Морква по-корейськи: рецепт в домашніх умовах, як нашаткувати і які потрібні спеції

Ця закуска — апетитна, ароматна та корисна. Вона підходить як для повсякденного меню, так і для урочистих заходів. Її подають як самостійну страву і додають у салати. Нехитрий склад робить її доступною для домашнього приготування. Головне — вибрати підходящий рецепт моркви по-корейськи і підготувати інгредієнти.

Закуска відмінно поєднується з м’ясом і рибою, різними гарнірами. Вона подається з морепродуктів, входить до складу печінкових тортів. Морква має не тільки гарними смаковими якостями, але і корисними властивостями. До її складу входять вітаміни A, групи B, E, C, PP. Овоч багатий мінералами: кальцієм, магнієм, фосфором, залізом. За змістом каротину (антиоксиданту і попередника вітаміну А) він перевершує інші рослинні продукти. Морква добре засвоюється організмом, тому використовується в дієтичному харчуванні.

Трохи історії

Парадокс, але морква по-корейськи — блюдо, яке не має ніякого відношення до корейської національної кухні. Цей салат був придуманий корейськими іммігрантами в СРСР. Корі-сарам (радянські корейці вирішили адаптувати традиційний рецепт кімчхі. Це блюдо готується з квашених овочів з гострими приправами. Головним інгредієнтом є пекінська капуста. В радянські часи дістати її було дуже важко. Тому рецепт стали додавати бюджетну і поширену моркву. З часом вона повністю витіснила пекінську капусту. Приготування гострої моркви по-корейськи — процес, який полюбився багатьом російським господиням за свою простоту. Так блюдо стало популярним на пострадянському просторі.

Щоб було простіше нашаткувати моркву по-корейськи, краще купити спеціальну терку. Можна механічну. «Гаджет» дозволяє буквально в кілька дій перетворити коренеплід в тонкі помаранчеві стрічки. Хвалять вертикальні пристосування, в яких цілісний (і обов’язково великий) овоч потрібно прокручувати за годинниковою стрілкою.

Загрузка...

Класичний рецепт моркви по-корейськи

Особливості. Якщо ви вирішили приготувати моркву по-корейськи в домашніх умовах вперше, то краще орієнтуватися на стандартний набір необхідних компонентів. В подальшому, «набивши руку», можна експериментувати, додаючи інші приправи і спеції. Врахуйте, що швидко і смачно зробити морква по-корейськи можна тільки за наявності спеціальної терки, в тому числі і електричної. Якщо такого пристосування немає, то шаткуємо коренеплід ножем тонкою соломкою (по можливості максимально довгого). Але це займе час.

Дивіться також:  Салат зі стрілок часнику – 3 рецепта по-корейськи

Знадобиться:

  • 1 кг сирої моркви;
  • три-чотири зубчики часнику;
  • одна цибулина (можна взяти солодкий фіолетовий сорт);
  • цукор — 100 г;
  • сіль (за смаком);
  • оцет (9%) — 50 р;
  • одна-дві столові ложки рафінованої соняшникової олії;
  • червоний і чорний мелений перець.

Приготування

  • У сотейнику до морквині додаємо сіль та інші спеції, приправи. Маринуємо півгодини.
  • Дрібно нарізану цибулю пасеруємо до золотистого відтінку, прибираємо зі сковороди.
  • Рослинна олія присмачую подрібненим часником. Воно повинно кипіти.
  • Гарячим маслом заливаємо морквяну суміш, перемішуючи.
  • Залишаємо під кришкою в холод на кілька годин.

Покроковий рецепт моркви по-корейськи передбачає використання червоного перцю великого помелу. Якщо морква залежалася і суховата, то попередньо її можна замочити у воді на добу. Якщо немає часу маринувати морква або вона дуже жорстка, то готовий салат можна трохи потомити в духовці або мультиварці.

Господиням На замітку

Зробити морква по-корейськи самостійно не становить великої праці. Однак кілька порад все-одно знадобляться.

  • Моркву. Краще вибирати соковиті плоди насиченого оранжевого кольору, великі. Є спеціальні сорти, в тому числі і солодкий Каротель.
  • Масло. Для салату можна вибрати не тільки соняшникову, але і оливкова, бавовняна або кукурудзяна олія.
  • Спеції і приправи. Додаткові приправи: мелений коріандр, лавровий лист. Якщо хочеться, щоб у страви був «магазинний» смак, до нього додається глютамат натрію (Е621). Можна додати кунжут. Попередньо він прогрівається на сухій сковороді до утворення легкого коричневого відтінку. Підійде і кунжутне масло.
  • Зелень. В готову страву можна додати свіжу дрібно нарізану кинзу.

Просто і дуже швидко приготувати домашню морква по-корейськи можна, якщо заздалегідь зробити заправку. У банку змішуємо спеції, заливаємо гарячим маслом і наполягаємо. Кожен раз беремо необхідну кількість суміші і підігріваємо на сковороді. Надати салату м’якості можна, замінивши пекучий червоний мелений перець паприкою. Замість столового підійде яблучний або виноградний оцет, сік лимона.

Дивіться також:  Салат Тіффані з виноградом – 4 кращих рецепта

Нетрадиційні рецепти

У стандартного рецепта корейської моркви є маса русифікованих інтерпретацій. Це варіанти з різними сортами м’яса і риби, морепродуктів, іншими овочами, бобами. Її навіть закривають в банках на зиму.

Загрузка...

З кальмарами

Особливості. Для цього рецепта можна брати не тільки кальмари, але і креветки.

Інгредієнти:

  • три тушки кальмарів (свіжих чи свіжозаморожених);
  • 0,5 кг моркви;
  • кунжут — 100 г;
  • одна цибулина;
  • соняшникова олія — 150 г;
  • спеції і приправи за смаком;
  • півтори чайні ложки коріандру;
  • три часникові часточки.

Приготування

  • Кальмарів тримаємо в киплячій воді пару хвилин.
  • Виймаємо і опускаємо в холодну воду.
  • Видаляємо шкірку і ріжемо півкільцями.
  • Шаткуємо моркву і з’єднуємо з морепродуктів.
  • Додаємо приправи і спеції.
  • Півкільця цибулі пасеруємо до золотистого відтінку, додаємо насіння кунжуту.
  • Суміш виливаємо в раніше підготовлену масу, перемішуємо.
  • Охолоджений салат ставимо в холод.

З м’ясом

Особливості. Телятину можна замінити свининою. Для дієтичного раціону підійде курка або індичка.

Інгредієнти:

  • 400 г сирої моркви;
  • 300 г телячої вирізки;
  • один ріпчаста цибуля;
  • 65-80 г соняшникової олії;
  • два часникового зубчики;
  • спеції і приправи за смаком;
  • три стебла базиліка;
  • пів чайної ложки коріандру;
  • дві чайні ложки соєвого соусу.

Приготування

  • Присмачую нашатковану моркву оцтом, спеціями.
  • М’ясну вирізку нарізаємо тонкими шматочками, обсмажуємо в олії до рум’яності. Потім додаванням соєвий соус і цибульні кільця. Готуємо до золотистого відтінку лука. Додаємо спеції. Остуджуємо.
  • Телятину змішуємо з морквою, додаємо подрібнений базилік.
  • Маринуємо в холоді до восьми годин.

З грибами

Особливості. Підійдуть будь-які їстівні гриби, а не тільки печериці.

Інгредієнти:

  • три моркви;
  • 250 г маринованих шампіньйонів;
  • півтори чайні ложки корейської приправи;
  • три столові ложки оливкової олії;
  • один великий часниковий зубчик;
  • 50 г столового оцту.
Дивіться також:  Тарталетки на святковому столі

Приготування

  • Гриби нарізаємо або використовуємо цілими.
  • Подрібнюємо головний овоч без терки або на ній.
  • Змішуємо інгредієнти, додаємо спеції і інші продукти.
  • Поливаємо гарячим маслом.
  • Чекаємо дві-три хвилини і перемішуємо.
  • Маринуємо три-чотири години.

З квасолею

Особливості. У рецепті можна використовувати і інші мариновані бобові: сою, горох.

Інгредієнти:

  • три моркви;
  • 250 г білої квасолі з банки;
  • один солодкий перець;
  • 250 г соєвого соусу;
  • 400 г оливкової олії;
  • половина лимона;
  • 25 г червоного перцю (меленого);
  • одна чайна ложка солі;
  • чотири гілочки петрушки;
  • дві часникові часточки.

Приготування

  • Додаємо до овочевої соломці сік лимона.
  • У киплячу олію кидаємо часник, перець.
  • Заливаємо заправкою овочеву суміш.
  • Маринуємо в холоді п’ять-шість годин.
  • Додаємо боби, півкільця перцю, подрібнену петрушку, соєвий соус.
  • Перемішуємо і маринуємо одну годину.

Страва без додаткових інгредієнтів зберігається в холодильнику до двох тижнів. З морепродуктів салат краще готувати на один раз. З м’ясом і квасолею можна потримати в холодильнику кілька днів.

Виходячи з відгуків лікарів, гострий салат не рекомендується вживати при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки. Шкідливий він при діабеті і гіпертонії. Перед тим як приготувати моркву по-корейськи, годуючим мамам слід пам’ятати, що молоко може придбати специфічний смак.