Мінестроне – 3 рецепти італійської кухні

Згадуючи італійську кухню, перше, що приходить на розум гурманам, це овочевий суп мінестроне. «Великий суп», так перекладається назва страви, не має суворого рецепту і списку компонентів. Італійські кулінари готують мінестроне на свій лад, додаючи свою родзинку.

Прийнято вважати, що класичний мінестроне – це овочеве блюдо з пастою, хоча перший суп був приготовлений з бобів, зелені, гороху і сала. З часом у рецепті з’явився м’ясний бульйон, шинка, сир, соус песто, а овочі стали використовувати будь-які, які перебували в запасах.

Історія супу давня, його готували ще в часи Римської Імперії. Існує думка, що італійський мінестроне був улюбленою стравою у Леонардо да Вінчі, який був вегетаріанцем.

Сьогодні мінестроне подають у всіх італійських ресторанах, проте спочатку цей суп був їжею простолюдинів. Блюдо готувалося у величезних каструлях, на велику родину, при цьому є мінестроне можна було строго на наступний день після приготування. Приготувати мінестроне в домашніх умовах просто, для цього не потрібні дефіцитні продукти або спеціальні кулінарні навички.

Класичний мінестроне

Класичний варіант мінестроне передбачає наявність в супі будь-яких макаронів і бобових. Макарони краще вибирати з твердих сортів пшениці. Всі компоненти краще нарізати однаковими за розміром шматочками, так суп виглядає презентабельно і апетитно.

Суп можна приготувати на обід або вечерю, так як низькокалорійне блюдо. Суп вийде наваристим і смачним, якщо готувати не поспішаючи і кожному процесу приділити час, варити і смажити на повільному вогні.

Приготування класичного мінестроне займе 1,5 години.

Інгредієнти:

  • макарони – 100 гр;
  • помідори – 450 гр;
  • стручкова квасоля – 200 гр;
  • консервована квасоля – 400 гр;
  • часник – 1 зубчик;
  • картопля – 1 шт;
  • селера – 1 стебло;
  • цукіні – 1 шт;
  • морква – 2 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • розмарин – 0,5 ч. л.;
  • оливкова олія;
  • перець мелений чорний;
  • перець мелений червоний;
  • сіль;
  • пармезан;
  • базилік.
Дивіться також:  Шурпа на багатті: рецепти з баранини, яловичини і свинини

Приготування:

  • Поріжте цибулю, моркву і селеру кружечками. У нагріту сковороду налийте олію і обсмажте овочі до зарум’янювання. Посоліть і поперчіть.
  • Помідори розімніть виделкою. Потушкуйте помідори 2-3 хвилини в окремій сковороді.
  • Зцідіть з консервованої квасолі рідина.
  • Цукіні і картоплю наріжте кубиками.
  • У сковороду з овочами покладіть картоплю, цукіні, тушковані томати, консервовану і стручкову квасолю. Тушкуйте компоненти до напівготовності.
  • У велику каструлю влийте 2 літра води. Перекладіть в каструлю овочі, доведіть до кипіння і варіть суп до готовності овочів. Посоліть і додайте перець на смак.
  • За 5 хвилин до готовності всипте макарони.
  • Подрібніть часник.
  • Додайте в мінестроне часник, базилік і розмарин.
  • Перед подачею додайте в суп тертий пармезан.
Загрузка...

Мінестроне з грибами

Це легкий, літній суп з грибами. Апетитний вигляд і аромат страви не залишать нікого байдужим. Мінестроне з грибами можна готувати зі свіжих, сухих або заморожених грибів. Блюдо підійде на обід, обід або вечерю.

Приготування страви займає 1,5 години.

Інгредієнти:

  • овочевий бульйон або вода – 3 л;
  • цукіні – 1 шт;
  • томатний сік – 2 склянки;
  • помідор – 2 шт;
  • цибуля – 1 шт;
  • морква – 2 шт;
  • часник – 3 зубчики;
  • перець чилі – 1 шт;
  • болгарський перець – 1 шт;
  • гриби;
  • макарони;
  • зелений горошок – 0,5 склянки;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • перець гострий на смак;
  • італійські трави;
  • зелень;
  • натуральний йогурт без добавок.

Приготування:

  • Моркву порізати тонкими кружечками.
  • Цибулю наріжте півкільцями.
  • Часник дрібно нарубаєте ножем.
  • У розігрітій сковороді на олії пасеруйте часник з цибулею.
  • Додайте до цибулі моркву і тушкуйте овочі до готовності.
  • Чилі наріжте півкільцями і кільцями.
  • Цукіні, болгарський перець і помідор наріжте кубиками.
  • Гриби поріжте слайсами або кубиком.
  • Покладіть в сковороду до цибулі з морквою помідор, болгарський і гострий перець. Обсмажте овочі 5-7 хвилин.
  • Додайте в сковороду цукіні гриби, влийте склянку томатного соку і тушкуйте овочі, помішуючи лопаткою.
  • Доведіть до кипіння бульйон. Всипте макарони і варіть до напівготовності.
  • Додайте в каструлю компоненти з сковороди. Влийте склянку томатного соку і спеції на смак.
  • Додайте зелений горошок.
  • Варіть суп до готовності всіх інгредієнтів.
  • Накрийте каструлю кришкою і дайте мінестроне настоятися.
  • Перед подаванням у тарілку покладіть ложку йогурту і зелень.
Дивіться також:  Пісні щі без м'яса - докладні покрокові рецепти

Овочевий мінестроне з квасолею

Простий і смачний суп з квасолею може стати альтернативою борщу. Легке Блюдо, але поживне і поживне. Можна приготувати суп на обід або перекус.

Для приготування страви потрібно 1 годину 25 хвилин.

Інгредієнти:

  • помідор – 1 шт;
  • картопля – 2 шт;
  • червоний цибуля – 1 шт;
  • стебло селери – 1 шт;
  • часник – 2 зубчики;
  • морква – 2 шт;
  • кабачок – 2 шт;
  • оливкова олія;
  • консервована квасоля – 250 гр;
  • зелень;
  • сіль і перець на смак.

Приготування:

  • Морква, помідор, картопля і кабачок нарізати кубиком.
  • Селеру і цибулю нашаткуйте дрібно.
  • Часник подрібніть.
  • Злити з квасолі сік. Половину квасолі роздушіть виделкою або збийте в блендері.
  • Зелень дрібно нарубаєте ножем.
  • Закип’ятіть 1,5 літра води.
  • Покладіть в каструлю всі компоненти крім помідора і зелені. Варіть суп 45 хвилин.
  • За 10-12 хвилин до готовності додайте на смак сіль і перець, помідор і зелень.
  • Введіть в суп 2 столових ложки рослинного масла.
  • Накрийте кришкою і дайте настоятися 10 хвилин.
Загрузка...