Маринований буряк на зиму – 5 кращих рецептів

Буряк стали вживати в їжу почали ще в четвертому столітті до нашої ери стародавні греки. Пізніше овоч поширився по всій території Європи.

В буряку міститься багато корисних мінералів і вітамінів. Буряк використовують у кулінарії у відварному, запеченому і сирому вигляді. Маринована буряк на зиму здавна заготовлюється і нашими господинями. Її можна використовувати як самостійну закуску або застосовувати для приготування вінегрету, борщу та інших страв.

Доведеться витратити близько години часу, зате взимку досить просто відкрити баночку з домашньою заготовкою і насолодитися смаком маринованої буряків.

Простий рецепт маринованого буряка на зиму

Цю заготовку, в залежності від методу нарізки коренеплодів, можна буде вживати як закуску, або додавати в інші страви.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • оцет – 100 гр.;
  • цукор – 1 ст. л.;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • сіль – 1/2 ст. л;
  • перець, гвоздика.

Приготування:

  • Для цього рецепта краще взяти невеликі молоденькі коренеплоди. Очистіть буряк і відваріть на мінімальному вогні до м’якості. Це займе близько 30-0 хвилин.
  • Дайте їй охолонути і розрізати на половинки або четвертинки. Можна порізати тонкими слайсами або соломкою.
  • Закладіть шматочки в стерилізовані баночки, додайте лавровий лист і підготуйте маринад.
  • У каструлі закип’ятіть воду, додайте сіль, цукровий пісок і спеції. Кілька горошин чорного перцю і 2-4 суцвіття гвоздики. Якщо подобається, можете додати половинку палички кориці.
  • У киплячий розсіл додайте оцет і залийте в банку.
  • Якщо збираєтеся довго зберігати заготівлю, то краще стерилізувати банки протягом 10 хвилин, а потім закатати металевою кришкою за допомогою спеціальної машинки.
  • Переверніть закриті банки і дайте повністю охолонути.

Маринована буряк в банках може зберігатися до наступного сезону. Можна їсти таку буряк як гарнір до м’ясних страв, додавати в салати і супи.

Дивіться також:  Мариновані баклажани на зиму: рецепти закусок під гнітом, швидкого приготування, в меду і зі смаком грибів
Загрузка...

Маринований буряк з кмином на зиму

Маринована буряк по цьому рецепту готується без термічної обробки, а значить, в ній зберігаються всі корисні речовини.

Інгредієнти:

  • буряк – 5 кг;
  • вода – 4 л.;
  • насіння кмину – 1 ч. л.;
  • житнє борошно -1 ст. л.

Приготування:

  • Стиглі коренеплоди потрібно почистити і нарізати шматочками.
  • Далі їх треба скласти у відповідну тару, пересипаючи шари буряків насінням кмину.
  • Житнє борошно потрібно розчинити в теплій воді і залити цим складом буряк.
  • Накрийте чистою тканиною і придавіть гнітом.
  • Залиште в теплому місці для бродіння приблизно на два тижні.
  • Потім готову буряк потрібно зберігати в прохолодному місці.

Буряк виходить смачна, має насичений колір і пікантний кминний присмак. Вони може служити основою для різних салатів або бути самостійною стравою.

Буряк, маринований з фруктами на зиму

Таку буряк можна подати як самостійну закуску, або прикрасити нею гаряче м’ясне блюдо.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • сливи – 400 гр.;
  • яблука – 400 гр.;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • сіль – 1/2 ст. л;
  • перець, гвоздика, кориця.

Приготування:

  • Невеликі плоди буряків очистити від шкірки і відварити.
  • Сливу бланшувати близько 2-3 хвилин. Яблука нарізати часточками і опустити в окріп на пару хвилин.
  • Буряк нарізати часточками або кружечками й укласти в підготовлені банки, чергуючи шари з яблуками і сливою.
  • Красиво виглядає в банках ціла буряк, якщо вона досить дрібна.
  • Приготуйте розсіл, можна додати інші спеції.
  • Залийте гарячим розсолом ваші заготовки і щільно закупорьте кришками.
  • Якщо зберігати ці мариновані продукти в холодильнику, то можна обійтися без стерилізації.
  • Кислота, яка міститься в ягодах і фруктах додасть цій страві необхідну кислинку. Але, якщо хвилюєтеся, ви можете додати одну ложечку оцту.
Дивіться також:  Варення з айви: простий рецепт, часточками, в мультиварці

Маринована буряк з капустою на зиму

При такому способі заготівлі у вас вийде цікава закуска. Хрустка капуста і гостренькі буряк – відразу два мариновані овочі до вашого столу.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 качан;
  • буряк – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • оцет – 100 гр.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • лавровий лист – 1-2 шт.;
  • часник – 5-7 зубчиків;
  • сіль – 1 ст. л;
  • спеції.

Приготування:

  • Капусту наріжте досить великими скибками. Буряк кружечками.
  • Укладіть шарами в підходящу ємність і злегка утрамбуйте.
  • Додайте лавровий листочок і зубчики часнику.
  • В розсіл додайте перець горошком і кілька гвоздичок. З спецій можна додати ще одну коробочку кардамону, і, якщо любите гостреньке, додайте гіркий перчик.
  • У киплячу рідину влийте оцет і одразу заливайте овочі.
  • Поставте під гніт на кілька днів, а потім можна пробувати.
  • Якщо вас влаштовує смак і овочі повністю промариновались, прибирайте в холодильник.

Така закуска гарна сама по собі, так і як доповнення до основних м’ясних страв.

Загрузка...

Маринований буряк з цибулею

У цій заготовки на зиму незвичайний пікантний смак. Вона прикрасить і звичайний сімейний обід, і святковий стіл.

Інгредієнти:

  • буряк – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • яблучний оцет – 150 гр.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • дрібний цибуля – 3-4 шт.;
  • сіль – 1 ст. л;
  • спеції.

Приготування:

  • Поставте готуватися маринад в досить великій каструлі. Додайте перець горошком і за бажанням гвоздику, кардамон, гострий перчик.
  • У киплячу рідину опустіть буряк, нарізаний скибочками або брусочками.
  • Додайте цибулю, нарізану кільцями. Краще використовувати цибуля шалот.
  • На маленькому вогні овочі повинні потомитися 3-5 хвилин. Додайте оцет.
  • Накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню.
  • Залиште остигати при кімнатній температурі, а потім розлийте по банках і закупорьте кришками.
  • Зберігати таку буряки краще в холодильнику.
Дивіться також:  Помідори по-вірменськи: рецепти на зиму з зелених і бурих плодів, як приготувати мариновані, малосольні, фаршировані + відгуки

Якщо не додавати занадто яскравих спецій, то цю буряк можна використовувати для приготування борщу або салатів.

Спробуйте зробити заготовку на зиму по одному із запропонованих рецептів. Ваші близькі оцінять її гарний колір і неповторний смак.

Загрузка...