Мариновані сливи: рецепт на зиму з часником, гірчицею, грушами, помідорами, без стерилізації + відгуки

Маринування — це спосіб консервування, який передбачає використання кислоти. Вона нейтралізує шкідливі мікроорганізми, забезпечуючи тривале зберігання заготовки. А ще в поєднанні з сіллю і прянощами змінює первісний смак продукту до невпізнання. Наприклад, медова солодка слива стає кислувато-солоної і набуває пікантну гостроту.

В маринованому вигляді фрукти зберігають левову частку поживних речовин. Закуска виходить не тільки смачною, але і корисною. Основні ефекти продукту:

  • травна система — виводить шлаки і токсини, нормалізує моторику кишечника і процес виділення жовчі, стимулює апетит, прискорює метаболізм;
  • серце і судини — знижує ризик інфаркту та інсульту, рівень «поганого» холестерину, зміцнює серцевий м’яз;
  • репродуктивна система — нормалізує гормональний фон, підвищує фертильність;
  • імунітет — зміцнює захисні функції організму, нормалізує температуру тіла, бореться з авітамінозом;
  • нерви — підвищує стійкість до стресів, знімає емоційну напругу, нормалізує сон;
  • шкіра — перешкоджає раннього старіння тканин, прискорює регенерацію клітин епідермісу.

До вживання маринованих плодів варто з обережністю ставитися людям, страждаючим від гастриту і виразкової хвороби. Ще одне протипоказання — діарея.

Вибір основного інгредієнта

Відповідні плоди повинні відповідати трьом критеріям.

  • Сорт. В процесі фрукт розм’якшується. Тому потрібно вибирати сорти з щільною сухуватою м’якоттю. Підійдуть угорка (угорка), волоть, тернівка або кабардинская.
  • Ступінь зрілості. Не можна використовувати перестиглі плоди. Навіть краще, якщо вони будуть недозрілі.
  • Шкірка. Повинна бути щільною, без механічних пошкоджень. Інакше трісне і розповзеться.

Алича — це дика «прародителька» сливи. Її також можна маринувати, причому з аналогічним рецептами.

Загрузка...

З часником і виноградом

Вам знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • 0,5 кг винограду;
  • часник (зубчики за кількістю злив);
  • 300 мл води;
  • 120 г цукру;
  • чотири суцвіття гвоздики;
  • три горошини запашного перцю;
  • лавровий лист;
  • 50 мл оцту.
Дивіться також:  Джем з яблук на зиму в домашніх умовах: простий рецепт, як зробити через м'ясорубку, зі сливою, яблуками, лимоном, апельсином і корицею

Приготування

  • Звільніть фрукти від кісточок, а на їх місце помістіть по зубчику часнику.
  • Складіть нашпиговані плоди і виноград в стерильні банки.
  • Закип’ятіть воду з прянощами, додайте цукор і проваріть дві хвилини.
  • Залийте плоди маринадом і залиште до охолодження.
  • Злийте рідину назад в каструлю і закип’ятіть.
  • Повторно залийте сировину маринадом, прикрийте кришкою і настоюйте 12 годин.
  • Останній раз злийте маринад, закип’ятіть і з’єднайте з оцтом.
  • Вилийте рідину назад в банки і закатайте.

Заготовки, приготовані без стерилізації, можна зберігати до шести місяців. Важливо, щоб банки перебували у прохолодному місці, куди не проникають прямі сонячні промені.

Як маслини

Вам знадобиться:

  • 0,5 кг слив;
  • 100 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 40 мл оцту;
  • 20 мл рослинної олії (бажано оливкової);
  • по половині чайної ложки прованських трав, сушеного чебрецю і розмарину.

Приготування

  • Помістіть спеції в стерильні банки.
  • Зверху щільно укладіть фрукти. Кісточки діставати не потрібно.
  • Заповніть банки окропом і залиште на п’ять хвилин.
  • Злийте окріп в каструлю, додайте сипучі продукти і закип’ятіть.
  • Знову залийте плоди рідиною і витримайте п’ять хвилин.
  • Останній раз злийте, закип’ятіть маринад і перелийте його назад до фруктів.
  • Додайте оцет і оливкове масло. Закатайте.

Оскільки сливи-маслини закриваються з кісточками, їх треба з’їсти за три-чотири місяці. Після ядра почнуть давати закуски гіркоту і виділяти шкідливі для людини речовини.

«П’яна» зливу

Вам знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • 700 г цукру;
  • 0,3 л води;
  • 0,2 л коньяку, горілки або червоного вина.

Приготування

  • З’єднайте воду з цукром і варіть до розчинення кристалів.
  • Опустіть плоди в цукровий сироп і варіть 20 хвилин.
  • Перекладіть фрукти в стерильну скляну тару.
  • У гарячий сироп додайте алкоголь, добре перемішайте і залийте в банки.
  • Загорніть і приберіть в прохолодне місце.
Дивіться також:  Малосольні помідори: рецепт з гірчицею, перцем, часником і зеленню, приготування в пакеті, каструлі, відрі + відгуки

Незважаючи на те, що заготівля виходить солодкої, її можна подавати до м’яса або додавати в салати. А ще це відмінне доповнення до кави.

Загрузка...

З гірчицею

Вам знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • 1 л води;
  • 30 г солі;
  • 100 г цукру;
  • столова ложка гірчичного порошку;
  • 10 мл оцту;
  • щіпка коріандру;
  • щіпка кориці;
  • лавровий лист.

Приготування

  • Додайте в киплячу воду прянощі та сипучі інгредієнти. Варіть до повного розчинення останніх.
  • Додайте гірчицю і оцет, проваріть ще пару хвилин.
  • Укладіть плоди в стерильні банки. Кісточки можна отримати або залишити.
  • Залийте розсіл в банки, прикрийте пластиковими кришками і дайте постояти три дні при кімнатній температурі.
  • Приберіть на зберігання в холод.

Коли ви з’їсте заготівлю, не виливайте розсіл. В ньому можна маринувати м’ясо. Також на його основі виходять смачні для заправки овочевих салатів.

З помідорами

Вам знадобиться:

  • 3 кг слив;
  • 3 кг дрібних помідорів (сливка або черрі);
  • три середніх цибулини;
  • листя хрону (по два на кожну банку);
  • 90 г солі;
  • дві головки часнику;
  • 200 г цукру;
  • чорний перець (за п’ять горошин на кожну банку);
  • 90 мл оцту.

Приготування

  • Укладіть на дно стерильних банок спеції.
  • Наріжте цибулю півкільцями.
  • Заповніть ємності томатами, цибулею і сливам. Можете укладати продукти шарами або в хаотичному порядку.
  • Заповніть банки окропом і залиште на 20 хвилин.
  • Перелийте воду в каструлю. Це зручно робити за допомогою спеціальної капронової кришки з отворами.
  • Закип’ятіть воду, додайте сипучі продукти і дочекайтеся їх розчинення.
  • Додайте в маринад оцет і залийте назад у банки. Закупорьте.

Перед закладкою помідорів у банку їх потрібно акуратно наколоти зубочисткою або виделкою. Завдяки цьому, вони не тріснуть при контакті з окропом.

Дивіться також:  Грибна ікра на зиму: рецепти зі свіжої, солоної, сушеної та замороженої сировини, з морквою і цибулею через м'ясорубку, без стерилізації + відгуки

З грушами

Вам знадобиться:

  • 1 кг слив;
  • 1,5 кг груш;
  • 0,5 л води;
  • 200 г цукру;
  • 150 мл оцту;
  • чайна ложка кориці;
  • три лаврових листа.

Приготування

  • Почистіть фрукти і розділіть кожен на чотири часточки.
  • Почистіть груші і також поріжте невеликими шматочками.
  • З’єднайте воду з цукром і спеціями. Закип’ятіть.
  • Додайте фрукти, знову закип’ятіть і вимкніть конфорку.
  • Перекладіть плоди в стерильні банки, а маринад ще раз закип’ятіть і додайте оцет.
  • Розлийте рідина по банкам і закатайте.

Зберігати заготовки потрібно в темному приміщенні начебто льоху або комори. Якщо у вашому помешканні немає такого місця, просто замотайте кожну банку шаром паперу або непрозорої тканини. Це захистить закрутки від прямих сонячних променів.

Відгуки

Я робила мариновані сливи, це смачно. З сливи вийняти кісточку, вставити туди чесночинку. Залити сливи, складені в банку, маринадом. Маринад найпростіший — оцет, цукор, сіль, спеції за смаком. Через два тижні вже можна їсти. Але чим довше стоять, тим смачніше. Сливи звичайні — угорка, або інші, все одно. Зберігаються в холодильнику. Але швидко з’їдаються))).

 

Сьогодні запікала свинячі реберця, мариновані в сиропі від цих злив. Сподобалося! Син сказав, що в найближчий шашлик частина зробимо на цьому маринаді теж. Тільки потрібно використовувати не в чистому вигляді, звичайно, а додавати трохи до м’яса

 

Загрузка...