Маринад для качки – 4 простих рецепта

Качине м’ясо, особливо у дикої качки може володіти специфічним запахом. Вважається, що першими готувати маринад для м’яса качок стали ще в 14 столітті кулінари в Китаї. Там це блюдо довго подавалося до імператорського столу на обід, і кухарі змагалися у винаході оригінального рецепту.

Зараз запечена качка подається у багатьох країнах, і авторські рецепти маринаду є майже у кожного кухаря. У східній Європі качку подають з тушкованою капустою, а у Франції та Іспанії готують качине філе з соусом з фруктів або ягід.

Запечена качка і у наших господинь є прикрасою святкового столу. Але для того, щоб вона стала м’якою, соковитою і мала гарну скоринку, тушку слід змастити маринадом за кілька годин до того, як ви відправите її в духовку. Маринад для качки може бути кисло-солодким, пряним, солоним або гостреньким. Вибирайте, який смак більше подобається саме вам.

Класичний рецепт маринаду

Класикою жанру вважається азіатський кисло-солодкий маринад для качки в духовці, запеченої цілком. Можливо, вам сподобається цей рецепт.

Інгредієнти:

  • борошно пшеничне – 1 ч. л.;
  • вода -4 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • соєвий соус – 1 ст. л.;
  • томатна паста – 1ст.л.;
  • оцет столовий – 1,5 ст. л.;
  • лимонний сік – 3 ст. л.;
  • імбир.

Приготування:

  • У сотейнику змішати цукровий пісок з соєвим соусом, оцтом і томатною пастою.
  • Борошно, краще взяти кукурудзяну, перемішайте з водою і додайте в миску.
  • Доведіть маринад до кипіння і дайте йому охолонути.
  • Додайте лимонний сік і терту на дрібній тертці імбир.
  • Розсолом, маринадом потрібно ретельно обмазати підготовлену качину тушку і залишити її на ніч у холодильнику.
  • Запікайте птицю в духовці на середньому вогні до появи коричневої скоринки, можна перевірити ступінь готовності, проткнувши м’ясо ножем. Сік, який витікає з місця проколу, повинен бути прозорим.
  • Качка, приготована таким чином, буде мати рум’яну скоринку, а м’ясо просто буде танути в роті.
Дивіться також:  Запіканка з манкою: покрокові рецепти в духовці

При подачі блюдо з птахом можна прикрасити часточками запеченого з качкою яблука або апельсином, порізаним тонкими кружечками. Гарніром до цього блюда може бути запечена картопля або відварний рис.

Загрузка...

Маринад для качки з медом і гірчицею

Наші господині частіше запікають качку з яблуками, а ось качка з апельсинами вважається складним рецептом, який неможливо приготувати вдома. Спробуйте зробити маринад, і ви переконаєтеся, що вишукане блюдо можна легко приготувати на вашій кухні.

Інгредієнти:

  • апельсини – 2 шт.;
  • гірчиця із зернятками -1 ст. л.;
  • соєвий соус – 2 ст. л.;
  • мед – 3 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Підготовлену тушку треба посолити і посипати чорним меленим перцем.
  • У шкірці зробіть кілька проколів, щоб маринад краще просочив м’ясо.
  • Змішайте в мисці сік двох апельсинів, зернову гірчицю, соєвий соус і мед.
  • Ретельно змастіть готовим маринадом птицю всередині і зовні. Покладіть її у відповідну ємність і полийте маринадом.
  • Закрийте качку харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин, а краще на ніч.
  • При запіканні поливайте качку маринадом, щоб вийшла апетитна скориночка.

Перед подачею прикрасьте блюдо часточками апельсинів

Маринад для качки в рукаві

Великим плюсом запікання качки в рукаві є відсутність бризів. Вам не доведеться відмивати духовку, адже качка – це жирний продукт. При використанні цього маринаду класична качка з яблуками вийде дуже соковитою і апетитною.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • лимонний сік – 2 ст. л.;
  • мед – 1 ст. л.;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Для маринаду змішайте сік лимона з медом і видавіть в суміш часник. Посоліть і поперчіть тушку і змастіть її підготовленим маринадом.
  • Яблука наріжте на шматочки і нафаршируйте ними качку.
  • При бажанні можна додати всередину жменю ягід журавлини або брусниці.
  • Перед запіканням дайте м’ясу просочитися не менше шести годин і упакуйте підготовлену тушку в рукав.
  • Середня качка буде готова приблизно через 1,5 години.
  • При подачі прикрасьте блюдо з яблуками, журавлиною і зеленим салатом.
Дивіться також:  Як приготувати судака смачно в духовці на сковороді: рецепти

Маринад для качки з вином

З качки можна приготувати шашлик. Якщо у вас є вертел, можна приготувати цілу тушку. Або поріжте замариновану качку на частини і приготуйте її на решітці над вугіллям.

Інгредієнти:

  • часник – 2 зубчики;
  • цибулина – 1-2 шт.;
  • сухе вино – 1 склянка;
  • сіль, спеції.

Приготування:

  • Наріжте дрібно цибулю і часник, залийте їх вином і додайте мускатний горіх, кілька зірочок гвоздики і коріандр.
  • Качку посоліть, посипте перцем. Залийте маринадом і дайте їй просочитися не менше шести годин.
  • Злийте маринад в підходящу ємність, і укладіть шматки качки на решітку. Уся рідина повинна стекти, для цього покладіть качку на деякий час в друшляк.
  • Маринадом періодично поливайте м’ясо при смаженні.
  • Готувати качку на вугіллі доведеться довше, ніж звичний шашлик зі свинини або курки, але іноді хочеться урізноманітнити звичний обід у вихідний день на свіжому повітрі.
  • Качка вийде соковитим і буде мати апетитну смажену скоринку і аромат м’яса, приготованого на вогні

Подавати шашлик можна з салатом зі свіжих овочів і будь кисло-солодким соусом.

Спробуйте приготувати качку в якому-небудь із запропонованих маринадів, і можливо, вона стане коронною стравою на кожному святковому столі у вашій родині.

Загрузка...