Мамалига з кукурудзяної крупи та борошна, покрокові рецепти

Загрузка...

Ця стаття присвячується такої страви, як мамалига, приготування якої доставить вам справжнє задоволення. Ми дамо вам не один смачний рецепт мамалиги, а так само розповімо про те, як самостійно в домашніх умовах приготувати всю цю колоритну смакоту. Отже, починаємо розбір теми — як приготувати мамалигу.

Мамалига — незвичайна «щільна» каша

Наше сьогоднішнє блюдо — це дуже ситна каша з трохи прожареної кукурудзяного борошна або крупи. Так, це каша, але не така як всі. Процес приготування мамалиги виглядає так: один стакан «підсмаженої» борошна або крупи, потроху висипається в киплячу воду і варять до повної готовності, а це щільна маса в якій варто ложка. Подається мамалига з кукурудзяного борошна або крупи в порізаному вигляді, шматочок до шматочку. Її можна вживати як гарнір до будь-якого м’ясному, рибному, грибному або овочевого страви.

Рецептів цієї апетитної каші багато, але ми вибрали для вас найсмачніші, а це — мамалига по-молдавськи і по-абхазки. Так само ми вам розповімо як готується мамалига в мультиварці.

Рецепт молдавської мамалиги

Перша на черзі — це кукурудзяна мамалига по-молдавськи, зараз ви дізнаєтеся традиційний рецепт, без якого не уявляють свого життя все молдавани. Інгредієнти на приготування такі:

  • 200-грамовий стакан кукурудзяної муки, яка заздалегідь трохи обсмажена;
  • 600 мл. гарячої води;
  • 50 мл соняшникової олії;
  • Кухонна сіль — за смаком.

Тепер переходимо до того як варити мамалигу, покроково описуємо маніпуляції перед плитою:

  • Наливаємо в казанок або казанок гарячу підсолену воду і ставимо на вогонь.
  • Чекаємо закипання, вода кипить, акуратно цівкою починаємо засипати нашу борошно. Ні в якому разі не забуваємо заважати нашу кашу, а то з’являться грудки!
  • На плиті укручиваем вогонь на мінімум і даємо каші провариться хвилин 10.
  • Час варіння минув, знімаємо каструлю і обережно перевертаємо її на широку дерев’яну дошку.
  • Дивіться також:  Макарони з фаршем в духовці (з фото) – запіканка з докладним рецептом і порадами з приготування

    Рецепт абхазької мамалиги з сиром «Сулугуні»


    Мамалига по-абхазьки з сиром, мало чим відрізняється від рецепту страви з молдавської кухні. Цей рецепт має всього 2 відмінності — це наявність сиру сулугуні і замість борошна тут використовується крупа. Сулугуні — солонуватий сир, а значить абхазька мамалига з кукурудзяної крупи не потребує подсаливании під час варіння. Врахуйте цей момент, якщо хочете, щоб у вас вийшла смачна каша, а не пересолена тверда маса з шматочками сиру. Інгредієнти на приготування беруться в таких же обсягах, як і в молдавській варіації, а соняшникова олія замінюється на вершкове — 70 гр, сулугуні потрібно грам 150. Схема приготування страви в домашніх умовах наступна:

  • У закипілу воду у казані, висипаємо тонким струмочком, постійно помішуючи, кукурудзяну крупу так, щоб не було грудочок. Варимо на дуже повільному вогні 15 хвилин.
  • У готову кашу додаємо трохи вершкового масла і ретельно перемішуємо.
  • Ви можете викласти сир на вже готову кашу і запекти кашу в духовій шафі.
  • А можете порізати сир на шматочки і висипати їх прямо в приготоване блюдо, перемішати, накрити казан кришкою і відправити на 25 хвилин у духовку для запікання.
  • Мамалига з мультварки

    Готувати в мультиварці зараз модно і зручно, багато рецепти «заточені» під цей чудо-девайс. Не обійшла мультикастрюлька і наш рецепт. Прямо зараз нами буде розписана інструкція того, як готується мамалига в мультиварці. Крок за кроком рухаємося за нами, але перш поговоримо про продукти:

    • 1 склянка кукурудзяного борошна дрібного помелу.
    • 3 склянки води.
    • Сіль — за власним смаком.
    • Спеції — улюблені.
    • 2 ст. л. соняшникової рафінованої олії.

  • Висипаємо борошно в будь-яку посудину і додаємо в неї спеції, масло і сіль.
  • Все добре перемішуємо. В результаті суміш виходить вологою і розсипчастою, яку ми вивалюємо в каструлю і заливаємо водою.
  • Знову все перемішуємо, закриваємо каструлю і включаємо режим, призначений для варіння каш.
  • Після звукового сигналу відкриваємо мультиварку і на приготовану дошку вивертаємо чашу з кашею.
  • Накриваємо блюдо серветкою на деякий час (близько 15 хвилин), щоб воно охолонуло. Після цього розрізаємо його на часточки ножем, ниткою або волосінню.
  • Дивіться також:  Короп запечений в духовці з картоплею (рецепт з фото і поради)

    Готове блюдо подається з будь-якими овочевими або м’ясними стравами, рибою і шкварками. Смачну подачу продемонструють наші фото.

    Відео: готування молдавської мамалиги