Загрузка...

Мафіни на кефірі — рецепт з відео

 

Мафіни схожі на маленькі здобні булочки. А походження цього слова більше наближає мафіни до хліба, ніж до тістечком (від французького слова moufflet – м’який хліб).

Відрізняються традиції приготування цієї страви у різних народів. Американці готують таку випічку на разрыхлителе або харчовій соді. У Великобританії мафіни роблять на дріжджах. Дуже сильно відрізняються американські і англійські мафіни за зовнішнім виглядом. Перші схожі на кекси, а другі на булочки для бутербродів.

Приготувати смачні мафіни на кефірі можна використовуючи розпушувач для тіста або харчову соду.

Мафіни на кефірі базовий рецепт

Продукти для приготування:

  • ванільний цукор ¼ чайної ложки;
  • харчовий розпушувач один пакетик;
  • соняшникова або вершкове масло вісімдесят грамів;
  • яйце 2 штуки;
  • кефір один стакан;
  • борошно двісті вісімдесят грамів;
  • цукор сто двадцять грамів.

Рецепт приготування

  • Підготувати форми для випічки, змастити рослинним маслом. Духовку нагріти до 190 градусів.
  • Борошно змішати з розпушувачем в одній великій мисці. Яйця збити в іншій мисці міксером або віночком, поступово додаючи масло, цукор, ванілін і кефір. Всі компоненти дуже добре перемішати. Вилити рідку основу тесту в борошно з розпушувачем, добре і швидко все перемішуючи. Тісто повинне вийти сметаноподібної консистенції.
  • Розлити тісто по формах, заповнюючи їх на 2/3 (випічка буде підніматися). Ставимо на 20 хвилин у гарячу духовку. Готовність перевіряємо зубочисткою (вона повинна виходити з тіста сухий).
  • Готові маффіни присипати цукровою пудрою, почекати, коли вони охолонуть. У холодному вигляді їх смак набагато краще.
  • Мафіни на кефірі рецепт з ягодами

    Загрузка...

    Набір продуктів

    Продукти на 12 порцій:

    • харчовий розпушувач дві чайні ложки;
    • знежирений кефір 250 г;
    • яйце 1 штука;
    • ягоди чорниці 220 г (можна замінити вишнею, черешнею, смородиною і т. д.);
    • борошно 270 г;
    • щіпка солі;
    • м’яке вершкове масло 100г;
    • цукор 200 г;
    Дивіться також:  Апельсиновий кекс — рецепт з відео

    Рецепт приготування

  • Розігріти духовку до температури 180 – 200 градусів.
  • Масло і цукор збити в мисці за допомогою міксера до однорідного стану. Додати кефір яйце і щіпку солі. Все добре збити.
  • В окремій ємності змішати розпушувач і борошно. Вилити рідку основу тесту борошно, швидко і добре розмішуючи.
  • Ягоди вимити, обсушити на паперовому рушнику і додати в готове тісто.
  • Розкласти тісто по паперових формочках, змазаним олією. Поставити в піч гарячу духовку на двадцять хвилин. Перевірити готовність виробів, перед тим, як діставати з духовки.
  • Подавати до чаю або кави, полив згущеним молоком.
  • Мафіни на кефірі рецепт з шоколадом і курагою

    Набір продуктів

    Продукти на 6 порцій:

    • цукор 1 склянка;
    • розпушувач для тіста 1 чайна ложка;
    • яйце 2 штуки;
    • кефір-1 склянка;
    • щіпка солі;
    • борошно півтори склянки;
    • м’яке вершкове масло-125 г;
    • курага 4 штуки;
    • тридцять грамів шоколаду;
    • цедра одного апельсина.

    Рецепт приготування

  • Розігріти духовку до 200 градусів. Підготувати паперові формочки для мафінів.
  • Добре збити міксером м’яке вершкове масло, цукор і яйця. Додати кефір. Добре все збити.
  • В окремій ємності змішуємо борошно з розпушувачем і сіллю.
  • Дрібно порубати шоколадну плитку на шматочки, змішати з подрібненої апельсинової цедрою (самий верхній помаранчевий шар шкірки апельсина без білих волокон). Курагу нарізати.
  • Додати шоколад, курагу і апельсинову цедру в одну ємність, щоб швидше ввести ці додаткові компоненти при замісі тесту. Рекомендується при випікання маффінів готове тісто, як можна швидше відправляти у духовку, щоб вироби вийшли ніжними і м’якими.
  • Ввести суміш з яєць, цукру і кефіру в борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідного стану. Додати наповнювачі – курагу, цедру і шоколад. Розлити сметанообразное тісто по формах, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Поставити в гарячу духовку на 20 – 30 хвилин.
  • Подавати теплими з чаєм, молоком, кава або фруктовим соком.
  • Дивіться також:  Кекс (мафін) на йогурті — рецепт з відео

    Мафіни рецепт з горіхами і білим шоколадом

    Набір продуктів

    Продукти на 10 порцій:

    • розпушувач для тіста 1 чайна ложка;
    • масло вершкове 100 г;
    • кефір 100 мл;
    • молоко 125 мл;
    • шоколад білий-100 г;
    • яйце 1 штука;
    • родзинки-60 г;
    • цукор 100 г;
    • борошно 300 г;
    • ванільний цукор 1 чайна ложка;
    • арахіс обсмажений.

    Рецепт приготування

  • Підготувати духовку до випічки, розігрівши її до 200 градусів;
  • Паперові формочки помістити у форму для випічки, якщо тісто буде наливатися прямо у форму, змастити її олією.
  • Горіхи порубати дрібно. Родзинки помити, обсушити на паперовому рушнику. Шоколад дрібно порубати.
  • У великій мисці змішати борошно, розпушувач, ванільний цукор. Всипати в миску з борошном шоколад, родзинки, горіхи (трохи залишивши на присипку зверху).
  • Збити масло з цукром, додати молоко, кефір, яйце. Вилити рідкі інгредієнти в миску з борошном. Швидко все перемішати. Розлити по формах і відправити в духовку, присипавши зверху залишилися горіхами та шоколадом.
  • Готові маффіни посипати зверху цукровою пудрою.
  • Приготувати мафіни можна з будь-якою начинкою, яку запропонує ваша фантазія. Хоча багатьом подобаються більше звичні кекси, мафіни цікаві саме різноманіттям додаткових компонентів, які додають при приготуванні в тісто. Вельми спірна думка про те, що тісто для мафінів можна і навіть потрібно змішувати настільки швидко, щоб залишалися грудочки борошна при випічці. Як ніби саме в цьому полягає їх особливість. Добре вимішане тісто зробить готові маффіни набагато смачніше. А відмінність буде швидше в більш скромному змісті здоби, ніж у кексах.

    Приємного вам апетиту і творчих успіхів!