Гречана локшина соба – це традиційне блюдо Японії, популярність якого перейшла до Європи, Америки і Росії. Вона являє собою довгу і тонку сіро-коричневого кольору лапшицу, що містить від 30% гречки. Часто до складу також входить і пшеничне борошно, це необхідно для того, щоб лапшичка сильно не разваривалась при готуванні.
Японська локшина соба подається до столу в гарячому, і в охолодженому вигляді. Якщо її використовують в якості головного інгредієнта для рамэна, тобто подають з бульйоном, страва обов’язково повинно бути гарячим. В охолодженому вигляді це блюдо подається без бульйону, іноді обсмажена з овочами або м’ясом.
Існує кілька цікавих і нескладних рецептів для приготування локшини в домашніх умовах, як, наприклад, локшина соба з куркою, печерицями та овочами з соусом теріякі і локшина соба з овочами для вегетаріанців.
