Загрузка...

Листкове тісто на дріжджах і без, покрокові рецепти

Сьогоднішній наш кулінарний урок присвячується темі — як зробити листкове тісто. Тема цікава і корисна, цей факт можуть підтвердити всі кулінари, адже на основі листкової маси, готується багато чого смачного. Та й саме тісто, не зрівняється ні з якими іншими ніжності, розсипчастості та вишуканості. Ми розповімо про двох методиках приготування — дріжджовий і бездріжджовий. Починаємо наш кулінарний онлайн урок!

Листкове тісто — дріжджовий і бездріжджовий рецепти

Рецепт листкового тіста у нас порядку денному не один, а два і кожен буде покроково описано в найдрібніших деталях. Не переживаємо про те, що готування в домашніх умовах буде складною і непосильною починаючому кулінару, ми не любимо складнощів, у нас все просто! Першим рецептом на черзі буде дріжджове листкове тісто.

Листкове дріжджове тісто

Самостійно приготувати пишне і м’яке листкове дріжджове тісто зовсім не складно. Всього навсього треба зібрати правильні інгредієнти на приготування і дотримуватися інструкції по готуванні, а інструкція у вас буде найбільш детальна і зрозуміла. Зараз ми розпишемо потрібні інгредієнти, а потім буде схема того, як готувати. Продукти:

  • 2,5 склянки просіяного борошна;
  • Пакетик сухих дріжджів — 7 гр;
  • 250 мл молока, будь-якої жирності;
  • 80 гр. цукрового піску;
  • Вершкове масло або маргарин — 250 гр;
  • Щіпка солі;
  • Цедра лимона-10 мл

Все, тепер ми покроково розбираємо етапи приготування:

  • Першим справу беремося за розм’якшення маргарину або вершкового масла.
  • Підігріваємо Молоко і висипаємо в нього дріжджі, розмішуємо до повного розчинення.
  • Просіяне борошно змішати з цукровим піском.
  • У миску з молочно-дріжджової масою викладаємо 50 грам маргарину, все гарненько перемішуємо.
  • У миску розчиненими дріжджами починаємо потроху висипати борошно, весь час помішуючи масу ложкою.
  • В результаті у вас повинна вийти м’яка маса, відкладіть її на самоті, щоб та трохи підійшла. Після, трохи пам’ятаєте дріжджове листкове тісто і приберіть миску в холодильник.
  • Решта 200 грам маргарину необхідно розкласти на лист пергаменту в не занадто товстий прямокутник. Приберіть маргарин в холодильник.
  • Дістаньте масу з холодильника, витягніть її з миски і гарненько замісіть, а після, розкачайте качалкою в акуратний прямокутник.
  • Дістаємо охолоджений маргарин і укладаємо його поверх пластинки з тіста. Закутуємо маргарин краюшками тугий «борошняної» маси, а потім розкочуємо качалкою.
  • Скачуємо пласт з «борошняної» маси і маргарину в подобу стопки білизни у кілька шарів і цю «закрутку» відправляємо охолоджуватися в холодильник на 20 хвилин.
  • Процес розкочування пласта, його «закочування» і охолодження, потрібно повторити ще 2 рази.
Дивіться також:  Яблучний штрудель з листкового тіста - кращі прості рецепти

Ну ось і кінець, ви самостійно приготували класичне листкове дріжджове тісто в домашніх умовах , яке вже готове до подальшого кулінарного використання.

Загрузка...

Листкове бездріжджове тісто

Листкове бездріжджове тісто готується так само легко як і його «дріжджовий побратим», так що забудьте про купівлю магазинного тесту або листкової випічки з супермаркету. Наше домашнє листкове тісто — це натуральний продукт, з якого вийде створити найкраще печене блюдо. Смачна, розсипчаста і ніжна листкова маса за цим рецептом, буде просто танути у вас в роті! Ну про принади вистачить, давайте розбиратися як готувати листкове бездріжджове тісто. І на перше у нас — потрібні інгредієнти:

  • 4 склянки просіяного борошна;
  • 250 грам маргарину;
  • 2 курячих жовтка;
  • 25 гр. горілки;
  • 25 мл столового оцту;
  • 100 мл. молока будь-якої жирності;
  • 100 мл. відфільтрованої води;
  • Щіпка солі.

Тепер покроково про приготуванні, схема дій така:

  • В одній глибокій мисці з’єднуємо такі продукти: горілка, жовтки, столовий оцет, кухонну сіль, відфільтровану воду і молоко.
  • У суху миску висипаємо три склянки борошна і туди ж виливаємо вышеполученную «жижицу».
  • Починаємо заміс тугий, пружної маси. Заважайте так тих пір, поки маса перестане бути липкою.
  • Закутуємо отриманий при замішуванні грудку, у харчову плівку і залишаємо його на самоті, в теплому місці на 2 години так.
  • Вийшло 2 години, на столі розкачуємо широкий лист пекарського пергаменту, присипаємо пергамент борошном і укладаємо поверх тонко нарізані прямоугольнички маргарину. Маргарин посипаємо борошном.
  • Накриваємо «борошняної» маргарин ще одним листком пергаменту, озброюємося качалкою і катаємо тонкий прямокутний пласт.
  • «Борошняної» клубочок і розкатаний маргарин відправляємо морозиться в холодильник на 30 хвилин.
  • Коли 30 хвилин вийдуть дістаньте грудочку, зніміть харчову плівку, стіл злегка притрусіть борошном і починайте розкочування тестового пласта. Пласт повинен бути товще маргаринового прямокутника в 2 рази.
  • Виймаємо замерзлий маргарин і укладаємо його в центр розкатаної пластинки. Закутуємо маргарин повністю в подобу конвертика. З допомогою качалки розкачуємо отриману масу в пластинку, товщина шару повинна бути 1 см, не більше.
  • Тепер вам необхідно багатошарової книжечкою скласти розкачану пластинку з тіста, склали і відправили «книжку» охолоджуватися на 30 хвилин. Качалку так само відправте морозиться- «заморожена» скалка дозволить вам масу розкачати без прилипаний і інших неприємностей.
  • Дістаємо підмерзлу слоенную «книжку» і качалку, починаємо лід, розкотили в рівний пласт, скинулись надлишки борошна, знову склали «книжку» і відправили мерзнути на 30 хвилин, попередньо загорнувши в харчову плівку.
  • Даний процес необхідно провернути ще три рази, а на четвертий розкатуєте — скатываете і відправляєте в холодильник на пів дня.
Дивіться також:  Пиріг курник з куркою та картоплею – рецепт з фото смачною і ситною випічки.

Приготування листкового тіста за цим рецептом закінчено, вам залишається тільки вибрати варіант випічки з листкового тіста і продовжувати підготовку.

Сподіваємося, що наш онлайн урок про те, як готується листкове тісто в домашніх умовах з фото, був для вас зрозумілим і, звичайно ж, корисним. Смачних вам кулінарних експериментів!

Відео: швидке приготування листкового тіста

Загрузка...