Ліниві голубці – рецепт з фото покроково в каструлі з рисом і фаршем
Ліниві голубці з рисом в каструлі
Інгредієнти
0,5 кг яловичого фаршу;
0,5 ст. рису;
0,5 кг капусти;
1 яйце;
1 велика головка цибулі;
3 ст. л. пісного масла;
по 1 пучку зеленої цибульки, укропчика і петрушки;
200 мл нежирної сметанки;
200 гр. томатної пасти;
трохи солі, чорного перцю.
Приготування
Ліниві голубці отримали таку назву, тому що фарш не загортається в листя, а змішується з нашаткованими овочами. Потім з цієї маси формуються голубчики довгастої форми, тушкуються в каструлі під соусом.
Ретельно крупу промиваємо під проточною водою, виклавши її на друшляк. Пересипаємо в каструльку, заливаємо водою, варимо до м’якості при несильному вогні. Зливаємо на друшляк, охолоджуємо.
У місткому посудині з’єднуємо порізані овочі з яловичим фаршем. Його краще приготувати самостійно з свіжого м’яса.
Сюди ж закладаємо охолоджений варений рис, вбиваємо яйце, солимо, перчимо. Масу ретельно вимішуємо рукою, трохи відбиваємо.
З отриманого фаршу мокрими руками формуємо невеликі довгасті вироби. Шарами вкладаємо їх в каструлю, а зверху заливаємо сумішшю сметани з томатною пастою. У соус також вмішуємо дрібно нарізаний кріп і петрушку. Якщо рідини недостатньо, то доливаємо трохи кип’яченої води, щоб рідина покрила всі ліниві голубці.
Прикриваємо кришкою, ставимо на плиту, тушкуємо на невеликому вогні півгодини.
Подаємо голубці гарячими, поливши сметаною або посипавши рубаною зеленню.
Голубці – шановане багатьма страва з капустки, м’яса і відвареного рису. Однак приготування класичних голубців досить клопітка. Тому існує інший варіант цієї страви – ліниві голубці. Це більш швидкий спосіб приготування смачного основного блюда. Наш рецепт з фото покроково в каструлі таких голубців допоможе розібратися у всіх тонкощах процесу.
Ліниві голубці з рисом та морквою, тушковані в каструлі
Смак ледачих голубців у каструлі з рисом, приготовані за цим рецептом, дуже схожий на смак класичних голубців, а їх аромат так і манить на кухню.
Кількість порцій: 8.
Час приготування: 2 години 25 хвилин.
Калорійність: 221 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
700 гр. фаршу з яловичини;
2-3 середні морквини;
1 великий качан білокачанної капусти;
3 великих помідори;
2 великі головки цибулі;
1 пучок свіжого кропу;
олію для смаження;
трохи перцю і солі.
Процес приготування:
Готуємо фарш з яловичини для голубців у каструлі з фаршем. Якщо заморожений фарш, дістаємо його з морозилки, розморожуємо при кімнатній температурі 1-1,5 години.
Тим часом готуємо овочі. Очищаємо головки цибулі, дрібно його режим кубиками.
Моркву миємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці.
На сковороді розігріваємо олію, викладаємо моркву з цибулею, смажимо, помішуючи, до отримання легкого рум’янцю.
Тепер готуємо фарш для голубців. Перекладаємо яловичину в сковороду з підсмаженими овочами, перемішуємо, смажимо чверть години. Відставляємо фарш в сторону, щоб він трохи охолов. Потім вмішуємо рубаний кріп, приправляємо спеціями, повторно перемішуємо.
Качан споліскують під струменем води. Виклавши на дошку, знімаємо кілька верхніх листочків, відкладаємо вбік. Всю решту капусту нарізаємо тоненькою соломкою. Викладаємо капустку в іншу розігріту сковорідку з олією. Тушкуємо до м’якості, постійно помішуючи, прибираємо капусту з плити.
Помідори ретельно миємо, опускаємо на 5 хвилин в окріп. Потім перекладаємо їх у холодну воду шумівкою. Після цього викладаємо на тарілку, остуджуємо. Помідори очищаємо від шкірки, а м’якоть ріжемо шматочками, які перекладаємо в блендер і пюрируем.
Починаємо збирати ліниві голубці в каструлі. Викладаємо половину тушкованої капусти. Зверху рівномірно розподіляємо фарш ложкою. Далі викладаємо решту капусту, заливаємо все томатним пюре.
Щоб голубці не пригорали, викладіть на дно цілі листочки капусти.
Каструльку прикриваємо, відправляємо на середній вогонь на півгодини. Щоб страва рівномірно приготувався, іноді акуратно перемішуємо його.
Ліниві голубці подаємо на великому блюді або порційних тарілках, полив сметаною, приправивши часничком і прикрасивши зеленню.
