Лімончелло в домашніх умовах – 4 простих рецепта

Лімончелло – лимонний лікер, один з найвідоміших італійських напоїв. В Італії його вживають як дижестив – після прийому їжі, але іноді і замість, влаштувавшись зручніше в м’якому кріслі на віллі і милуючись чудовим заходом сонця на узбережжі Капрі або Сицилії.

Лимонний лікер оцінять як чоловіки, так і жінки, оскільки в домашніх умовах він виходить невеликий фортеці – 23-26% алкоголю і солодкий на смак.

У приготуванні лимончелло слід дотримуватися кількох правил, щоб не зіпсувати смак напою:

  • Використовувати в приготуванні тільки жовту частину лимонної цедри.
  • Цукровий сироп не слід довго варити – тільки до повного розчинення.
  • Вливайте спиртний напій в сироп, а не навпаки.
  • Додавайте цукор за смаком.
  • Витримуйте лимонну настойку в темному місці при температурі +15…+24°С.

Лімончелло на горілці в домашніх умовах

За правилами, для лікеру використовують спирт-ректифікат, але не всім вдається його дістати. Приготований на російській горілці лимончелло буде не гірше справжнього італійського напою, головне – підбирайте горілку перевіреного виробника.

Лимони без шкірки, які у вас залишаться після приготування лимончелло, використовуйте для приготування безалкогольного лимонаду або смачного лимонного пирога.

Час на приготування напою – 15 днів.

Інгредієнти:

  • лимони – 6 шт;
  • цукор – 250-350 гр;
  • горілка 40° – 700 мл;
  • вода фільтрована – 500 мл;

Спосіб приготування:

  • Лимони вимийте, зніміть з них шкірку без білих волокон, інакше готовий напій вийде гірким.
  • В підходящу за обсягом бутель – близько 2-х літрів, покладіть цедру лимона і залийте горілкою. Закупорьте капроновою кришкою і настоюйте в темному місці при кімнатній температурі протягом 14 днів. Перемішуйте настоянку 2 рази в день.
  • На 15-й день приготуйте сироп. Цукор залийте теплою водою і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, при необхідності зніміть пінку.
  • Процідіть лимонну настоянку і влийте в цукровий сироп, перемішайте, поставте в холодильник на 3-6 годин або в морозильну камеру на 1 годину.
  • Приймайте всередину, але знайте міру.
Дивіться також:  Кращі сорти чорного чаю
Загрузка...

Лімончелло на спирту в домашніх умовах

Маючи в наявності спирт-ректифікат – очищений спирт, частіше виноградний, можна приготувати за цим рецептом справжній лимончелло, як в Італії. Але і на звичайному етиловому спирті напій виходить міцним, ароматно-палючим, тому вживати його рекомендують холодним і з додаванням кубиків льоду.

Час на приготування напою – 10 днів.

Інгредієнти:

  • спирт 96% – 1000 мл;
  • лимони – 10-12 шт;
  • цукор – 0,5 кг;
  • вода очищена – 1500 мл

Спосіб приготування:

  • Лимони промийте і зріжте шкірку – краще це робити картоплечисткою, щоб не зачепити білий шар під цедрою.
  • У вас залишиться з десяток очищених лимонів. Якщо шкодуєте дорогоцінні цитрусові, вичавіть з них сік і процідіть. Змішайте цукор з лимонним соком і поставте в холодильник.
  • Очищену цедру лимонів залийте спиртом, полотно закрийте кришкою, оберніть темним пакетом і настоюйте при кімнатній температурі 10 днів. Щодня збовтувати ємність.
  • На 10-й день, зваріть сироп з цукру, очищеної води та соку лимона. Доведіть до кипіння, помішуйте, щоб цукор розчинився.
  • Процідіть спирт і сироп, перемішайте, розлийте по пляшках, укупорьте і зберігайте в темному, прохолодному місці.
  • Перед вживанням витримайте напій в морозилці, щоб ємність вкрилася інеєм, і подавайте до столу.

Лімончелло з м’ятою на самогоні в домашніх умовах

Коли власного продукту багато – спробуйте його урізноманітнити. Так, очистивши домашній самогон від сивушного запаху, можна підсолодити й ароматизувати, вийде лимонний дамський алкогольний напій.

Трави підбирайте за смаком, бажано свіжі.

Час на приготування напою – 3 тижні.

Інгредієнти:

  • лимони – 8-10 шт;
  • самогон очищений 50° – 1 л;
  • цукор – 300-400 гр;
  • вода мінеральна негазована – 750 мл;
  • м’ята – 1 пучок.
Дивіться також:  Амаретто - кращі рецепти домашнього лікеру

Спосіб приготування:

  • Вимиті лимони обшпарте окропом, обсушити і зніміть верхній жовтий шар шкірки. Залийте цедру самогоном, зв’яжіть капроновою ниткою м’яту і укладіть в бутель з настоянкою. Витримайте напій в прохолодному і захищеному від світла місці 3 тижні.
  • З очищених лимонів вичавити сік, процідіть і змішайте з цукром, зберігайте в холодильнику до продовження приготування напою.
  • На двадцятий день лимонну процідіть настоянку, з солодкого лимонного соку і мінеральної води зваріть сироп, щоб кристали цукру розчинилися і остудіть.
  • Додайте самогон до сиропу, розлийте в ємності, закрийте кришками і витримайте ще пару днів у прохолодному місці можна в холодильнику.

Швидкий лимончелло в домашніх умовах

Якщо терміново знадобився смачний і недорогий напій, що піднімає настрій галасливій компанії, лимончелло по швидкому рецептом буде справжньою знахідкою. Особливо для жіночих посиденьок, адже пані не люблять гіркі напої, а солодкий лимонний лікер вийде неміцним і приємним на смак.

Попередньо заморозьте кубики льоду з лимонного та інших соків.

Для посилення смаку та пікантності додайте до готового лікеру краплю ванільної есенції.

Час на приготування напою – 1 годину.

Інгредієнти:

  • горілка – 700 мл;
  • лимон – 3-4 шт;
  • цукор – 150-200 гр;
  • очищена вода – 500 мл

Спосіб приготування:

  • Зніміть шкірку лимона за допомогою терки, білу частину видаліть. З очищених лимонів вичавити сік.
  • З цукру і води зваріть сироп, залийте їм лимонну цедру і сік. Ретельно перемішайте, дайте настоятися 30 хвилин і процідіть.
  • З’єднайте лимонний сироп з горілкою, охолодіть в морозилці.
  • Подавайте напій у холодних чарках або в келихах з кубиками фруктового льоду.

Приємного апетиту і не забувайте про міру при вживанні спиртних напоїв!

Дивіться також:  Як заварювати пуер: в таблетках, пресований, розсипний