Кухня народів середньої Азії давно придбала безліч шанувальників у всьому світі. Всі страви є дуже поживними з-за вмісту м’яса, але в теж час дуже прості у приготуванні. Одним з таких страв є лагман. Він поєднує в собі овочі, ніжне м’ясце і ароматну спеціально зроблену локшину.
Раніше його готували кочові племена, але в сучасному житті прискорити процес створення багатьох страв допомагає кухонна техніка. Багато господині роблять лагман в мультиварці, який анітрохи не поступається традиційному. Інгредієнти залишаються ті ж, при цьому смак не змінюється, а часу витрачається менше. Розглянемо покроково з фото, як приготувати лагман в мультиварці з кількох видів м’яса, а також як зробити спеціальну локшину.
Локшина для лагмана
Це найголовніший компонент, який відрізняє дане блюдо від інших. Готування не вирізняються особливою складністю, головне призвичаїтися і навчитися витягувати лапшичку необхідного діаметра. Для приготування необхідно:
2 яйця;
Кілограм борошна;
Водичка тепла – 400 мл;
Масло олію – 200 мл;
Сода – половинка чайної ложечки;
Сіль – одна велика ложка.
Схема готування наступна:
У глибокій чашці збиваємо яйця, присаливаем, підливаємо воду і гарненько перемішуємо;
З заздалегідь просіяного борошна замішуємо ніжне м’яке тісто, загорнути його у харчову плівку і залишаємо відпочивати на годину;
Кожні 20 хвилин необхідно трошки м’яти тестову масу, щоб вона брала гладке і еластичне стан;
В окремій мисочці об’єднати 100 мл води, маленьку ложечку солі та заявлена кількість соди і перемішати до повного розчинення;
Трохи змочити отриманим розчином руки і почати втирати його в тестову масу, ретельно проминая її, поки вона не придбає еластичність і не почне тягнутися;
Сформувати з тіста ковбаску і розрізати її на кілька частин рівного розміру. Щоб було легше, краще зробити кілька невеликих ковбасок;
Змастити долоні соняшниковим маслом і розкачати кожну заготовку в «змійку» товщиною приблизно в півтора сантиметра. Перемістити тісто на тарілку, промазану рослинним маслом, накрити вологою тканиною і почекати 20 хвилин;
Далі необхідно витягнути кожну змійку до довжини 20-25 см і знову прикрити тканиною ще на 20 хвилин;
Кожну заготовку потрібно акуратно розтягувати і трохи підкручувати, щоб виходила тоненька лапшичка, яку відкладають на дошку, змащену рослинним маслом;
Отримані заготовки відварити в киплячій воді протягом двох хвилин, вивантажити на друшляк і промазати маслом, щоб уникнути склеювання.
