Курячі стегна в духовці – 5 рецептів з хрусткою скоринкою

Куряче м’ясо корисно вмістом білка і екстрактивних речовин. З будь-якої частини птиці готують безліч смачних страв. Стегна – м’ясиста частина з помірними прошарками жиру, тому підходить для смаження і запікання.

Попередньо стегна курки маринують в суміші спецій, рубаних коріння, молочних і томатних соусів. В маринад додають зелень, горіхи, вино або лимонний сік. Витримане кілька годин в такій суміші м’ясо курки стає м’яким, соковитим і готується швидко.

Для отримання красивого кольору застосовують куркуму. Для рум’яної скоринки курячі стегна витримують в майонезі або молочних продуктах, посипають тертим сиром і запікають в духовій шафі.

Запечені мариновані курячі стегна в духовці

Перед маринуванням очистіть стегна від жиру і шматків шкіри. Обов’язково промийте в декількох водах і промокніть серветкою, так курка краще просочиться спеціями і сіллю.

Маринувати м’ясні продукти краще при кімнатній температурі, накривши серветкою або кришкою. Чим довше курка маринується, тим соковитіше в готовому вигляді і швидко приготується.

Час приготування страви: 1 годину + 3-4 години на маринування.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

  • стегна курячі – 4 шт;
  • тертий твердий сир – 4-6 ст. л;
  • майонез – 50-75 мл;
  • гірчиця зернова – 1 ст. л;
  • соєвий соус – 1 ст. л;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • суміш зелені – 1 пучок;
  • приправа для курки – 1 ст. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • рослинна олія – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Вимиті і просушені стегна натріть сіллю і приправою для курки.
  • У блендері подрібніть нарізані шматочки цибулі і рубану зелень. Змішайте з майонезом, зерновий гірчицею, соєвим соусом і олією.
  • Опустіть стегенця в маринад, перемішайте вилкою або руками. Маринуйте від 1 до 12 годин.
  • Встановіть температуру в духовці – 180-200 °С. На деку з промасленим пергаментним папером розподіліть курячі стегна, посипте тертим сиром, запікайте 50 хвилин.
  • Подавайте блюдо з гарніром зі свіжих або запечених овочів.
Дивіться також:  Різотто – класичний рецепт з овочами, куркою та грибами.
Загрузка...

Курячі стегна без кістки, запечені в рукаві

Так запікають страви з птиці, свинини та телятини. Замість картоплі використовують цвітну капусту, баклажани, рисову і гречану крупу.

Кістки з частин курки вирізуйте невеликим тонким ножем – це зручніше.

Замість рукава можна запекти курку в сковороді накритою фольгою, в кінці приготування фольгу зняти для зарум’янювання страви.

Час приготування страви – 1 годину 15 хвилин.

Вихід – 5 порцій.

Інгредієнти:

  • стегна – 3-4 шт;
  • картопля сирої – 8 шт;
  • помідори – 3 шт;
  • морква – 1 шт;
  • цибуля ріпчаста – 3-4 шт;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • масло топлене або вершкове – 4 ст. л;
  • сіль – 1 ст. л;
  • суміш прованських спецій – 1-2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • З вимитих стегон виріжте кістки, наріжте порційними шматочками і відбийте, помістивши в харчову плівку або целофановий пакет. Натріть сіллю і сумішшю спецій.
  • У глибокий посуд помістіть картоплю нарізану кубиками 1,5х1,5 см, кружечки моркви, соломку з порею і протерті помідори.
  • Присолите овочі, потім покладіть шматочки курки і нарізаний часник. Перемішайте всі компоненти.
  • В рукав для запікання помістіть підготовлені продукти, герметично закрийте. Розмістіть на деку, запечіть в духовці при 190°С протягом 45-50 хвилин.

Соковиті курячі стегна з грибами

Це блюдо на кожен день – воно не набридне, якщо подавати різноманітні гарніри: відварну картоплю, крупи або бобові.

Час приготування страви – 1 годину.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

  • стегна курки – 4 шт;
  • помідори – 2-3 шт;
  • гриби свіжі – 300-400 гр;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт;
  • перець болгарський – 1 шт;
  • масло рослинне – 75 мл;
  • приправа для курки – 1-2 ст. л;
  • сіль – за смаком;
  • зелень кропу і базиліку – по 2 гілочки;
Дивіться також:  Буженина в рукаві в духовці: рецепт з фото і поради з приготування страви

Спосіб приготування:

  • Наріжте порційними шматочками стегенця, посипати приправами і посоліть.
  • Укладете в глибоку жаровню з соняшниковою олією частини курки, підсмажте з усіх боків до апетитної скоринки, кілька разів перемішайте.
  • Півкільця цибулі додайте в жаровню, трохи припустіть. Приєднайте до загальної маси подрібнений солодкий перець, попередньо очищений від насіння і плодоніжки. Обсмажуйте стегна з овочами 5 хвилин, влийте 1 склянку гарячої води, доведіть до кипіння.
  • Укладіть в жаровню часточки грибів, а потім помідорів, посоліть вміст, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні до готовності – 30 хвилин. Якщо вода википить, долийте, щоб продукти вкрилися рідиною на 1/3.
  • Готову страву розподіліть по порційних тарілках і посипте зеленню.

Фаршировані курячі стегна в духовці

Для рецепту вибирайте великі стегна, щоб зручно було завертати рулетики.

Начинку можна готувати з солодкого та гострого перцю, зелені та сиру.

Час приготування страви – 1 годину 15 хвилин.

Вихід – 4 порції.

Інгредієнти:

  • курячі стегна – 4 шт
  • яйця – 2 шт;
  • молоко – 80 мл;
  • печериці – 100-150 гр;
  • цибуля зелена – 4-6 пір’їнок;
  • масло вершкове – 2-3 ст. л;
  • гірчиця їдальня – 1 ч. л;
  • кетчуп – 2 ст. л;
  • майонез – 4 ст. л;
  • сіль – 10-20 гр;
  • перець і коріандр мелені – 1 ч. л;
  • щільні нитки

Спосіб приготування:

  • Розріжте вздовж, з внутрішньої сторони стегна. Акуратно, щоб не пошкодити шкірку, видаліть кістки.
  • Розпластані стегна укладіть шкірою вниз, відбийте, промажте сумішшю гірчиці, кетчупу 2 ст. л майонезу.
  • З яєць і молока підсмажте омлет, розділіть на 4 частини, укладіть зверху відбитих стегон.
  • На омлет укладіть по 1 ч. л припущених з зеленою цибулею подрібнених грибів.
  • Поверніть з стегенець з фаршем чотири рулету, перев’яжіть нитками і викладіть на лист або сковороду.
  • Змастіть кожен рулетик майонезом, запечіть в духовці з t 200°С протягом 40-50 хвилин.
  • Готові рулети наріжте поперек, кільцями. Подавайте з гострим томатним соусом або гірчицею.
Дивіться також:  Паелья з морепродуктів – 4 простих рецепта
Загрузка...

Курячі стегна з кольоровою капустою під молочним соусом

Соковите і апетитне блюдо для святкового столу.

Щоб соус став більш поживним, використовуйте замість молока – вершки, вони поєднуються з курячим м’ясом і цвітною капустою.

Час приготування страви – 1 годину.

Вихід – 6-8 порцій.

Інгредієнти:

  • стегна курки – 800 гр;
  • кольорова капуста – 1 головка;
  • рослинна олія – 50-60 мл;
  • вершкове масло – 2 ст. л;
  • борошно – 2 ст. л;
  • молоко – 150 мл;
  • сухе біле вино – 100 мл;
  • сир твердий – 150 гр;
  • приправа хмелі-сунелі – 2 ч. л;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  • Нарізані на 2-3 частини курячі стегна обсмажте на рослинному маслі до золотистого кольору, посипте спеціями і сіллю.
  • Розібрану на суцвіття капусту відваріть в підсоленій воді 3-5 хвилин.
  • Духовку нагрійте до 200°С.
  • Пасеруйте борошно з вершковим маслом. Помішуючи, влийте молоко, закип’ятити і додати вино. Приправте спеціями, сіллю, томіть соус 5 хвилин.
  • Розподіліть в сковороді шматочки курки, зверху – цвітну капусту. Пролийте теплим соусом, натріть сир і посипте блюдо зверху. Запікайте 15-20 хвилин.

Приємного апетиту!

Загрузка...