Куряча печінка: користь і шкоду для організму, її калорійність

Куряча печінка в багатьох країнах вважається делікатесом, адже страви з неї виходять не тільки дуже смачними і соковитими, але і корисними. Із-за чого вона входить в багато дієти не тільки для схуднення, але і для загального оздоровлення організму.

Такий продукт цінується дуже високо, адже з неї можна створити безліч різних страв всього за 20-30 хвилин.

Хімічний склад і калорійність курячої печінки

Склад 100 г продукту містить:

  • вода — 70,9 г;
  • білки — 20,5 г;
  • жири — 5,8 м;
  • зола — 1,4 м;
  • вуглеводи — 0,72 р.

В печінці містяться такі вітаміни, макро — і мікроелементи, які незамінні для працездатності організму:

  • вітаміни А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
  • бета-каротин;
  • холін;
  • кальцій;
  • мідь;
  • селен;
  • молібден;
  • магній;
  • фосфор;
  • натрій;
  • калій;
  • йод;
  • залізо;
  • цинк;
  • хром;
  • кобальт;
  • марганець.

Калорійність 100 г чистого продукту — 137,7 Ккал, що робить печінка неймовірно корисною, і навіть бажаною, особливо для приготування дієтичних страв.

Загрузка...

Куряча печінка: користь і шкода для організму

Цей продукт є низькокалорійним, то є дієтичним. За кількістю білка печінка не поступається м’ясу курки. Так як в ній є достатня кількість різних вітамінів, мінералів і мікроелементів, то вона приносить величезну користь організму.

Наприклад, вітамін В9, який у неї є, неймовірно корисний для кровоносної системи, а також він сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.

У 100 г міститься добова норма заліза, яке життєво необхідно для організму. З допомогою дієти з курячої печінки можна вилікувати анемію. Всі важливі для повноцінної роботи речовини є в цьому продукті.

Гепарин, який теж є в печінці, нормалізує повноцінне згортання крові, що гарантує здорову роботу серцево-судинної системи. Селен і йод, що потрапляють в організм людини, допомагають повноцінно працювати щитовидної залози.

Незважаючи на те, що користь курячої печінки очевидна, все ж є кілька шкідливих речовин, які в ній містяться. Одним з них є холестерин, який негативно впливає на стан організму і може стати причиною більшості захворювань. На 100 г доводиться 100-300 мг, а це середній показник.

Дивіться також:  Бутерброд з тунцем - швидко і смачно

Крім того, людям у віці є такий продукт потрібно в обмеженій кількості, адже для них печінка не несе ніякої користі з містяться в ній екстрактивних речовин.

Куряча печінка в дитячому і дієтичному харчуванні

Цей продукт є справжнім джерелом корисних для дітей речовин. У ньому багато вітаміну А, який потрібен для нормального функціонування нирок, гарного зору, для росту і сили волосся, для запобігання проблем із зубами.

Всі макроелементи важливі для повноцінної роботи всіх внутрішніх органів дитини. Наявність заліза необхідно для підвищення гемоглобіну, а мідь допомагає зняти запальні процеси.

Якщо давати дитині печінка регулярно, то разом з смачним блюдом він отримує всі необхідні мінерали і вітаміни для повноцінного розвитку та ефективної роботи всього організму.

Страви з печінки містять дуже мало калорій, тому їх дуже часто використовують у дієтичному харчуванні. Дуже важливо під час дієти приймати достатню для нормального функціонування організму, кількість білка. Оскільки добова доза приблизно 60 м, то у 100 г печінки міститься 30 р.

Для всіх бажаючих скинути зайві кілограми і не позбавляти себе смакоти печінка стане справжнім порятунком, адже в ній всього 170 Ккал. А щоб ще знизити калорійність, то страви варто додавати оливкову олію.

Правила вибору субпродукту

Куряча печінка належить до субпродуктів першої категорії, тому цінується не менше, ніж такі делікатеси як серця і мову. Тільки часу на її приготування потрібно набагато менше, що істотно спрощує процес готування господиням.

Вибирати такий продукт коштує дуже обережно, адже смачне блюдо неможливо приготувати навіть професіоналу з порченого продукту. Є кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися під час вибору курячої печінки:

  • Упаковка. Краще брати запаковану в пластиковий лоток з газової захисною середовищем, адже в ній печінку може зберігатися приблизно два тижні.
  • Етикетка. На ній обов’язково повинні вказувати кількість білка і жиру. Причому жиру не більше 10%, а білка не менше ніж 20%.
  • У лотку не повинно бути рідини, її наявність свідчить про те, що несвіжий продукт і його неодноразово заморожували.
  • Вона повинна бути гладенькою та пружною.
  • На ній не повинно бути крові або розривів.
  • Колір повинен бути буро-коричневий, без зелених розлучень, які говорять про попадання жовчі, що дуже гірчить.
  • Важливо звернути увагу на виробника, адже якщо він знаходиться далеко від точки продажу, то природно її довести свіжої не зможуть.
  • Бліду печінка з рваними краями і водою в упаковці брати ні в якому разі не можна.
  • Дивіться також:  Продукти, що містять білок: повний список таблиця
    Загрузка...

    Як смачно приготувати її

    Легкість приготування будь-якої страви з курячої печінки робить її дуже бажаним делікатесом. З неї можна створити масу неймовірно смачних страв, причому як перших, других, так і закусок.

    Делікатес в орєхово-часниковому соусі

    Ця страва ідеально підійде як для святкового столу, так і в якості делікатесу для звичайних буднів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

    • куряча печінка — 500 г;
    • сметана або вершки — 150 г;
    • масло вершкове — 100 г;
    • борошно — 50-100 г;
    • горіхи волоські — 0,5 склянки;
    • зелень — 1 ст. л.;
    • часник — 3-4 зубки;
    • каррі — 0,5 ч. л.;
    • спеції;
    • сіль.

    Час приготування 20-25 хвилин. В 100 г готового продукту міститься 235 Ккал.

    Етапи роботи:

  • Спочатку печінку потрібно добре промити, і позбутися від плівки. Після цього її потрібно розділити на кілька шматків, посолити, додати спеції і приправи.
  • Обваляти шматки в борошні, і відправити смажитися на розігрітій сковорідці, заздалегідь поклавши в неї масло.
  • Горіхи подрібнити, а часник придушити, а після кілька хвилин обсмажувати.
  • До горіхів і часнику вилити сметану і додати ложку борошна і каррі. Посолити.
  • Коли все закипить, покласти обсмажену печінку.
  • Накрити сковороду кришкою і протушкувати 10-15 хвилин на маленькому вогні.
  • Готову страву прикрасити зеленню.
  • Куряча печінка по-китайськи

    Це блюдо стане справжньою прикрасою столу, адже воно неймовірно смачне і соковите. Для приготування трьох порцій необхідні такі інгредієнти:

    • печінка — 500 г;
    • цибуля — 1 шт.;
    • перець болгарський — 1 шт.;
    • імбир — 0,1 ч. л.;
    • коріандр — 0,5 ч. л.;
    • крохмаль — 2 ст. л.;
    • часник — 4-5 зубків;
    • коньяк — 30 мл;
    • соєвий соус — 30 мл;
    • пір’я цибулі — 2-3 шт.;
    • соняшникова олія для смаження;
    • сіль;
    • спеції.
    Дивіться також:  Малиновий чай Чанг-Шу: склад, реальні відгуки людей

    Час приготування страви — 25 хвилин. В 100 г готового продукту міститься 330 Ккал.

    Етапи роботи:

  • Печінку помити, прибрати плівку і порізати на невеликі шматочки. Перець і цибулю покришити, а часник пропустити через часникодавку або дрібно покришити.
  • Для приготування соусу потрібно у мисці змішати крохмаль, коньяк, соєвий соус, і кілька ложок холодної кип’яченої води.
  • На добре розігрітій сковорідці обсмажити печінку так, щоб шматки не поміняли колір. Після прожарювання викласти на тарілку.
  • У тій же сковороді посмажити перець і цибулю до золотистого кольору. Після цього додати часник і імбир і потримати кілька секунд.
  • Після цього викласти печінку і добре перемішати, додавши коріандр, сіль і спеції.
  • Через кілька хвилин додати соус, перед цим добре перемішати, щоб крохмаль не залишився на дні посуду, і знову перемішати.
  • Як тільки соус почне трохи густіти, то висипати подрібнені пір’я цибулі.
  • Коли соус загусне і поміняє колір вогонь можна вимикати.
  • Викласти все на тарілку і можна їсти.
  • Кому не можна вживати курячу печінку

    Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, курячу печінку не варто вживати тим, у кого:

    • високий рівень холестерину в організмі;
    • людям старше 50 років і дітям до 3 років;
    • виразка шлунка або схожі захворювання;
    • патологія нирок.

    Незважаючи на всю корисність, її не варто вживати у великих кількостях, адже все корисно в міру.

    Куряча печінка є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним продуктом. У ній багато вітамінів, мікро — і макроелементів, які сприяють нормальному функціонуванню всіх органів і систем організму. Крім того, вона незамінна для дитячого і дієтичного харчування.

    І на додаток — ще один рецепт приготування курячої печінки.

    Загрузка...