Кулеб’яка – представник традиційної кухні. Кулеб’яки їли в селах, подавали на стіл знаті і царям. Пиріг з дорогою начинкою часто готувати могли не всі верстви населення, але на застіллях з нагоди весілля, іменин, церковних свят кулеб’яка з капустою, м’ясом, м’ясом або рибою обов’язково з’являлися. Рум’яна ароматна випічка стане прикрасою будь-якого столу.
Поширений варіант приготування сільської кулеб’яки – начинити закритий пиріг з капустою яйцем. Тісто для кулеб’яки використовується дріжджове, але багато господині роблять пиріг з бездріжджовим, листковим, пісочним і з тестом на кефірі.
Не всі дотримуються правильну традиційну технологію приготування кулеб’яки. Спочатку начинка готувалася з 2-3 компонентів, викладалася шарами і шари поділяли тонкі, прісні млинці, щоб не допустити перемішування продуктів. Такий спосіб викладати начинку готової кулебяке в розрізі дає гарний, смугастий візерунок.
