Рецепти приготування стручкової квасолі на зиму

Інгредієнти

  • 1 кг квасолі;
  • 1 літр води;
  • столовий оцет з розрахунку столова ложка на пів-літрову банку;
  • столова ложка солі на літр води.

Приготування

Приготування з використанням такого рецепта досить просте. Тут потрібно приготувати квасоля – промити, просушити і нарізати на невеликі шматочки. Поки йде заготівля основного інгредієнта можна паралельно зварити розсіл стандартним способом – вилити літр води в каструлю, додати оцет і сіль, прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.

Квасолю викласти в попередньо стерилізовані банки. Влити розсіл в банки, відстежуючи відсутність лопнутых примірників. Тепер накрити банки стерилізованими кришками, з яких виймають гумки і залишають для стерилізації будь-яким зручним способом на півгодини. Після закінчення часу банки закатати і залишити остигати. Прибрати в холодильник або льох.

Квасоля на грядках дачних ділянок зустрічається рідко. Однак, якщо знати, як правильно її заготовити на зиму, у садівників відпадуть питання про посадку цього цікавого виду бобових. Розторопні господині з квасолі мають більше вигоди, оскільки тут присутні недозрілі плоди, які представляються у вигляді стручків. Їх можна не тільки смажити, як це зазвичай робиться, а й заготовляти на зиму – існує величезна кількість рецептів приготування для консервування продукту.

З чим її їсти? Консервована квасоля стручкова є відмінним доповненням до гарніру і м’ясної або рибної страви. Балуйте себе смакотою взимку – це не тільки смачно, але і корисно. Далі подаються рецепти приготування з фото квасолі з овочами і соусами.

Квасоля в томатному соусі

Для початку пропонується найпростіший рецепт на зиму, де потрібні лише сама квасоля і свіжі томати. Також трохи вправності і невеликий досвід у приготуванні страв на зиму, хоча цей простий рецепт відмінно підійде для новачків в консервуванні продуктів на зиму.

Отже, для приготування потрібні такі продукти:

  • 1 кг квасолі в стручках;
  • 0,8 кг свіжих помідорів;
  • по столовій ложці цукру і солі.

Приготування заготовки на зиму відбувається в наступній послідовності:

  • Квасоля обов’язково помити, дати воді стекти, нарізати невеликими відрізками, щоб надалі її було зручно вживати. Дрібно кришити не слід – вся принадність інгредієнта полягає в характерному прожевывании продукту. Більш того, дрібні шматочки втратять смак.
  • Помідори помити, вирізати серцевину, нарізати великими шматками і викласти в каструлю. Поставити посуд на малий вогонь, довести овочі до кипіння – вони своєчасно дадуть сік, який і потрібно прокип’ятити протягом 20 хвилин.
  • Поки варяться помідори можна відварити квасолю. У каструлю злити літр води, всипати столову ложку солі і помістити в неї основний інгредієнт – витримати її не більше 5 хвилин в киплячій воді.
  • Після квасоля відкидають на друшляк, дають воді стекти і трохи охолонути. Викладають стручки в заздалегідь стерилізовані банки.
  • Помідори знімаються з вогню, дати трохи охолонути, потім пропустити в гарячому вигляді через ситечко – розітріть помідори до стану соусу.
  • Влийте соус назад в каструлю, додайте столову ложку солі і цукру, прокип’ятити соус з томатів протягом 3-5 хвилин.
  • Залийте томатним соусом викладені в банки стручки квасолі.
  • Окремо прокип’ятіть кришки протягом 5 хвилин, вийнявши з них гумки. Повні банки помістіть в каструлю з водою або духовку, покрийте банки стерилізованими кришками – таким чином стерилізують банки протягом 50 хвилин.
  • Після закінчення часу банки виймають і закупорюють, попередньо помістивши в кришки гумки.
    • Дивіться також:  Домашній вірменський лаваш - рецепти з начинкою і без

    Готову стручкову квасоля в томатному соусі залишають для охолодження і прибирають в холодне місце для зберігання на зиму.

    Стручкова квасоля з овочами в томатному соусі

    Це рецепт приготування квасолі на зиму схожий з попереднім – тут тільки додаються додаткові овочі, які можна підібрати у відповідності із власними уподобаннями. Зразковий набір продуктів може виглядати наступним чином:

    • 1 кг основного інгредієнта;
    • 0,8 кг помідор;
    • 0,2 кг моркви;
    • 1 велика цибулини;
    • пучок петрушки і кропу;
    • перець горошком, лавровий лист;
    • 2 столові ложки столового оцту;
    • 2 столові ложки цукру;
    • 1 столова ложка солі;
    • рослинне масло.

    Приготування представленої заготовки на зиму відбувається в послідовності:

  • Квасоля приготувати аналогічним чином, що було зазначено в попередньому рецепті.
  • Додаткові овочі, крім помідорів дрібно нарізати і відправити смажитися на сковороду попередньо прогрітому олії. Тушкувати овочі протягом 15 хвилин, краще буде, якщо закинути цибулю раніше і довести його стан до злегка обсмаженого.
  • Поки овочі тушатся можна приготувати томатний соус, за тим же принципом, що був описаний вище. Готові помідори в гарячому вигляді протирають через сито і додають цукор і сіль у кількості, що заявлено в списку.
  • Тепер готовий томатний соус необхідно викласти приготовлену і злегка обваренную квасоля, тушковані або обсмажені на олії овочі.
  • Весь вміст каструлі тушкувати протягом 20-25 хвилин. Через 10 хвилин від початку в каструлю закидають перець горошком і лавровий лист. Їх кількість визначається власними смаковими уподобаннями.
  • Банки попередньо стерилізують будь-яким зручним способом.
  • Заготівлю викласти в банки і закрити герметично заздалегідь приготованими кришками – кришки можна просто залити на 5 хвилин окропом (така стерилізація не поступається звичної).

    • Заготовки залишають остигати і прибирають в холодне місце. Краще у таких випадках використовувати льоху. Якщо немає такої можливості, зберігайте банки в холодильнику.

    Дивіться також:  Рецепт приготування соусу песто

    Консервована квасоля

    Всім звичні консервовані огірки йдуть за зиму швидко і навіть цікаво – коли під горілочку, коли в очікуванні дитини. А що ж з квасолею? Зі стручковою квасолею також можна зробити щось подібне – консервована квасоля буде набагато смачніше, ніж звичні і набридлі огірки.

    Отже, для консервування квасолі будуть потрібні наступні продукти:

    • 1 кг квасолі;
    • 1 літр води;
    • столовий оцет з розрахунку столова ложка на пів-літрову банку;
    • столова ложка солі на літр води.

    Приготування з використанням такого рецепта досить просте. Тут потрібно приготувати квасоля – промити, просушити і нарізати на невеликі шматочки. Поки йде заготівля основного інгредієнта можна паралельно зварити розсіл стандартним способом – вилити літр води в каструлю, додати оцет і сіль, прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.

    Квасолю викласти в попередньо стерилізовані банки. Влити розсіл в банки, відстежуючи відсутність лопнутых примірників. Тепер накрити банки стерилізованими кришками, з яких виймають гумки і залишають для стерилізації будь-яким зручним способом на півгодини. Після закінчення часу банки закатати і залишити остигати. Прибрати в холодильник або льох.

    Ікра з квасолі з помідорами

    Якщо в сім’ї немає любителів вживати в їжу стручкову квасолю в її цілому вигляді, можна схитрувати і скористатися рецептом приготування ікри з додаванням томатів та часнику. Дивно, але представлене страва подобається навіть дітям.

    Для приготування страви потрібні наступні продукти:

    • 3 кг квасолі;
    • 1,5 кг томатів;
    • 0,2 кг часнику – можна взяти менше, якщо не бажаєте приготування гострої заготовки;
    • 0,5 кг болгарського перцю;
    • петрушка і кріп – по пучку;
    • 3-4 столові ложки цукру;
    • 1-1,5 столові ложки солі;
    • переважні для вживання спеції за смаком.

    Квасолю слід приготувати за стандартом – промити, просушити, нарізати на невеликі шматочки. Далі слідувати послідовності приготування:

  • Помідори промити і нарізати невеликими шматками.
  • Часник очистити. Перець очистити від серцевини, порізати на невеликі шматки, щоб у подальшому їх було простіше прокручувати.
  • Використовуючи м’ясорубку або кухонний комбайн, прокрутити квасоля, помідори і часник. Повинна вийти пюреобразная кашка.
  • Готові овочі помістити в невелику каструлю і поставити на малий вогонь. Вміст каструлі поступово додаються подрібнена зелень, сіль, цукор та інші використовувані спеції.
  • Варити ікру слід не менше години – якщо використовується більша кількість інгредієнтів час варіння збільшують на 25-20 хвилин.
  • Банки простерилізувати і викласти в них ікру в гарячому вигляді. Відразу ж закатати стерилізованими кришками. Можна скористатися звичайними «закручуються» кришками – їх також попередньо стерилізують.
    • Дивіться також:  Цуйван - рецепт приготування по-монгольськи

    Готові банки залишають остигати і прибирають в холодильник. Ікра в основному використовується в якості закуски – її нерідко намазують на хліб для приготування нехитрих бутербродів.

    Салат з квасолі і моркви

    Із стручкової квасолі нерідко господині готують усім звичний салат. Тут для приготування використовуються такі продукти:

    • 1,5 кг основного інгредієнта;
    • по 0,5 кг моркви, цибулі, болгарського перцю (краще взяти червоний або жовтий солодкий перець);
    • пару зубчиків часнику;
    • 1 літр звареного томатного соку – варити можна представленим вище способом;
    • 100 г столового оцту;
    • 2 столові ложки солі;
    • 5 столових ложок цукру;
    • рослинне масло – не більше склянки.

    Приготування салату на зиму проходить в наступній послідовності:

  • Квасоля промивається, просушується, нарізати на невеликі шматочки – не більш 2-3 див.
  • Моркву натерти на тертці, цибулю і перець можна прокрутити на комбайні до невеликих шматочків або просто дрібно нарізати. Також можна порізати овочі крупно.
  • Всі овочі кладуть у каструлю і заливаються приготованим томатним соком. Варити салат на малому вогні.
  • Після закипання вмісту у каструлю, додають сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Видавити через чеснокодавку зубчики часнику. Їх можна взяти більше, якщо є бажання зробити салат гостріше. При необхідності і бажанні можна додати спеції і навіть прянощі – важливо не переборщити з їх кількістю, в іншому випадку салат може втратити смак овочів, а смак і запах квасолі повинні бути головними у приготовленої заготівлі.
  • Прокип’ятити салат в каструлі в цілому не більше 15-20 хвилин.
  • Зварений салат викласти у стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і накрити ковдрою – залишити в такому стані до повного охолодження (в такому положенні створюється повна герметичність).
  • Після охолодження банки прибирають в льох або холодильник.

    • Приготований салат є чудовою закускою на новорічному столі. Салат надає відчуття нетривалого літнього настрою!