Куряче м’ясо – цінний, корисний продукт. В ньому мало жиру, багато білка. Багато люблять курочку, тому на зустрічі з друзями і родичами намагаюся готувати саме її. Крім того, це найдешевше м’ясо, і зібрати звана вечеря буде не так дорого. Так і для повсякденного меню це кращий варіант: готувати просто, результат смачний і різноманітний.

Курку можна готувати цілком, а можна частинами. Вона відмінно виходить у всіх видах обробки: варена, смажена, запечена. Використовуючи різні добавки, маринади, можна отримати весь спектр смаків: від спокійного дієтичного пряного східного або гострого кавказького.

Я люблю готувати курочку частинами (особливо ніжки) і в духовці. Так вона швидко пропікається, і її зручно подавати до столу. Ділюся своїми найбільш «ходовими» рецептами…

Курячі ніжки з хрусткою скоринкою з майонезом, запечені в духовці на деку

Самий простий і самий часто використовуваний варіант – це запекти гомілки або стегна, а можна і всі разом, в майонезі. Скоринка виходить хрустка, піджареної, м’ясо всередині соковите і добре приготоване. Клопоту мінімум.

Інгредієнти:

  • курячі гомілки – 1,5 кг;
  • паприка (солодка) молота – 2 ст. л.;
  • часник – 2 зубки;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • перчик (чорний або суміш, мелений) – 0,5 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Приготування:

1. Для маринаду змішати майонез з паприкою, додати подрібнений часник. Посолити за смаком (враховуючи те, що майонез солоний, важливо не переборщити). Майонезу можна брати багато, при запіканні він перетвориться на рум’яну, ароматну скоринку.

2. Гомілки залишити в маринаді на 15 хвилин і більше. Чим більше м’ясо маринується, тим соковитіше воно буде потім.

3. Деко змастити олією з допомогою силіконової кисті. В один шар скласти ніжки. Запікати в заздалегідь розігрітій духовці при середньому жарі (близько 200 градусів). Час приготування залежить від маси продукту. Мінімум – 35 хвилин. Велика кількість ніжок запікати з розрахунку 1 кг м’яса – 40 хвилин. Тобто 1,5 кг ніжок треба готувати годину.

Якщо за вказаний час скоринка виявиться недостатньо рум’яної, можна збільшити температуру або додати гриль і залишити гомілки в духовці ще на 5-10 хвилин.

Майонез – хороша база для маринаду. Його можна доповнювати будь-якими спеціями і соусами, щоразу отримуючи новий смак. Ось кілька ідей, що додати до майонезу:

  • готову суміш спецій (кавказьку, для гриля або шашлику);
  • гірчицю і перець;
  • томатний соус, кетчуп, лечо або аджику;
  • часник і кинзу;
  • готові соуси (барбекю, ткемалі або брусничний).

Кожен раз на виході буде рум’яна зажаристая скоринка і новий смак.

Запечені курячі стегенця з картоплею – найсмачніший рецепт

Курячі ніжки прекрасні у всьому. І по смаку, і в простоті приготування. А ще, їх можна готувати одночасно з гарніром. В один прийом, в одній посуді запікається весь вечерю. Улюблений варіант більшості – це курячі гомілки, запечені з картоплею. І це не дивно: м’ясо виходить соковите і ніжне, з ароматною скоринкою, а картопля просочується курячим бульйоном і стає дуже смачним.

Необхідні продукти:

  • куряча гомілка – 1 кг;
  • картопля – 1 кг;
  • перець стручки чилі – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста (червоний або салатний) – 100 г;
  • сіль — 1 ч. л.;
  • морква – 1 невелика;
  • перець чорний мелений — 1/2 ч. л.;
  • розмарин, куркума, паприка (солодка) – по щіпці;
  • часник – 2-3 зубки;
  • пісне масло – 2 ст. л.
Дивіться також:  Печеня з яловичини: рецепти приготування на кожен день

Етапи приготування:

1. М’ясо помити, промокнути паперовим рушником від зайвої води. У миску з м’ясом всипати паприку, половину солі, куркуму, половину часнику.

2. Замаринувати курочку на 20-35 хвилин.

3. Тим часом підготувати овочі. Картопля потрібен добірний: рівна, без ямок і «вічок», бажано молодий. Бульби треба ретельно помити щіткою, а чистити не треба. Порізати картоплю великими шматочками і скласти в жароміцне блюдо.

4. Цибулю порізати теж часточками, моркву кільцями або брусочками. Часник потрібен в цьому блюді для аромату, тому його не треба чистити. Зубчики трохи розчавити плоскою стороною леза ножа, і просто так кинути до інших овочів. Додати трави і масло, посолити, все перемішати.

5. Рівномірно по страві розподілити ніжки. Закрити форм фольгою і поставити в духовку на півгодини. Після акуратно зняти фольгу і запікати овочі з м’ясом до появи апетитною скоринки.

Овочі для цієї страви підійдуть майже будь-які. Можна обмежитися однією картоплею. Можна додати кабачки, баклажани, гарбуз, цвітну капусту і брокколі. Кожен раз буде яскраво, красиво і дуже смачно.

Хрусткі курячі ніжки в рукаві з гречкою

Якщо приготувати курячі ніжки разом з крупою, то вийде чудова ситна каша. Використовувати можна будь-яку крупу, але найкращий варіант – це гречка. Вона охоче вбирає м’ясний сік, насичуючись його запахами. Каша виходить ніжна, розсипчаста, але соковита, з казковим смаком і ароматом.

Для практичної господині в цьому рецепті одні переваги:

  • блюдо виходить недорогим, але ситним і красивим;
  • використовуються тільки здорові інгредієнти, що відповідають принципам правильно харчування;
  • все готується в одному посуді;
  • активна фаза приготування – 10 хвилин, решту часу каша стоїть в духовці.

Вимагається:

  • курячі стегенця – 1 кг;
  • гречка суха – 1,5 ст.;
  • масло пісне (оливкова) – 40 мл;
  • вода – 2,5 склянки;
  • цибуля ріпчаста – 1 головка;
  • часник – 2 зубчики;
  • орегано – 1 ч. л.;
  • перець чорний мелений та сіль – за смаком.

Етапи приготування:

1. Крупу промити, якщо в цьому є необхідність. Додати спеції, посолити і залити окропом. Відставити в сторону. Готувати можна відразу в тій посуді, в якій потім буде запікатися каша.

2. Курячі ніжки промити, зрізати і викинути зайвий жирок. Посолити, промазати перцем і орегано, залишити для маринування на пару хвилин.

3. Цибулю порізати кільцями, часник дрібно порізати або продавити через прес. Додати їх в крупу. Влити трохи олії (або вершкового, за смаком) і перемішати. Цей прийом зробить майбутню кашу розсипчастою.

4. Курки укласти поверх гречки.

5. Блюдо помістити в рукав для запікання, поставити на деко і відправити в духовку на 1 годину.

6. Через годину рукав треба зняти. Робити це треба акуратно, так як всередині утворюється багато пари. Поставити форму з кашею в духовку ще на 20 хвилин. За цей час випарується зайва волога, а на ніжках з’явиться апетитна хрустка скоринка.

Курячі ніжки з скоринкою запечені з майонезом і часником

Говорячи про маринадах з майонезу, хочеться акцентувати увагу на базовому варіанті. Майонез сам по собі досить смачний і ароматний. В якості швидкого маринаду добре піде саме просте поєднання: майонез з часником. Можна додати трохи кетчупу, він додасть гарний рум’янець готової курочці.

Дивіться також:  Люля-кебаб на мангалі (з курки, яловичини): рецепти з фото

Процес приготування:

1. Змішати майонез, часник і трохи кетчупу. Додати сіль за смаком, враховуючи солоність майонезу.

2. Обмазати ніжки підготовленою сумішшю, накрити плівкою і залишити маринуватися на кілька годин. Можна менше, але чим довше м’ясо маринується, тим ніжніше воно буде.

3. Викласти курку на деко, змащене олією (щоб м’ясо не прилипло). Запікати в розігрітій духовці близько 40 хвилин.

4. Курка готується досить швидко. Але цей вид м’яса подавати сирим не можна. Перевірити, пропеклась чи ніжка можна наступним чином: проткнути в самому товстому місці ножем і небагато надавити. Повинен піти прозорий сік-бульйон. Якщо він рожевий, значить м’ясо ще не готове.

Маринад для курячих ніжок, щоб була хрустка скоринка (соєвий соус і мед)

Курка добре поєднується з маринадами в східному стилі. Найбільш вдалий з них складається з меду і соєвого соусу. М’якуш виходить соковитою і ароматною, скоринка карамелізується і стає пряно-солодкуватою. Такі ніжки можна подавати на святковий стіл, гості будуть приємно здивовані зовнішнім виглядом і смаком страви. Підкреслити східну історію допоможе кунжут. Їм можна посипати готові блюдо перед подачею на стіл.

Склад маринаду:

  • соєвий соус – 6-8 ст. л.;
  • мед – 1-2 ст. л.;
  • часник – 3 зубчики;
  • паприка мелена солодка й гостра – по 1 ч. л.;
  • цибуля – 1 головка.

Етапи приготування:

1. Соєвий соус влити в зручну миску.

2. Додати мед. Якщо він застиг, можна прогріти його трохи на водяній бані або на невеликій потужності в мікрохвильовці. Перемішати і спробувати на сіль і солодкість. Зазвичай соєвий соус сам по собі досить солоний, але якщо є необхідність, можна довести до потрібного смаку кухонною сіллю (або навпаки, розбавити водою). Мед теж повинен чітко відчуватися, але не переважати в смаку.

3. Часник видавити через прес.

4. Додати обидва види паприки і перемішати. Маринад повинен вийти злегка в’язкий.

5. Цибулю порізати кільцями або соломкою, пом’яти руками, щоб він пустив сік. Додати в маринад.

6. Вважається, що м’ясо бере з соєвого соусу стільки солі, скільки треба. Тому не варто боятися, що курка перестоит в маринаді. Мінімум часу, яке має провести м’ясо в соусі – 15 хвилин.

Цей маринад має яскравий, самодостатній смак. Ускладнювати його екзотичними дорогими спеціями, не варто.

Як приготувати курячі ніжки з рисом в духовці ? (ледачий плов)

Дуже смачну страву, а виходить розсипчастий плов! Я довго не могла приготувати смачний плов в казані, а такий рецепт був для мене порятунком, звичайно це було давним-давно ще на початковому моєму шляху в кулінарії! Але все ж, я думаю рецепт стане в нагоді багатьом!

Необхідні інгредієнти:

  • Пропарений рис — 350 гр.
  • Ніжки курячі — 8 шт.
  • Морква — 2 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Сіль/перець за смаком
  • Приправа для плову — за бажанням
  • Вода — 700 мл

А далі пропоную дивитися рецепт у відео-форматі і за авторам повторювати крок за кроком:

Готуйте із задоволенням!

Рецепт курячих ніжок зі сметаною на фользі

Якщо приготувати курячі ніжки в нежирної сметани, вийде дуже смачно, але не так калорійно, як з майонезом. І можна віднести цей рецепт до дієтичного.

Дивіться також:  Свинина в духовці з картоплею. Рецепт з фото

Склад інгредієнтів:

  • курячі ніжки – 5-7 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • цедра і сік лимона – 1 ч. л.;
  • гірчиця солодка з насінням – 1 ч. л.;
  • кінза – кілька гілочок;
  • часник – за смаком;
  • перець, сіль – за смаком.

Приготування:

1. З половинки лимона потерти цедру і вичавити сік. Зелень порізати як можна дрібніше. Додати сметану, гірчицю, мелений перець і сіль.

2. Курку добре обмазати маринадом і залишити на 30 хвилин.

3. Жароміцне блюдо вистелити фольгою. Скласти на неї м’ясо і накрити ще одним листом фольги. Поставити в духовку на 30 хвилин.

4. Через півгодини верхню кришку зняти і підрум’янити ніжки під грилем 5-10 хвилин.

В такому маринаді м’ясо за смаком виходить швидше тушкованим, ніж запеченим. Воно підійде для дієтичного або дитячого меню.

Курячі ніжки в панірувальних сухарях

Для любителів ніжок з ресторану швидкого харчування підійде наступний рецепт. Курка готується в панірувальних сухарях, які при запіканні перетворюються в хрустку, об’ємну скоринку.

Етапи приготування:

1. Курячі гомілки треба замаринувати на кілька годин. Можна використовувати будь-густий соус. В оригіналі (в KFC) м’ясо попередньо відварюється до напівготовності, щоб отримати ніжну м’якоть. Але маринування дозволяє досягти того ж результату при менших трудовитрат.

2. Підготовлені ніжки рясно вмочити в панірувальних сухарях. Щоб збільшити товщину панірування, можна по черзі вмочати гомілки в яйце і сухарі кілька разів.

3. Скласти гомілки на деко, змащене олією, і випікати 40-60 хвилин при 200 градусах

Як панірування можна використовувати подрібнені несолодкі кукурудзяні пластівці, суміш манки і сухарів, готові панірувальні суміші з магазину.

Хрусткі курячі ніжки в тесті на святковий стіл

Ефектне і дуже смачне блюдо – ніжки, запечені у тісті. Готувати його просто і швидко, що дуже важливо, коли збираєш святковий стіл. Активна робота йде тільки на початку, далі духовка сама зробить свою справу. А результат виглядає так, ніби це блюдо готував професійний кухар.

Інгредієнти:

  • ніжки курячі – 1 кг;
  • листкове тісто – 1 упаковка (400 г);
  • сир (за бажанням) – 100 г;
  • спеції та сіль – за смаком;
  • кунжут – 1 ст. л.;
  • яйце – 1 шт.

Приготування:

1. Гомілки помити, обсушити паперовим рушником. Зайва волога згодом не дасть тесту добре піднятися і пропектися. Додати сіль і спеції за смаком, залишити на кілька хвилин набратися ароматами.

2. Сир (краще твердий) порізати невеликими скибочками. Розмістити по кілька шматочків сиру між шкірою і м’ясом кожної курячої гомілки.

3. Тісто розморозити. Трохи розкачати і нарізати смужками товщиною 1-1,5 см. Якщо тісто дріжджове, йому треба дати полежати трохи в теплі.

4. Кожну ніжку не туго загорнути по спіралі в стрічку з тіста. Скласти ніжки на деко, вистелене тефлоновим або силіконовим матом або пергаментом. Змастити яйцем і присипати кунжутом.

5. Випікати гомілки при температурі 190 градусів 50-60 хвилин.

Приємного апетиту!

Курячі ніжки – універсальна база для створення цікавих, смачних страв. М’ясо смачне і соковите, досить корисне і зовсім не жирне. Воно підходить для дитячого столу, тим, хто на дієті (у тому числі за медичними показниками). В плані ціни курка підходить усім. Дане блюдо – це можливість смачно і недорого нагодувати сім’ю, гостей, друзів.