Круасан з листкового тіста – 4 простих рецепта

Одним із символів Франції, поряд з Ейфелевою вежею, Лувром, Версалем і вином є круасан з солодкою начинкою. Кінематографісти, художники і письменники згадують у роботах круасан з листкового тіста, як обов’язковий елемент сніданку французів. Круасани бувають не тільки солодкими, але і з сиром, шинкою, м’ясом і грибами.

Десерт популярний у Франції, але батьківщина рецепта – Австрія. Там вперше спекли булочку у формі півмісяця. Французи довели рецепт до досконалості, придумали начиняти круасан солодкою начинкою і додали в рецепт масло.

Круасани можна готувати з готового тіста або приготувати листкове тісто самостійно. Щоб тісто для круасанів вийшло правильної структури, необхідно дотримуватися 4 простих правил:

  • Вимішуйте тісто повільно, воно повинно насититися киснем. Але не замішуйте тісто занадто довго.
  • Використовуйте в тесті трохи дріжджів, воно повинно підходити повільно.
  • Дотримуйтесь температурний режим – замішуйте тісто при 24 градусах, розгортайте при 16, а для расстойки потрібно 25.
  • Розгортайте тісто в пласт, товщиною не більше 3 мм

Круасан з шоколадом

Ранкова кава із хрустким круасаном не залишить байдужим ні одного любителя вишуканою випічки. Круасан з шоколадом – класика французької кулінарії.

Випічку зручно брати з собою на природу, на роботу і давати дітям до школи на обід. На будь-якому святковому столі круасан з шоколадом стане родзинкою столу.

Час приготування круасанів – 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • тісто листкове – 400 гр;
  • шоколад – 120 гр;
  • яйце – 1 шт.

Приготування:

  • Тісто розморозьте при кімнатній температурі.
  • Розкотіть в тонкий пласт, не товщі 3 див.
  • Розріжте тісто на довгі трикутники.
  • Шоколад покладіть в морозилку. Руками розкришите шоколад.
  • Викладіть шоколадні шматочки вздовж короткої сторони трикутника.
  • Загорніть круасан рогаликом, починаючи з боку шоколаду. Надайте круассану напівкруглу форму.
  • Збийте віночком яйце.
  • Змастіть яйцем круасан з усіх боків.
  • Нагрійте духовку до 200 градусів.
  • Поставте круасани в духовку на 5 хвилин. Потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте 20 хвилин.
Дивіться також:  Лимонний пиріг - рецепт з фото покроково
Загрузка...

Круасан з мигдальним кремом

Рецепт круасанів з мигдальним кремом сподобається любителям швидких страв. Ніжні, повітряні круасани з мигдальним кремом можна готувати до чаю або кави, пригощати гостей і брати з собою на роботу.

На приготування 12 порцій буде потрібно 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 1 кг;
  • ванільний цукор – 10 гр;
  • цукрова пудра – 200 гр;
  • мигдаль – 250 гр;
  • апельсиновий сік – 3 ст. л.;
  • лимонний сік – 11 ст. л.;
  • яйце – 1 шт;
  • молоко – 2 ст. л.

Приготування:

  • Відокремте білок від жовтка і збийте в піну.
  • З’єднайте збитий білок з подрібненим мигдальним горіхом, половиною цукрової пудри і апельсиновим соком. Додайте 1 ст. л. лимонного соку. Перемішайте компоненти.
  • Розкачайте тісто в пласт, наріжте на 12 довгих трикутників.
  • З вузької сторони трикутника викладіть начинку і скрутіть рогалик у напрямку до гострого кута.
  • Деко простелите папером для випічки.
  • Викладіть круасани на деко, загорніть краї всередину півколом.
  • Духовку нагрійте до 200 градусів.
  • Змастіть кожен круасан молоком.
  • Поставте деко в духовку на 25 хвилин.
  • Змішайте 100 мл лимонного соку з цукровою пудрою.
  • Гарячі круасани змастіть лимонною глазур’ю.

Круасан з вареним згущеним молоком

Один з найбільш популярних рецептів круасанів – зі згущеним молоком. Щоб начинка не витекла, потрібно використовувати варену згущенку. Швидкий і простий рецепт дозволяє готувати круасани хоч кожен день. Круасанами зі згущеним молоком можна пригощати гостей, готувати на сімейне чаювання і ставити на святковий стіл. Часто зі згущеним молоком готують королівський круасан, тобто випічку великого розміру.

Для приготування страви потрібно 50 хвилин.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 500 гр;
  • яйце – 1 шт;
  • згущене молоко – 200 гр.
Дивіться також:  Шарлотка з бананами – 3 рецепту до чаю

Приготування:

  • Розкотіть тісто в тонкий пласт товщиною 3 мм
  • Розріжте тісто на довгі трикутники.
  • На вузьку сторону трикутника викладіть начинку зі згущеного молока.
  • Загорніть круасан рулетом з боку начинки в напрямку вузького краю.
  • Перекладіть круасани на деко, простеленный пергаментом.
  • Надайте напівкруглу форму заготівлях.
  • Збийте виделкою або вінчиком яйця. Змастіть збитим яйцем круасани.
  • Розігрійте духовку до 200 градусів.
  • Поставте круасани випікатися на 25 хвилин, до рум’яної скоринки.

Круасан з сиром

Несолодкий круасан з сирною начинкою може стати оригінальною закускою на святковому столі. Круасани з сиром зручно брати на пікнік, на дачу, давати дітям у школу на обід, готувати на обід в колі сім’ї.

На приготування круасанів з сиром необхідно 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • листкове тісто – 230 гр;
  • сир твердий – 75 гр;
  • діжонська гірчиця – 1-2 ч. л.;
  • зелена цибуля – 3-4 шт.

Приготування:

  • Нарубаєте зелений лук.
  • Сир натріть на тертці.
  • Змішайте діжонську гірчицю з цибулею і додайте 2 ст. л. тертого сиру.
  • Розкачайте тісто і наріжте довгими трикутниками.
  • З широкої сторони трикутника викладіть начинку і загорніть круасан рулетом в напрямку вузького боку.
  • Нагрійте духовку до 190 градусів.
  • На деко покладіть пергамент.
  • Викладіть круасани і надайте їм форму півмісяця.
  • Посипте зверху залишився сир.
  • Запікайте круасани в духовці 20 хвилин.
Загрузка...