Кров’янка в домашніх умовах з гречкою: смачне блюдо з субпродуктів.
Кров’янка з гречкою в домашніх умовах: 2 простих рецепта
Інгредієнти
1,5 л крові (свинячий);
0,7 кг м’якого сала (без шкірки);
2-3 свіжих яйця;
1 цибулина;
4-5 зубків часничку;
350 гр. розсипчастої гречаної каші;
150 мл коров’ячого молочка;
Сіль, перець за смаком;
Кишки для фарширування.
Приготування
Кров’янка з гречкою в домашніх умовах готується зі свинячої, телячої або бичачої крові. Якщо є своє господарство, то свіжу кров збирають при забої тварини. Міські жителі можуть придбати свіжу, не морожену або порошкове кров.
Спочатку перебираємо, промиваємо, відварюємо до готовності гречану крупу. Кашка повинна вийти розсипчастою.
Очищаємо цибулину, дрібно нарізаємо кубиками, обсмажуємо на сковороді з олією до легкої золотинки. Смажену цибулю пересипаємо до гречки, перемішуємо.
Очищаємо часникові зубки, пропускаємо їх через прес. З сала зрізаємо шкірку, а м’якоть нарізаємо невеликими рівними кубиками. Підготовлені інгредієнти також додаємо до гречки, перемішуємо.
Проціджуємо кров від згустків, додаємо спеції, розмішуємо.
Яйця розбиваємо, перебиваємо їх виделкою, додаємо молочко. Отриману суміш вливаємо в фарш, ретельно перемішуємо.
Оболонки заливаємо солоною водою на півгодини. Потім ретельно їх чистимо, промиваємо проточною водою, розрізаємо на метрові відрізки.
Заповнюємо оболонки фаршем через спеціальну насадку для м’ясорубки (без ножа та решітки). Ще можна надіти кінець кишки на воронку з обрізаної пластикової пляшки. Перед наповненням кишки один кінець щільно зав’язуємо міцною ниткою.
Дуже щільно наповнити фаршем кишку не можна, інакше вона може лопнути при термічній обробці.
Другий краєчок ковбаси також зав’язуємо ниткою. Вручну начинку рівномірно розподіляємо по всій кишці.
По містку каструльку набираємо воду, закладаємо туди ковбаски, звернувши їх по спіралі. Після закипання води варимо кров’янку при повільному кипінні близько чверті години.
Дістаємо ковбаски з окропу, викладаємо на паперові рушники, ретельно обсушуємо їх поверхню.
Викладаємо кров’янку з гречкою в домашніх умовах в круглу форму з бортиками, трохи змащуємо смальцем, випікаємо 20 хвилин в духовій шафі при 170 градусах.
Кров’яна ковбаса, в народі звана кров’янкою, – дуже ситне, смачне і поживне блюдо з субпродуктів. Перші згадки про неї були знайдені ще в стародавніх рукописах Афін. Зараз це блюдо поширене в Росії, Україні та Білорусі. Воно не тільки смачне, але і досить економічне, т. к. субпродукти завжди коштують дешевше м’яса, але при цьому поживна цінність їх часто вище, ніж у добірного м’яса. Кров’янка дуже жирне блюдо, тому часто до складу додають крупи: рис, манку, гречку інші. У цій статті поговорить про те, як готується кров’янка в домашніх умовах з гречкою і надамо докладний відео процесу приготування.
