Кроповий соус – 4 простих рецепта на зиму

Кріп у дикому вигляді росте в Азії і Північній Африці, але вже давно спеціально вирощується у всіх країнах світу. Ця ароматна та пряна трава використовується для приготування різних страв, приправ, соусів, маринадів і солінь.

Так як в ньому містяться кислоти та ефірні олії, кріп є природним консервантом. Без парасольок кропу не обходиться жодна господиня при заготівлі солінь і маринадів на зиму. Цю зелень можна засушити або заморозити, але кроповий соус дозволить зберегти зелень свіжої до наступного врожаю. Приготувати його просто і швидко, він є приправою для рибних і м’ясних страв.

Класичний рецепт соусу укропного

Цей рецепт може бути самостійною приправою до риби, або використовуватися як ароматна складова заправки для салатів і супів.

Інгредієнти:

  • кріп – 300 гр.;
  • оливкова олія – 100 мл;
  • часник – 10 зубчиків;
  • лимон – 1 шт.;
  • велика сіль;

Приготування:

  • Вимийте зелень і просушіть на паперовому рушнику.
  • В підходящу ємність наріжте зелень кропу без стебел. Додайте цедру лимона і часник, пропущений, і злегка подрібнений ножем.
  • Додайте морську або крупну сіль і сік лимони.
  • Пробийте заглибним блендером до стану пасти.
  • Розкладіть в чисті сухі банки, щільно закрийте пластиковими кришками і відправте в холодильник.

Ваш часниково-кроповий соус готовий. Спробуйте використовувати його як маринад для риби, запеченої на грилі.

Загрузка...

Кроповий соус з гірчицею

Спробуйте зробити такий соус, і звичні страви з них знайдуть новий і цікавий смак.

Інгредієнти:

  • кріп – 100 гр.;
  • оливкова олія – 100 мл;
  • гірчиця – 2 ст. л;
  • винний оцет – 1 ст. л.;
  • сіль;

Приготування:

  • У мисці змішайте гірчицю з оливковою олією і оцтом.
  • Кріп промийте і просушіть на паперовому рушнику.
  • Подрібніть ножем зелень кропу без товстих стеблинок.
  • Перекладіть в чисті банки і зберігайте в холодильнику. За рахунок оцту соус може зберігатися досить довго.
Дивіться також:  Хрусткі мариновані огірки: рецепт на зиму в банках з лимонною кислотою, оцтом, горілкою, кетчупом, по-болгарськи, без стерилізації і в пакеті + відгуки

Ця заготовка чудово підійде для гарячих рибних і м’ясних страв. Соус страва прикрасить і додасть родзинку малосольною нарізці з лосося для свята.

Кроповий соус з хріном

Цей пікантний, гострий соус чудово відтінятиме смак будь-якого м’ясного блюда, заливної риби або котлет.

Інгредієнти:

  • кріп – 200 гр.;
  • корінь хрону – 300 гр.;
  • цукор – 2 ст. л;
  • яблучний оцет – 3 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • сіль;

Приготування:

  • Корінці хрону треба очистити і нарізати шматочками.
  • Зелень кропу можна змішати з петрушкою або листочками м’яти. Подрібнити і додати до хріну.
  • В ту ж ємність насипте цукровий пісок і сіль. Додайте яблучний оцет і подрібніть заглибним блендером. Можна скористатися м’ясорубкою або кухонним комбайном.
  • Воду додавайте поступово, поки не досягнете потрібної консистенції соусу.
  • Готову масу розкладіть в банки, і нагрійте в каструлі з водою протягом 10-15 хвилин, накривши металевою кришкою.
  • Готові банки з пікантним соусом можна закатати дахами за допомогою спеціальної машинки, а можна зберігати в холодильнику з щільною пластиковою кришкою.

За рахунок додавання хрону цей кроповий соус на зиму буде зберігатися до наступного літа. Така заготівля послужить прекрасним доповненням як до буденної обіду, так і для подачі на святковий стіл.

Соус з кропом і помідорами

Існує величезна кількість томатних соусів, які можуть зберігатися всю зиму. Спробуйте приготувати такий варіант, можливо, він стане одним з улюблених у вашій родині.

Інгредієнти:

  • кріп – 500 гр.;
  • помідори – 800 гр.;
  • цукор – 2 ст. л;
  • цибуля ріпчаста – 200 гр.;
  • рослинне масло – 5 ст. л;
  • сіль, перець;

Приготування:

  • Для початку помідори потрібно звільнити від шкірки і дрібно порубати. Додати цибулю, нарізану дрібним кубиком і згасити з маслом близько півгодини.
  • У гарячу суміш додати спеції і дрібно нарізаний кріп, дати закипіти і розкласти у відповідну тару.
  • Якщо ви плануєте зберігати готовий соус всю зиму, то краще банки пастеризувати протягом 20 хвилин і закатати металевими кришками.
  • При бажанні ви можете додати в цей соус часник або гіркий перчик.
Дивіться також:  Аджика з помідорів і часнику: класичний рецепт на зиму, варіації гострою, зеленої приправи, без варіння, з хріном, аспірином + відгуки

Такий соус стане альтернативою покупному кетчупу. Він підійде до страв з яловичини, свинини і птиці.

Загрузка...