Компот з обліпихи: рецепти на зиму з свіжих і заморожених ягід, з яблуком, з кабачком, зі смородиною, з чорноплідної горобини

Першими споживачами обліпихи були коні. Представники давніх цивілізацій годували ягодами своїх тварин, щоб вони були сильними, шерсть блищала, а організм швидко відновлювався після недуг. Незабаром люди теж оцінили смак і користь сонячної ягоди. Вона знайшла широке застосування в народній медицині та кулінарії. Це справжня «зірка» зимових заготовок. Простий рецепт компоту з обліпихи на зиму порадує вас насиченим смаком і яскравим кольором.

Щоб узвар вийшов смачним і корисним, потрібні якісні ягоди. Краще збирати їх у вересні. В цей час вони вже наситилися вітамінами, але ще не переспели. Важливо приступити до переробки ягід відразу ж після збору. Вже через пару годин вони починають псуватися, втрачаючи пружність, смакові якості і поживні елементи. Якщо у вас немає можливості збирати ягоди самостійно, можна зварити компот із замороженої обліпихи, яка продається в магазині. У промислових масштабах урожай зрізають з кущів разом з гілками, піддають шокового заморожування і обмолочують. Таким чином ягоди зберігають колір, форму, текстуру, а головне — весь спектр корисних речовин.

Користь від сонячної ягоди

Якщо вірити японським ученим, обліпиха — найкорисніша серед усіх ягід. Навіть заморожування і термічна обробка не руйнують речовини, які містяться в ній. Користь продукту для різних систем організму описана в таблиці.

Таблиця — Корисні властивості обліпихи

Система організму Вплив обліпихи
Серцево-судинна — Попереджує утворення тромбів;
— знижує рівень «поганого» холестерину;
— зміцнює стінки судин і робить їх еластичними;
— нормалізує кровообіг;
— нормалізує артеріальний тиск;
— зміцнює серцевий м’яз;
— нормалізує серцевий ритм
Травна — Очищає кишечник від шлаків;
— пригнічує запалення на ранніх стадіях;
— нормалізує мікрофлору кишечника (в тому числі після прийому антибіотиків);
— усуває спазми;
— нормалізує стілець;
— відновлює клітини печінки
Дихальна — Пригнічує запальні процеси в дихальних шляхах;
— усуває залишковий кашель;
— знижує ризик проникнення інфекції через слизові оболонки
Репродуктивна — Нормалізує вироблення статевих гормонів;
— підвищує фертильність;
— запобігає простатит
Загрузка...

Компот з обліпихи: традиційний рецепт і як зробити оригінально

Готувати облепиховые компоти нескладно. Ягоди, цукор і вода — ось все, що вам знадобиться. А якщо ви відносите себе до кулінарних експериментаторам, оригінальні багатокомпонентні напої прикрасять полиці вашої комори.

Базовий

Особливості. Обліпиха — це той продукт, який зобов’язаний бути в вашій коморі. Компот із сонячно-помаранчевої ягоди — це смачний енергетичний напій, який допоможе побороти зимову апатію. Ласощі консервується без стерилізації, тому з його приготуванням справляться навіть новачки.

Вам знадобиться:

  • обліпиха;
  • 300 г цукру на кожен літр води.

Приготування

  • У стерильні банки помістіть обліпиху, щоб ємності заповнилися на третину.
  • Залийте ягоди окропом, а через три-п’ять хвилин злийте в каструлю.
  • Додайте цукор, виходячи з об’єму рідини. Кип’ятіть до розчинення гранул.
  • Розлийте киплячий сироп назад по банкам і закатайте.
Дивіться також:  Як солити гриби на зиму холодним і гарячим способами: покрокові рецепти під гнітом і з варінням

Обліпиха не лопається під час термічної обробки. Тому рекомендується зрізати чашолисток з кожної ягоди, щоб напій вийшов насиченим. Якщо ви законсервуєте обліпиху цілком, перед вживанням розтовчіть ягоди, щоб компот придбав яскравий колір і виразний смак.

З горобиною

Особливості. Чорноплідна горобина — не найпопулярніша ягода. Але її обходять увагою абсолютно незаслужено. В горобині в кілька разів більше органічних кислот, ніж у смородині і малині. За вмістом йоду аронія вчетверо перевершує агрус і суницю. У поєднанні з обліпихою користь горобини лише примножується.

Вам знадобиться:

  • дві жмені обліпихи;
  • жменя чорноплідної горобини;
  • половина склянки цукру;
  • 3 л води.

Приготування

  • Покладіть ягоди в скляну тару.
  • Закип’ятіть воду і додайте цукор. Варіть, поки солодкий пісок не розчиниться.
  • Залийте киплячим сиропом ягоди.
  • Стерилізують і закатайте.

Не рекомендується пити більше однієї склянки горобинового напою в день. Зловживання аронией може стати причиною тахікардії.

Загрузка...

З журавлиною

Особливості. Щоб активізувати внутрішні процеси омолодження організму, спробуйте приготувати компот з обліпихи і журавлини. Це два потужні антиоксиданти, які нейтралізують токсини, вільні радикали і важкі метали. Напій дарує легкість, енергію і сяйво. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на трилітрову банку.

Вам знадобиться:

  • 300 г обліпихи;
  • 200 г журавлини;
  • 200 г цукру.

Приготування

  • Покладіть ягоди в стерильну тару. Якщо ви хочете зробити заготовку в банках меншого обсягу, ягоди повинні займати третину вільного простору.
  • Залийте ягоди окропом, прикрийте кришкою і залиште на півтори години.
  • Злийте настій в каструлю, всипте цукор і варіть сироп п’ять хвилин.
  • Перелийте солодку рідину назад у банку і закатайте.

На жаль, журавлина втрачає левову частку корисних речовин при термічній обробці. Тому розумніше буде заморозити ягоди, а безпосередньо перед вживанням вичавлювати з них сік і додавати в класичний рецепт компоту з обліпихи.

З яблуками

Особливості. Компот з обліпихи і яблук — це насичений за смаком і дуже корисний напій. Саме те, що потрібно, щоб привести організм в тонус в холодну пору року, коли так не вистачає вітамінів. Компот виходить концентрованим, тому перед вживанням його краще розбавити водою. Кількість інгредієнтів в рецепті вказано з розрахунку на трилітрову банку.

Вам знадобиться:

  • 200 г обліпихи;
  • 400 г яблук;
  • 500 г цукру;
  • 2,5 л води.

Приготування

  • Укладіть у стерильну тару ягоди і яблука, попередньо видаливши плодоніжки.
  • У киплячу воду всипте цукор і кип’ятіть десять хвилин.
  • Залийте заготівлю киплячим сиропом і закатайте.

Зі смородиною

Особливості. Якщо у вас або ваших близьких є проблеми з серцево-судинною системою, правильним рішенням буде зробити компот з обліпихи і чорної смородини. Ці унікальні ягоди допоможуть нормалізувати тиск і зміцнити серцевий м’яз.

Дивіться також:  Абрикоси на зиму – 3 рецепта без кісточок

Вам знадобиться:

  • 1 кг обліпихи;
  • 500 г чорної смородини;
  • 1 кг цукру;
  • 1 л води.

Приготування

  • Закип’ятіть воду, додайте цукор і продовжуйте нагрівати ще десять хвилин.
  • Залийте сиропом ягоди, накрийте і залиште на чотири години.
  • Прокип’ятіть заготівлю п’ять хвилин, перелийте в стерильну тару і закатайте.

Збирати смородину потрібно злегка недозревшей. Перестиглі ягоди втрачають до 70% корисних речовин.

З вишнею

Особливості. Зварити компот з обліпихи і вишні в каструлі не складе праці. Рубінове ягода додасть напою приємний рожевий відтінок і характерну терпкість.

Вам знадобиться:

  • 200 г обліпихи;
  • 200 г вишні;
  • стакан цукру;
  • щіпка лимонної кислоти;
  • 3 л води.

Приготування

  • Закип’ятіть воду і додайте цукор. Продовжуйте варіння, поки кристали не розчиняться.
  • Додайте ягоди і кип’ятіть десять хвилин.
  • Розлийте по стерильним банкам і закатайте.

Облепихово-вишневий компот не можна зберігати більше 12 місяців. Через рік після закачування вишневі кісточки починають виділяти отруйні речовини.

З гарбузом

Особливості. З гарбуза можна зварити кашу, спекти смачний кекс і приготувати ще багато ласощів. Але мало кому прийде в голову взяти її за основу компоту. Тим не менш, такий рецепт має місце бути. І за кольором, і за смаком овоч гармонує з насиченою вітамінами обліпихою. Кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову ємність.

Вам знадобиться:

  • 200 г обліпихи;
  • 300 г гарбуза;
  • склянку цукру.

Приготування

  • Наріжте гарбузову м’якоть кубиками і помістіть в стерильну банку разом з ягодами.
  • Залийте окропом і залиште на чверть години.
  • Злийте рідину, закип’ятіть і розчиніть в ній цукор.
  • Залийте заготівлю сиропом і закатайте.

Щоб смак компоту був цікавішим, додайте в бутель невелику грушу. Попередньо її слід очистити і нарізати скибочками.

З малиною і брусницею

Особливості. Аромат ягід і яскраво-оранжевий колір обліпихи — ось що потрібно, щоб зануритися в теплу літню атмосферу посеред холодної зими. Напій готується без варіння, тому максимально зберігає смакові якості і корисні властивості інгредієнтів. Їх кількість розраховане на трилітрову банку.

Вам знадобиться:

  • 200 г обліпихи;
  • 100 г малини;
  • 100 г брусниці;
  • склянку цукру.

Приготування

  • Ягоди промийте, обдайте окропом і відправте в банку.
  • Закип’ятіть воду, додайте цукор і дочекайтеся його розчинення.
  • Залийте заготівлю киплячим сиропом.
  • Стерилізують і закатайте.

З виноградом

Особливості. Варити компот з обліпихи на зиму можна з різними добавками. Сонячна ягода з будь-якими інгредієнтами «знайде спільну мову». М’якість і легку терпкість облепиховому напою додасть виноград.

Вам знадобиться:

  • 150 г обліпихи;
  • 250 г великого білого винограду;
  • 100 г цукру;
  • щіпка лимонної кислоти;
  • 1 л води.

Приготування

  • Ягоди з цукром, залийте водою і закип’ятіть.
  • Варіть 15 хвилин.
  • Перемістіть заготовку в стерильну банку, додайте лимонну кислоту і закатайте.

Виноград частіше інших ягід «підриває» банки. Для нього не підходить метод ошпарювання. Тільки шляхом варіння можна отримати смачну заготівлю тривалого зберігання.

Дивіться також:  Приправа з часникових стрілок – 6 рецептів на зиму

З кабачком

Особливості. З-за кисло-солодких нот у смаку обліпиху називають «сибірським ананасом». Ви переконаєтеся в правильності цього твердження, якщо законсервуєте ягоди з кабачком. Нейтральний овоч просочиться її насиченим смаком, стане схожим на екзотичний фрукт. Рецепт розрахований на трилітрову банку.

Вам знадобиться:

  • 200 г обліпихи;
  • 1 кг цукіні;
  • 450 г цукру.

Приготування

  • Звільніть кабачки від насіння, а м’якоть наріжте кубиками.
  • Укладіть у стерильну ємність овочі і ягоди.
  • Залийте заготівлю окропом і залиште на десять хвилин.
  • Злийте рідину, додайте до неї цукор і кип’ятіть до розчинення останнього.
  • Перелийте гарячий солодкий відвар в банку і закатайте.

Швидкий напій з мультиварки

В мультиварці можна приготувати все. І навіть зварити компот. З цією метою можна використовувати і свіжі, заморожені ягоди. У лічені хвилини ароматний вітамінний напій буде готовий.

Як це робиться

Готувати компот з обліпихи в мультиварці простіше простого. Цей процес включає три етапи.

  • Закладка інгредієнтів. Покладіть в чашу базові інгредієнти.
  • Приготування. Увімкніть режим «Гасіння» або «Пара» і варіть компот 15-20 хвилин.
  • Наполягання. Покладіть в чашу з гарячим узваром додаткові інгредієнти, закрийте кришку і настоюйте 30-40 хвилин.

Обліпиховий компот хороший і в теплом, і в охолодженому вигляді. Перед подачею його краще процідити.

Таблиця рецептів

Солодкий, немов мед, обліпиховий напій гарний у чистому вигляді. А якщо ви любите експериментувати зі смаками, приготуйте компот з ароматними добавками. Найбільш вдалі комбінації інгредієнтів зібрані в таблиці.

Таблиця — Рецепти обліпиховою компотів для мультиварки

Базові інгредієнти Додаткові інгредієнти Переваги
— 400 г обліпихи;
— 100 г цукру;
— 3 л води
— Апельсин (нарізати кружечками);
— яблуко (нарізати скибочками)
— Тонізує;
— заряджає енергією
— Паличка кориці;
— зірочка бадьяна;
— чайна ложка лимонної цедри
— Прискорює метаболізм;
— підвищує фізичну витривалість;
— активізує мозкову діяльність
— Чайна ложка меленого імбиру;
— лимон (нарізати кружечками)
— Бореться з застудою;
— сприяє схудненню
— 3 столові ложки сушених плодів глоду;
— півсклянки соку калини
— Нормалізує тиск;
— стабілізує нервову систему
— Лимон (нарізати кружечками);
— пара гілочок свіжої м’яти
— Зміцнює імунітет;
— дарує гармонію

Щоб узвар вийшов виключно корисним, готуйте його без цукру. Коли напій охолоне, додайте в нього мед за смаком.

Обліпиховий компот — це джерело життєво необхідних вітамінів, які допоможуть пройти через холодний сезон без застуд і апатії. Щоб напій вийшов насиченим і довго зберігався, він повинен охолоджуватися повільно, тому бутлі з консервацією рекомендується загортати в плед. Добре, якщо під час охолодження банки будуть стояти догори дном. Це дозволить вам переконатися в герметичності кришок.

Загрузка...