Основою для компоту можуть служити будь-які їстівні фрукти і ягоди. У вітчизняних реаліях одним з найбільш поширених інгредієнтів є яблуко: «пузатий» плід доступний навіть тим, хто не має власного саду. Рецепти компоту з яблук на зиму допоможуть дбайливим господиням запастися смачним і корисним напоєм.
У складі яблучного компоту містяться ті ж поживні речовини, що і в свіжому фрукті: вітаміни групи В, РР, Е, залізо, кальцій, фосфор, калій, пектин. Однак концентрація вітамінів при термічній обробці знижується.
Інгредієнти
Фрукти потрібно брати стиглі — незрілі позбавлені вираженого смаку і аромату, а переспілі при термічній обробці перетворяться на кашу. Колір яблук не має значення, можуть використовуватися і зелені, і червоні, і жовті плоди. Найбільш вираженим смаком, судячи з відгуків, володіє напій з кисло-солодких сортів: «Білий налив», «Ранетка», «Китайка», «Симиренко», «Грушівка».
Щоб приготувати компот з яблук, потрібні також:
- вода — бажано використовувати джерельну або бутильовану, але згодиться і відфільтрована;
- цукор — білий або коричневий тростинний.
Напій може готуватися з додатковими складовими: іншими фруктами, ягодами, прянощами.
Для виготовлення зимової консервації використовувати заморожені і сушені яблука недоцільно. Ці інгредієнти довго зберігаються, тому в холодну пору року їх можна прокип’ятити в підсолодженій воді протягом п’яти-семи хвилин, і компот готовий.
