Кета в духовці, щоб риба була соковита: рецепти, калорійність

Чи знаєте ви, що запеченої лососевою рибою, до сімейства яких відноситься кета, можна побалувати себе вдома, не вибираючись в ресторан? Для цього треба купити рибу, промити, обсушити і приготувати в духовці за нашими рецептами, вийде чудово.

Кета, приготовлена в духовці, стає соковитою, апетитною і ароматною, якщо її гасити в пікантному томатному соусі. В інших варіантах зробити рибу ніжніше допоможуть додані в потрібний момент спеції, лимонний сік, біле вино, оливкову олію і вершкове масло.

Рецепти приготування кети в духовці

Загрузка...

З овочами

Вам буде потрібно на 4 персони:

  • 4 шматка філе кети (по 200 г);
  • 2 цукіні;
  • 2 морквини;
  • 1 лимон;
  • 1 невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
  • 80 мл сухого вина (білого);
  • за смаком перець мелений чорний;
  • 4 щіпки солі;
  • трохи оливкової олії + 4 кубики вершкового.

Готування: 75 хвилин. Калорійність: 440 ккал.

Як зробити:

  • Лимон обполоснути водою, не знімаючи шкірки, нашаткувати тонкими кружечками.
  • Духовку краще попередньо розігріти до 190ºC.
  • Злегка обсмажити шматочки кети.
  • Промити цукіні, морква, очистити від шкірки, нашаткувати тонкими кружками.
  • Розкласти на кухонному столі чотири квадрата пергаменту (краще промасленого).
  • На кожен квадрат викласти нарізані овочі, зверху помістити шматок кети разом з кружальцями лимона, припорошити меленим імбиром, скропити вином, олією оливи, додавши кубик вершкового. Приправити спеціями за смаком.
  • Кути пергаменту підняти, загорнути так, щоб вийшли мішечки.
  • Перекласти на деко мішечки з рибою, запікати 20-25 хвилин.
  • Подавати до столу, не прибираючи пергаментний мішечок.

На замітку: кета вийде більш соковитою і ніжною, якщо готувати 20 хвилин при 120ºC.

З горіхами

 

Для святкової страви обов’язково беріть рубані волоські горіхи і мигдаль (якщо їх немає — додайте інші, теж буде цікаво) і чайну ложку перцю чилі.

Потрібні:

  • 800 г філе кети;
  • 35 мл соєвого соусу;
  • 10 мл соку лимона;
  • 1 щіпка натертого імбиру;
  • по 1 жмені рубаних волоських горіхів і мигдалю;
  • 3 р меленого перцю чилі;
  • 1 жменю рубаної петрушки;
  • 45 мл оливкової олії;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 зубчики часнику;
  • 1 морквина;
  • 2 середніх стручки болгарського перцю;
  • 4 черрі.

Час: 60 хвилин. Кількість калорій: 275.

Готуємо:

  • Розрізати філе кети на чотири порційні шматочки і покласти в миску. Соєвий соус з’єднати із соком лимона і натертим коренем імбиру. Приготованою сумішшю полити філе, затягнути миску плівкою. Маринувати 20 хвилин.
  • Перемішати горіхи з перцем чилі, рубаною петрушкою, маслом оливи.
  • Нашаткувати цибулю півкільцями, дрібно порубати зубчик часнику. Болгарський перець, морква нашаткувати соломкою. Черрі розрізати навпіл.
  • Розподілити нашатковані овочі по дну форми. Зверху помістити шматочки кети, за ним розподілити горіхову масу з зеленню.
  • Запікати при -180 º c приблизно 20 хвилин.
Дивіться також:  Паста Карбонара: рецепт з беконом і вершками, з грибами

З маслинами

Дуже важливо, що ви додасте до риби. Маслини і масло, в якому вони знаходяться, надають пікантний смак шматочків філе.

На 4 персони знадобляться:

  • 4 шматочка філе кети;
  • 165 г чорних маслин (у маслі без кісточки);
  • 1 велика головка цибулі;
  • 1 банку (400 р) томатів у власному соку;
  • свіжа зелень;

Чорним перцем, сіллю приправити за смаком. Готування: 30 хвилин. Енергетична цінність порції: 235 ккал.

Приготування:

  • Розігріти духовку до -180 º c.
  • Нагріти в сковороді 20 мл олії з-під маслин, додати нашатковану кільцями цибулю, обсмажити до рум’яного кольору. Відправити туди подрібнені помідори (без шкірки), приправити спеціями.
  • Філе риби обполоснути прохолодною водою, обсушити паперовими рушниками, перед тим як відправити на сковорідку, можна обваляти шматочки в борошні або мелених сухарях.
  • Рибу викласти у готовий соус, зверху філе скропити олією.
  • Запікати, не накриваючи фольгою, приблизно 20 хвилин, поки риба не приготується.

При подачі посипати рубаною петрушкою або зеленню по своєму смаку.

Загрузка...

Запечений стейк кети

Кета, як і будь-яка червона риба, «дружить» з лимонним соком. Використовувати при готуванні маринад з натуральної цитрусової кислотою. А пряні трави виберіть ті, що вам більше подобаються.

На 1 персону будуть потрібні:

  • 1 стейк кети (близько 250 г);
  • 30-35 мл соку лимона;
  • за смаком базилік, коріандр, розмарин;
  • по 1 щіпці солі, перцю.

Час: 45 хвилин. Калорійність: 389 ккал.

Готуємо:

  • Почати приготування з маринаду: змішати сік лимона з оливи маслом, сіллю, чорним перцем, спеціями і свіжою зеленню.
  • Шматочок риби обмазати приготовленим маринадом. Залишити буквально на 10 хвилин, щоб стейк замариновался.
  • Відправити рибу в гарячий духовий шафа (-180 º c). Готувати близько 15 хвилин. Точний час готування залежить від розміру стейка.
Дивіться також:  Курка з картоплею в рукаві в духовці і мультиварці: рецепти

Господині на замітку: це рибне блюдо можна заздалегідь приготувати і навіть викласти на деко, а запекти (практично миттєво), коли гості вже на порозі.

Як запекти рибу у фользі

Найкраще кету потомити в духовій шафі при 120 градусах приблизно 35 хвилин, попередньо обернувши фольгою.

Потрібні:

  • 4 шматки (по 200 г) кети;
  • 75 г цибулі;
  • 1 середній стручок червоного солодкого перцю;
  • 1 середній стручок зеленого солодкого перцю;
  • невеликий пучок свіжого кропу;
  • ½ Лимона;
  • 75-80 мл білого вина (сухого);
  • 45 мл оливкової олії;
  • 4 щіпки меленого чорного перцю;
  • сіль за смаком.

Приготування: 35-40 хвилин. Кожна порція: 387 ккал.

Як зробити:

  • З фольги вирізати вісім кіл (приблизний діаметр — 14 см). Для зручності можна скористатися мискою відповідного розміру, перевернувши її на фольгу догори дном, потім обвести по краю ножем. При цьому потрібно підкласти під аркуш фольги дошку.
  • Якщо риба не разделана, то розрізати на 4 шматочки. Цибулину нашаткувати півкільцями. Стручки розрізати на половинки, видалити насіння. Потім нарізати м’якоть соломкою. Кріп гарненько подрібнити.
  • На чотири кола викласти по шматочку кети. Зверху покласти лимон і нашатковані овочі. Приправити перцем, посолити і скропити вином.
  • Залишилися гуртки фольги покласти зверху на кету з овочами. Загорнути краї фольги щільно «кіскою».
  • Перекласти мішечки з рибою на деко. Готувати в гарячій духовій шафі (190º) 12-16 хвилин.
  • Потім розкласти на тарілки і подати у фользі, зробивши в центрі невеликий розріз для виходу пари.

На замітку: шматочки риби можна попередньо обсмажити до рум’яної скоринки.

 

Кета з картоплею в духовці

Таке блюдо можна готувати з різними добавками. У нашому рецепті — соус песто з черемші, горіхів і пармезану. Риба виходить ніжною і соковитою всередині.

На 3 персони будуть потрібні:

  • 500 г філе кети;
  • 500 г картоплі;
  • 20 г кедрових горіхів;
  • 50 г пармезану;
  • за смаком сіль.

Для соусу песто:

  • 100 г черемші;
  • 50 р кедрових горіхів;
  • 100 мл олії оливи;
  • 100 г пармезану.
Дивіться також:  Смажені баклажани: рецепти з часником, у клярі, «як гриби», з помідорами, сиром, перцем, в сковороді, на зиму

Час: 40 хвилин. Цінність порції: 305 ккал.

Готуємо:

  • Заздалегідь розігріти духову шафу до -180 º c.
  • Приготувати соус песто для риби: на сухій сковорідці обсмажити кедрові горіхи, з’єднати їх з промитої і нашаткованої черемшею, посолити, додати масло, тертий сир і все збити.
  • Порізати шматочками філе риби, приправити сіллю і викласти на одну сторону форми, полити кожен шматочок соусом песто.
  • Картоплю відварити до напівготовності, нашаткувати кільцями. Заповнити картоплею другу половину форми. Посипати овоч сиром і горіхами.
  • Відправити рибу з картоплею в гарячий духовий шафа на 25 хвилин.

Приготування з картоплею і помідорами черрі

Наша порада: обмазуйте рибу маринадом. Цедра лимона, спеції і оливкове масло додадуть їй м’якості і соковитості. В рецепті ще використовуються помідори черрі, вони завжди виглядають розкішно, прикрашаючи блюдо.

На 2 порції:

  • 2 шматки філе кети;
  • 2-3 картоплини;
  • 5 штук черрі;
  • 1 лимон;
  • 50 мл білого вина;
  • 40 г масла оливкового;
  • 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю;
  • 1 щіпка солі.

Час приготування: 45 хвилин. Кількість калорій: 379.

Готуємо:

  • Розігріти духовку заздалегідь до 190 градусів.
  • Черрі поділити на половинки. Очищений картопля нашаткувати кільцями.
  • У глибоку форму викласти картоплю, половинки чері, збризнути все олією.
  • Зробити маринад для кети: з лимона зняти дрібної теркою цедру, з’єднати її з залишками масла, додати перець, дрібку солі і все добре перемішати.
  • Шматочки риби натерти з усіх боків маринадом, викласти на картоплю з черрі і відправити в гарячу духову шафу.
  • Через п’ять хвилин збризнути кету вином і готувати ще 15 хвилин.

Корисні поради

Що потрібно врахувати при готуванні риби:

  • Цілу кету краще всього готувати, обернувши пергаментом або фольгою, наповнивши черевце прянощами, обмазавши боки і спинку риби рослинним маслом.
  • Так само вчинити з філе, відправляючи рибу в духовку, загорнути кожен шматочок окремо в пергамент або фольгу.
  • Кулінарна папір для готування або пергамент, які продаються в магазинах, бувають білого і кремового кольору. Радимо взяти кремовий пергамент, в рибному страві він виглядає симпатичніше.
  • Стейк кети можна подати на стіл з картоплею: у вигляді пюре або приготованим у фритюрі.
Загрузка...