Багато народів світу сперечаються про витоки походження страви, що носить назву — картопляні деруни. Білоруси, українці, євреї та інші народності, перебиваючи один одного кричать, що деруни з картоплі — це вам не деруни, а деруни, латкес і кремзлики. Яке б назва і походження це блюдо не мало, його люблять усі, але от правильно готують лише одиниці. Як приготувати картопляні деруни по-правильному, без будь-яких «косяків» ми зараз вам розповімо, вчитуйтесь уважніше!

Секрети приготування правильних драніков

Найпоширеніша неприємність під час готування цієї страви — це те, що до кінці смаження, ви бачите на блюді зовсім не симпатичні, синюшні лепеха, липкі всередині, а не хрусткий драник. Чому все так сумно?! І як самостійно домогтися хрустких і рум’яних дерунів?!

  • Перша причина ведуча до такого невкусному результату — це ваша нерозторопність в готуванні. Готування повинна бути швидкою, так як чищеная картопля, швидко починає набувати неприємний темний відтінок.
  • Друга причина — це відсутність лука у складі страви! Повірте, цибулю відіграє велику роль у приготуванні, він зупиняє процес «псування» натертої картоплі.
  • Третя причина — це те, що деякі кулінари не віджимають натерті продукти і залишають їх «рідкими». У підсумку, у вашій мисці кашка, яка нагадує масу, що йде на приготування звичайних оладок. Ваша «основа» для смаження драніков, не повинна бути рідкою — картоплю і цибулю необхідно рятувати від соку, і тоді у вас вийде правильне хрустке блюдо!

Нюанси правильного готування в домашніх умовах ми розібрали, тепер безпосередньо сам покроковий рецепт дерунів з картоплі. Природно спочатку обговоримо інгредієнти, без яких приготування не запуститься:

  • 5 великих картоплин;
  • Половина цибулини середніх розмірів;
  • 60 гр. борошна;
  • 2 курячих яйця;
  • Соняшникова олія — на-віч;
  • Сіль і інші приправи — на свій розсуд.
Дивіться також:  Курячі палички в паніровці і в клярі, покрокові рецепти

Інструкція з приготування картопляних дерунів без всяких складнощів, приготувати деруни з картоплі під нашим «керівництвом» суща дрібниця. Крок за кроком ідемо за нами:

  • Очищаємо і моєму цибулину, ріжемо її на половинки, а потім на чотири шматочки і відправляємо перемалываться в чашу блендера. Висипаємо цибульне пюре в миску.
  • На дрібній тертці або з допомогою того ж блендера, подрібнюємо сирої коренеплід в пюре, потім висипаємо його в гущавину з цибульним пюре.
  • Змішуємо сирої подрібнену картоплю і цибулю, пересипаємо отриману овочеву масу в сито, даємо всієї рідини вийти з овочів. Маса повинна бути якомога сухіше.
  • В картопляно-цибульне пюре додаємо два курячих яйця, просіяне борошно і необхідні приправи. Гарненько перемішуємо всі компоненти.
  • У сковорідку наливаємо необхідну кількість рослинної олії і включаємо плиту нагріватися. Масло початок шкварчать, значить пора починати смаження.
  • Змочуємо ложку в простій воді і набираємо на неї невелику порцію картопляно-цибулевої суміші. Викладаємо на сковороду «оладок» і смажимо. Смаження дерунів краще проводити на помірному вогні.
  • Простилаем на тарілку щільну серветку, вона нам потрібна для видалення масляних надлишків.
  • Починаємо викладати смажені деруни з картоплі, але не треба звалювати все «оладки» один на одного, викладаємо порційно.
  • Ось така простенька схема приготування. Якщо ви все дотримувалися, то у вас вийшли ідеальні, рум’яні картопляні деруни як на наших фото. Є це золотисте, хрустке блюдо, найкраще гаряченьким з запалі з жару, так що швидше до столу!

    Розігрівати вже остиглі деруни з картоплі потрібно в духовці, так вони не втратять своєї смакоти. На деко покладіть пергамент, зверху розкладіть деруни і поставте в нагріту духовку на пару — трійку хвилин і все, смачна закуска знову гаряча і апетитна!

    Дивіться також:  Закуски з баклажанів – 8 швидких і смачних рецептів

    Відео: як готувати картопляні деруни