Загрузка...

Картопля смажена зі свинячою грудинкою: рецепт з відео

Що може бути апетитніше, ніж вид золотистої підсмаженої картоплі і аромат смаженого м’яса? Мало хто може встояти перед такою спокусою. А ось посмажити так апетитно виходить не у всіх.

Покроковий рецепт

Підготовка м’яса

  • Спочатку потрібно вибрати відповідну м’ясо. Знадобиться грудинка, з реберцями і прошарками м’яса і тонкого сала.
  • М’ясо слід розділити на поперечні неширокі, але і не тонкі смужки, щоб у кожному траплялося і м’ясо, і сало, і реберце.
  • Товсте свиняче сало нарізати на маленькі кубики і покласти в сковороду з товстим дном.
  • Поставити на самий маленький вогонь, щоб сало не поджаривалось, а вытапливалось.
  • Накрити кришкою і, періодично помішуючи, витопити жир до освіти з шматочків сала шкварок.
  • Вийняти Шкварки і додати вогонь під сковородою до максимуму.
  • Як тільки жир розігріється до потрібної температури, туди швиденько покласти нарізане м’ясо. Кілька разів перевернути його збоку на бік, щоб воно рівномірно обжарилось з усіх боків.

Підготовка картоплі

  • Картоплю потрібно підготувати наступним чином: очищену стару картоплю, бажано не пухких сортів, нарізати тонкою соломкою.
  • Як тільки м’ясо обжарилось, до нього додати картоплю. Вогонь не збавляти й кришкою не накривати. Інакше пар, який дат при нагріванні картопля, змусити все на сковороді тушкуватися, а не смажитися. Так як бульби нашинкованы досить тонко, то не доведеться переживати, що вони можуть погано просмажиться.

Процес смаження

  • Залишити картоплю з м’ясом на великому вогні на пару хвилин, після чого не перемішати, а перевернути весь вміст так, щоб вже трохи підсмажений низ опинився зверху і навпаки.
  • Цю Процедуру повторити кілька разів. Краще робити це не ложкою, а вузькою лопаткою або широким довгим ножем. Частіше перевертати не треба, інакше картопляні скибочки розсиплються і перетворяться на пюре. Необхідно чекати підрум’янення всього нижнього пласта і тільки потім його акуратно майже цілком переміщати вгору. Тоді соломка залишиться цілою і прожареної, трохи схожою на фрі.
  • Солити слід майже готову страву. Сіль змушує виділяти сік і тому, посоливши картоплю спочатку приготування, можна весь кінцевий результат вбити на корені.
  • Коли картопля вже майже готова, залишилося перевернути її буквально один раз, потрібно додати в неї нарізану тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, посолити і перевернути.
  • Якщо цибулю покласти раніше, то він буде прожариваться нерівномірно, місцями буде варений, а місцями подгорелый. Йому цілком вистачити часу обсмажитися в кінці смаження, крім того, він не зможе розмокнути від утворюється в надрах жарящейся картоплі пара. Тим більше що до кінця приготування картопля вже вся підсмажилася і пара давати не буде.

Весь процес приготування проводитися на самому великому вогні. Якщо все зробити саме так, то картопля обов’язково вийде гарною, апетитно зарумяненной і цілою. М’ясо теж буде засмаженим, з рум’яною скоринкою. З підсмаженими прожилками соковитого сальця. Цибулю також виявиться трохи схопленим обсмаженням, але зберегти свій аромат і гострий присмак.

Дивіться також:  Пиріг з листкового тіста з фаршем