Загрузка...

Капустяні котлети – 5 простих рецептів

Капустяні котлети – старий рецепт російської кухні. Готувати їх можна у вигляді окремого страви, або подавати як закуску або гарнір.

Вегетаріанці і любителі легкої, корисної їжі часто готують смачні котлети з броколі, цвітної, або квашеної білокачанної капусти. Котлети з капустяного фаршу актуальні в період посту для різноманітності меню.

Котлети з сирої капусти можна готувати на сковороді, обсмажуючи, як м’ясні, або запікати в духовці. Котлети виходять повітряні, з м’якою структурою.

Котлети з білокачанної капусти

Це елементарний і смачний рецепт з сирої капусти. Можна подавати окремо, на обід або вечерю, з будь-яким гарніром, а можна готувати основної м’ясної страви.

Капустяні котлети готуються 1 годину.

Інгредієнти:

  • капуста – 1 кг;
  • цибуля – 1 шт;
  • хліб білий – 60-70 гр;
  • вершкове масло – 20 гр;
  • молоко – 120 мл;
  • яйця – 2 шт;
  • рослинна олія;
  • сухарі для панірування;
  • сіль, перець.

Приготування:

  • Залийте Молоком хліб.
  • Капусту наріжте, покладіть в окріп, посоліть і проваріть до розм’якшення. Капусту відіжміть від води і відставте остигати.
  • Цибулю нашаткуйте і обсмажте до рум’янцю на вершковому маслі.
  • В м’ясорубці прокрутіть хліб, капусту і цибулю. Можете скористатися блендером. Посоліть і поперчіть.
  • Вбийте у фарш яйце. Перемішайте до однорідної структури.
  • Ложкою сформуйте котлети. Перед смаженням обваляйте кожну в паніровці з сухарів.
  • Обсмажте котлети на олії. Перевертайте акуратно лопаткою, щоб котлети не розвалилися.
Загрузка...

Капустяні котлети з манкою

Ситні, смачні котлети з капустяного фаршу з додаванням манки можна готувати кожен день. Інгредієнти доступні круглий рік, рецепт простий і впоратися з ним може кожна господиня. Страву можна їсти гарячим або холодним, зручно брати з собою на роботу на обід або перекус.

Дивіться також:  Мусака по-грецьки з баклажанами: рецепт смачного і ситного страви.

Готуються 5 порцій капустяних котлет з манкою 1,5 години.

Інгредієнти:

  • капуста – 500-600 гр;
  • манка – 4-5 ст. л;
  • яйце – 2 шт;
  • кріп або петрушка;
  • вершкове масло – 35-40 гр;
  • цибуля – 2 шт;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • рослинна олія;
  • перець і сіль.

Приготування:

  • Нашаткуйте капусту і зваріть в підсоленій воді 5-15 хвилин. Капуста повинна стати м’якою. Перекладіть капусту на друшляк і залиште остигати.
  • Цибулю наріжте дрібними кубиками, обсмажте в сковороді до золотистого рум’янцю. Перекладіть в окрему ємність остигати.
  • Часник пропустити через чеснокодавку або подрібніть ножем.
  • Зелень подрібніть ножем.
  • Змішайте в мисці всі інгредієнти і поставте в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб манна крупа розбухла.
  • Зліпіть руками або ложкою котлети і обсмажте на сковороді по 3-4 хвилини з кожного боку.
  • Перед подачею котлети можна присипати зеленню. Подавайте з соусом або сметаною.

Пісні котлети з брокколі

Під час посту капустяні котлети користуються особливою популярністю. Для приготування пісних котлет можна взяти будь-який вид капусти, але з брокколі вони виходять особливо смачно. Ніжна структура з вкрапленнями з дрібних суцвіть надає страві пікантності. Готувати пісні капустяні котлети можна не тільки під час посту, але і на будь-обід або вечеря для різноманітності.

Приготування котлет займе 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • брокколі – 400 гр;
  • борошно – 2-3 ст. л.;
  • картопля – 6 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • приправи на смак.

Приготування:

  • Картоплю відваріть і перетріть в пюре.
  • Суцвіття брокколі розділіть на дрібні частини і потушкуйте в сковорідці з водою і олією.
  • Подрібніть Блендером тушковану капусту. Додайте сіль і приправи.
  • Додайте пюре і борошно до капусти і перемішайте.
  • Оформіть з фаршу котлети і обсмажте на сковороді до золотистої скоринки. Страву можна запекти в духовці при 180 градусах на пергаменті.
Дивіться також:  Свинячі реберця на мангалі: рецепти барбекю

Котлети з цвітної капусти

Найкращі котлети виходять з ніжною цвітної капусти. Цей сорт капусти має нейтральний смак, але додавання приправ і зелені додасть пікантності страві. Котлети можна готувати на сніданок, обід або вечерю, подавати гарячими або холодними зі сметаною, вершковим або сирним соусом.

Приготування котлет займає 40-45 хвилин.

Інгредієнти:

  • кольорова капуста – 1 шт;
  • яйце – 2 шт;
  • рослинна олія;
  • борошно – 1,5-2 ст. л.;
  • перець, сіль на смак;
  • петрушка.

Приготування:

  • Розламайте капусту на суцвіття, проваріть в підсоленому окропі 15 хвилин. Злийте воду і поставте капусту остигати.
  • Розімніть суцвіття в пюре. При необхідності посоліть і поперчіть.
  • Додайте яйця до капустяного пюре і збийте виделкою.
  • Всипте борошно і перемішайте тісто до однорідної структури.
  • Руками або ложкою сформуйте котлети з фаршу.
  • Обсмажте котлети з обох сторін.
  • Перед подачею прикрасьте котлети листочками петрушки.

Дієтичні капустяні котлети з грибами

Урізноманітнити смак капустяних котлет можна грибами. Гриби підійдуть будь-які, але особливо смачна страва виходить з печерицями. Повітряні, ніжні котлети можна подавати на будь-який прийом їжі, холодними або гарячими, з гарніром або як самостійну страву.

Приготування страви займає 45-50 хвилин.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 1 кг;
  • гриби – 300 гр;
  • манка – 3-4 ст. л.;
  • молоко – 150 мл;
  • цибуля – 1 шт;
  • яйце – 1 шт;
  • рослинна олія;
  • сіль на смак;
  • перець на смак.

Приготування:

  • Дрібно поріжте капусту, підсолити і пам’ятайте рукою.
  • Перекладіть капусту в каструлю, залийте молоком і тушкуйте 15 хвилин.
  • Додати манку. Перемішайте до однорідного стану без грудок. Продовжуйте тушкувати до готовності капусти.
  • Цибулю наріжте кубиками і пасеруйте на олії.
  • Додайте до цибулі нарізані шматочками гриби, посоліть, поперчіть і обсмажте до випаровування рідини.
  • З’єднайте капусту з грибами і перебити блендером або прокрутіть через м’ясорубку.
  • Яйце збийте виделкою і додати до фаршу. Все ретельно перемішайте. При необхідності за смаком посоліть і поперчіть.
  • Надайте заготівлях бажану форму і розмір рукою. Обсмажте котлети на сковороді до утворення рум’яної скоринки.
Дивіться також:  Спагеті з грибами - рецепти у вершковому соусі, з сиром і шинкою
Загрузка...