Таке блюдо, як schnicel (з німецької — скибочка, відрізок), відомо практично всім. Більшість людей асоціює його саме з м’ясом. Почасти це вірно, адже класичний варіант готується зі свинини або яловичини, рідше з іншого виду м’яса. Але для людей, що стежать за здоровим харчуванням, а також для діабетиків і вегетаріанців існує дуже цікавий рецепт– капустяний шніцель.

Дане страву, можливо, припаде до душі і м’ясоїдам. Адже капуста багата безліччю цінних вітамінів і мінералів, а завдяки клітковині відбувається почуття насичення, яке зберігається на довгий час. Процес приготування не становить великої праці, а частування виходить дуже смачним.

Існує безліч інструкцій готування цієї страви. Поле для експериментів величезна. Готувати можна з будь різновиди капусти: звичайної, білокачанної, пекінської. Можна створювати страва з шматочків капусти або ж просто з листя, підбираючи улюблену начинку за смаком. Це може бути рис, гриби, зелень, рубане варене яєчко. Особливим смаком відрізняється сирна начинка. Розглянемо кілька схем з фото покроково, за яким готується шніцель з капусти.

Шніцель з капустяного листя в клярі і паніровці

Дуже простий і швидкий варіант приготування. Для нього знадобиться:

  • Капустяні Листочки – 7 шт;
  • Одне яйце;
  • Сухарі для панірування – 2 великі ложки;
  • Борошно – 2 великі ложки;
  • Соняшникова масло для обсмажування;
  • Сіль – за смаком.

Починаємо готувати:

  • Листя від капустки занурюємо в підсолену воду і проварюємо протягом 5 хвилин, поки вони не придбають м’якість. Не перевищуйте час варіння, інакше листочки стануть менш смачними і хрусткими після подальшого процесу обжарювання;
  • Зціджуємо воду через сито і даємо листочкам охолонути;
  • Потім треба несильно відбити молоточком і згорнути у формі конвертиків. Якщо овоч молодий, то можна і не відбивати;
  • Одну мисочку наповнити борошном, по черзі занурити і обваляти в ній кожну заготовку;
  • В окремій ємності збити яйце і обмокнуть капустку в ньому;
  • Насипати в третю мисочку панірувальні сухарі і обваляти вироби до них;
  • У сковорідці розігріваємо масло, потім переносимо в нього наші заготовки і смажимо 5 хвилин, не забуваючи регулярно перевертати. На кожну сторону відводиться приблизно за дві хвилини. Не додавайте багато масла, інакше страва вийде занадто жирним.
  • Подавайте готову страву, виклавши на тарілку і окропивши зверху лимонним соком. Він допоможе розщепити зайві жири в страві. Також можна викладати капустяні шніцелі на паперові серветки або рушники.
  • Дивіться також:  Як приготувати судака смачно в духовці на сковороді: рецепти

    Перед тим, як панірувати капустку, за бажанням приготуйте часникову пасту з зеленню. Для цього пропустіть через прес кілька зубчиків часнику і змішайте з однією маленькою ложечкою рослинного масла. Рясно змастіть пастою листочки, потім поріжте на них пучок укропчика. Ця начинка додасть вашому кулінарного шедевру особливий смак і аромат. Деякі використовують томатний соус.

    Schnicel з шматочків капусти

    Готується ця страва з білокачанної капусти, але можна використовувати і звичайну. Для приготування знадобиться:

    • Невеликий вилочок белокочанки – 0,6-1 кг. При великому розмірі качана виникнуть незручності при готуванні. Також овоч має бути щільним, з невеликими листочками, щоб вони не відвалювалися;
    • Борошно – 150 г;
    • Вода гаряча – 3 склянки;
    • Сіль – половинка маленької ложечки;
    • Сухарі панірувальні – 380 р. Можна взяти покупні або приготувати самостійно. Для цього підсушений в духовій шафі хліб перемелюється в блендері або кавомолці;
    • Масло рослинне для смаження.

    Цей рецепт капустяних шніцелів полягає в правильній нарізці основного інгредієнта. Потрібно зробити так, щоб частина кочережки залишилася на кожному шматку. Якщо це упустити, то листя розваляться, і нічого не вийде.

  • Розрізаємо головку з боку кочережки навпіл;
  • Таким же чином ріжемо кожну половину надвоє;
  • Продовжуємо процес, поки не вийдуть максимально тонкі шматочки;
  • Готуємо кляр. Для цього об’єднуємо борошно і сіль, потім підливаємо гарячу воду і гарненько перемішуємо;
  • Занурюємо в отриману суміш кожен підготовлений шматочок;
  • Гарненько обвалюємо в сухарях;
  • У сковородочке прогріваємо масло і переносимо в неї наші заготовки;
  • Підрум’янюємо шматки з кожної сторони протягом двох хвилин;
  • Подаємо з будь-яким гарніром на вибір;
  • Можна пропустити етап панірування в сухарях і смажити тільки в клярі.

    Капустяний Schnicel з сиром

    Існує безліч варіантів приготування цієї страви з сиром. Розглянемо кілька інструкцій з приготування начинки:

    • Найпростіший і розповсюджений спосіб – цілісний товстий сирний шматочок в якості начинки;
    • Подрібнити сирок і яйце, перемішати. Виходить чудове наповнення для страви;
    • Можна зробити начинку з декількох сортів сирка. Наприклад, змішати тертий твердий і плавлений;
    • Сир у поєднанні з часничком і розім’ятої бринзою додасть страві чудовий пікантний смак.
    Дивіться також:  Шашлик з ківі: оригінальні рецепти маринаду

    Тепер докладніше про процес готування. Для цього потрібно:

    • Пекинка – один качан;
    • Сир – 400 г;
    • Борошно – 6 великих ложок;
    • Молочко – 150 мл;
    • 3 яйця;
    • Сіль, перець – за смаком. Підійдуть і інші спеції за вибором;
    • Масло рафінована – для смаження.

    Процес готування поетапно:

  • Починаємо з підготовки листочків. Вони повинні бути м’якими. Більшість господинь відварює їх у воді з сіллю. Але простіше буде помістити головку в мікрохвильовку і запустити таймер на 3 хвилини;
  • Розберіть вилок на листя, трохи відбийте їх, потім підсолити і додати перчику. Головне – не переборщити зі спеціями;
  • Поріжте сирок пластинками приблизно по 5 мм завтовшки;
  • Покладіть пластинки на кожен листочок і скрутіть в конвертик;
  • Для кляру об’єднайте яйця, борошно і молоко, трішки підсолити. Збийте масу до консистенції густої;
  • Кожну заготовку занурити в кляр і обсмажте з обох сторін на сковородочке з рослинним маслом до отримання золотистої рум’яної скоринки.
  • Шніцель з капусти з моцарелою в духовці

    Наостанок незвичайний пікантний рецепт з ноткою вишуканості. Потрібні наступні продукти:

    • Белокачанка – вилок;
    • За полстаканчика борошна і панірувальних сухарів;
    • Яйця – 2шт;
    • Сир моцарелла – 100 г;
    • Олія рослинна;
    • Сіль.

    Починаємо готувати:

  • Шматочки белокочанки готуємо так само, як у другому рецепті;
  • Укладаємо їх в каструльку, підливаємо трошки водички, підсолюємо;
  • Доводимо до кипіння, потім проварюємо ще 20 хвилин;
  • Даємо охолонути, і зливаємо воду;
  • Нарізаємо моцарелу тоненькими пластинками і кладемо між листочками в шматку капусти. Трьох платівок вистачить;
  • Обвалюємо кожен шматочок у борошні, потім занурюємо в збиті яйця, і, нарешті, засипаємо сухарями для панірування;
  • Переміщаємо заготовки на деко з рослинним маслом і відправляємо в прогріту до 200 градусів духовочку на півгодини. Потрібно стежити і перевертати шматки на інший бік;
  • Готову страву подаємо, полив сметанкою. Можна посипати розпареним родзинками.
  • Дивіться також:  Фарширований перець: рецепти з рисом, м'ясом, морквою та іншими овочами, приготування в духовці, мультиварці і на сковороді + відгуки

    Ось і всі тонкощі приготування капустяного шніцеля в домашніх умовах. Хоч це і не м’ясо, смак не залишить вас байдужим.

    Відео: Рецепт капустяного шніцеля з хрусткою скоринкою