Індокачка: рецепти приготування та поради домогосподаркам

Прості, але смачні рецепти приготування индоутки

Інгредієнти

• молода індокачка;
• морква, цибуля, помідори;
• рис – приблизно 300-400 г, в залежності від розмірів тушки;
• сир;
• половинка лимона, можна використовувати цілий фрукт;
• олія, сіль, перець, спеції.

Приготування

Попередньо слід приготувати начинку, для чого на рослинному маслі обсмажують подрібнені цибулю, моркву. Під час обсмажування додати пропущені через м’ясорубку помідори. Покласти начинку протягом 2-3 хвилин, а потім приправити сіллю і перцем.

Паралельно слід відварити рис, сир нарізати дрібними кубиками і все це змішати з тушкованими овочами – вийшла чудова начинка для тушки.

Підготувати тушку качки: помити, обсушити, натерти сіллю і спеціями, збризнути лимонним соком, залишити на 30 хвилин, щоб маринад добре просочив м’ясо. Потім тушку нафарширувати начинкою, заколоти шви шпажками.

Покласти качку в рукав, зав’язати кінці і проколоти в декількох місцях, так він не лопне в духовці. Покласти рукав на холодний деко і поставити в розігріту до 160 градусів духовку. Запікати тушку протягом 2 годин. За допомогою використання представленого рецепта индоутку можна витримати довше – м’ясо від цього не пересохне.

Традиційним прикрасою святкового столу вважається страва з птиці. Частіше – це курка, рідше можна поласувати на святі гусятиною або утятиной, а індокачка – це рідкісний гість на столах. Чому? Тому що господині не знають простих рецептів приготування цікавою і заморською птиці.

Вибір на користь индоутки

Ця птиця родом з Південної Америки, її предки – мускусні качки, яких селяни зробили домашніми і стали розводити для вживання в їжу. Індокачка невибагливі в утриманні, а м’ясо в неї смачне і дієтичне. Воно підходить для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, а також пацієнтам після важких захворювань у період відновлення (дозволяється навіть у післяопераційний період). Це м’ясо корисно для дітей – воно нежирне, але ніжне.

Поради по приготуванню

Индоутку краще брати добре очищену і охолоджену, а не заморожену. Перед приготуванням, незалежно від способу обробки, тушку слід обдати окропом – тоді м’ясо буде соковитим і м’яким. Перед тим як тушку запікати в духовці, її слід замаринувати і витримати в маринаді близько трьох годин. Перетримувати не варто, інакше м’ясо стане сухим.

У духовці качку витримують стільки часу, скільки важить тушка з розрахунком: кілограм м’яса слід запікати годину, якщо качка важить 2 кг – томлять не менше 2 годин. Під час приготування необхідно періодично поливати качку утворюється соком – це дозволить уникнути пересушування, що при витримці цілої тушки в духовці без додаткового покриття трапляється досить часто.

Рецепти приготування

Тушку индоутки можна придбати на ринку, а готувати її дуже просто. Є багато способів приготування птиці в духовці з овочами, в рукаві, в утятнице, з різними начинками: гречкою, картоплею, капустою. Розгляду підлягають кілька варіантів простих, але чудові на смак страв.

Індокачка тушкована в сметані

Приготоване розглянутим варіантом м’ясо стає ніжним і соковитим. Саме приготування не займе багато часу, тому рецепт можна використовувати щодня для вечері.

Щоб приготувати страву потрібно:

• тушка индоутки;
• кілька цибулин;
• помідори можна замінити сортом черрі;
• одна морква;
• одна головка часнику;
• склянка сметани;
• сіль, перець, інші спеції.

Послідовність приготування виглядає наступним чином:

Для початку слід розділити тушку на чотири частини (порядок розподілу і формування шматків залишається на розсуд самої господині – як зручніше).

Тепер необхідно натерти готові шматки качки сумішшю солі і перцю.

Приготувати моркву, протерши його на крупній тертці. Цибулю порізати невеликими квадратиками, а часник пропустити через прес. Заготовлені овочі обсмажити з застосуванням будь-якого рослинного масла до золотистого кольору.

Покласти шматки м’яса у сковорідку до прожаристым овочів. У ємність додати трохи води, враховуючи розміри тушки і характеристики газової або електроплити, і тушкувати під кришкою на невеликому вогні майже до готовності.

Як м’ясо протушкується, додати до нього подрібнені помідори і сметану. Сметану краще використовувати з малим вмістом жирності – це зробить м’ясо соковитим, але нежирним.

М’ясо витримати на вогні ще хвилин 15 до освіти овочевого соусу, який в подальшому також в процесі гасіння необхідно згустити, змішавши з борошном.

Отримане блюдо подається з будь-яким гарніром – гречка, рис, картопляне пюре. Рецепти з индоуткой легко вдосконалити. Приміром, у цьому випадку м’ясо можна приготувати і вийняти з сковороди, а в отриманий соус додати овочі – кабачки, баклажани і інші. Готувати такий гарнір до готовності овочів. Подавати на стіл разом з птахом, прикрасивши зеленню.

Час приготування страви на основі первинного рецепту – не більше 1,5 годин (все залежить від ваги тушки).

Кількість порцій – 6-8 штук, залежно від тушки.

Фарширована індокачка в духовці

Рецепт приготування индоутки в духовці вимагає запастися наступними продуктами:

• тушка птиці;
• цибулина;
• лимон;
• кілька солодких соковитих яблук;
• часник;
• жменя чорносливу;
• шматок вершкового масла.

Індокачка в духовці, фарширована чорносливом, робиться наступним чином:

Попередньо тушку помити і посушити, натерти сумішшю солі і перцю.

Далі приступають до приготування овочів, де слід подрібнити цибулю, яблука, лимон і часник. Всі інгредієнти ретельно перемішуються – це заготавливаемая начинка для индоутки.

Додати до цього фаршу нафарширувати чорнослив і отриманою сумішшю тушку. Щоб начинка не витекла в процесі приготування страви, слід заколоти шпажками проріз тушки.

Тепер необхідно взяти глибоке деко, змастити його олією і покласти в нього птицю.

Поставити деко в вже прогріту духовку на 1,5 години (в залежності від ваги тушки) і запікати при 180 градусах.

Витопленим жиром необхідно поливати качку час від часу, щоб утворилася рум’яна кірочка. Гарніром до страви може бути рис або смажена картопля.

Час приготування – 2-2,5 години (не рахуючи попереднього замочування тушки, що йде за бажання та наявності вільного часу).

Кількість порцій – 6-10 штук в залежності від ваги тушки.

Приготування в мультиварці

Індокачка, приготована в мультиварці, є дієтичним блюдом, тому люди, що піклуються про свою фігуру, можуть використовувати рецепт в якості основного дієтичного харчування.

Для такого дієтичного страви необхідно підготувати наступні продукти:

• тушку птиці;
• кілька стиглих яблук розсипчастого сорту;
• цибулину;
• морквину;
• сіль, перець, бажані спеції.

Приготування индоутки в мультиварці повинно проходити в послідовності:

Тушку помити і нарізати порційними шматочками, в залежності від ваги птиці і кількості порцій.

Цибулю нарізати півкільцями, моркву – кружечками, яблука – часточками. Всі інгредієнти покласти на дно чаші мультиварки.

Зверху викласти шматочки м’яса і долити вміст водою до половини викладених компонентів.

В залежності від моделі (можливо знадобиться програма «Випічка») поставити на режим «Гасіння». Готувати птицю з овочами і фруктами протягом 2 годин. В мультиварці индоутку можна перетримати – м’ясо не підсохне і буде таким же соковитим.

За півгодини до готовності все посолити, поперчити і покласти лавровий лист.

М’ясо виходить ніжне і соковите. Цей рецепт можна використовувати під час дієти і вживати в якості основного блюда, без добавок у вигляді гарніру. В іншому випадку можна приготувати гарнір. Для представленого м’яса підійде картопляне пюре або рис.

Час приготування индоутки в мультиварці – не більше 2,5 годин (попередньо тушку можна не замочувати у маринаді).

Кількість порцій – 6-8 штук (можна скоротити лише до 4-5 порцій).

Індокачка в рукаві

Приготування индоутки в рукаві – дуже дбайливий спосіб термічної обробки. М’ясо, приготовлене у власному соку, виходить ніжним і соковитим.

Щоб запекти качку в рукаві потрібні такі компоненти:

• молода індокачка;
• морква, цибуля, помідори;
• рис – приблизно 300-400 г, в залежності від розмірів тушки;
• сир;
• половинка лимона, можна використовувати цілий фрукт;
• олія, сіль, перець, спеції.

Порядок приготування:

Попередньо слід приготувати начинку, для чого на рослинному маслі обсмажують подрібнені цибулю, моркву. Під час обсмажування додати пропущені через м’ясорубку помідори. Покласти начинку протягом 2-3 хвилин, а потім приправити сіллю і перцем.

Паралельно слід відварити рис, сир нарізати дрібними кубиками і все це змішати з тушкованими овочами – вийшла чудова начинка для тушки.

Підготувати тушку качки: помити, обсушити, натерти сіллю і спеціями, збризнути лимонним соком, залишити на 30 хвилин, щоб маринад добре просочив м’ясо. Потім тушку нафарширувати начинкою, заколоти шви шпажками.

Покласти качку в рукав, зав’язати кінці і проколоти в декількох місцях, так він не лопне в духовці. Покласти рукав на холодний деко і поставити в розігріту до 160 градусів духовку. Запікати тушку протягом 2 годин. За допомогою використання представленого рецепта индоутку можна витримати довше – м’ясо від цього не пересохне.

Для подібного приготування птиці готувати гарнір необов’язково має вистачити начинка. В іншому випадку краще скористатися додатковим відварним рисом або картопляним пюре для гарніру.

Час приготування представленого страви — не менше 3 годин.

Кількість порцій — 6-9 штук.

Як приготувати индоутку, кожна господиня вирішує самостійно. Для початківців кулинарок досить рецептів з фото, вибрати з них найбільш підходящий не складе праці. До того ж, кожна господиня має свої кулінарні хитрощі і впоратися з качкою зможе без проблем.