Ікра з баклажанів – 5 простих рецептів

Баклажани – універсальні овочі, з яких готують різноманітні страви. Вони сприяють виведенню холестерину, збагачують організм мікроелементами і вітамінами.

Баклажанну ікру багато пам’ятають і люблять з дитинства. Вона низькокалорійна – 90 ккал на 100 грам і корисна. Виробництво ікри почалося в СРСР, а після згадування у фільмі «Іван Васильович змінює професію» блюдо стало обов’язковим на столі.

Якщо ви любите ікру, приготуйте її не тільки з баклажанів, але і кабачків. За нашими рецептами виходить відмінна закуска.

Любителі грибів можуть оцінити простоту приготування грибної ікри.

Класична ікра з баклажанів

Це рецепт, за яким готують ікру з баклажанів на зиму. Вона смажиться на сковороді. Закуску виходить приготувати швидко і смачно.

Готування займає 1,5 години.

Інгредієнти:

  • чотири баклажана;
  • цибулина;
  • два солодких перцю;
  • морквина;
  • томат;
  • часточка часнику;
  • перець мелений, сіль.

Приготування:

  • Невеликими шматочками наріжте цибулину, з перцю видаліть насіння і наріжте кубиками, моркву подрібніть на тертці.
  • Овочі обсмажте в олії на сковороді.
  • Видаліть шкірку з помідорів і подрібніть в блендері, додайте до овочів і посоліть. Перемішайте ікру і тушкуйте до випаровування рідини.
  • Баклажани наріжте кружальцями 2 мм завтовшки, посоліть і залиште пустити сік.
  • Промийте у воді і наріжте кубиками. Обсмажте окремо на маслі до золотистого кольору.
  • Роздушіть часник і додайте до баклажанів, з’єднайте з обсмаженими овочами. Додайте трохи меленого перцю і тушкуйте до готовності баклажанів.

Щоб блюдо вийшло ніжним, шкірку з баклажанів можна видалити. Ікра з баклажанів на сковороді смачна в гарячому, і в холодному вигляді.

Загрузка...

Ікра з баклажанів з картоплею

Картопля зробить це блюдо ситним та смачним. Подають ікру з баклажанів на обід і вечерю.

Час приготування – 90 хвилин.

Дивіться також:  Як смажити насіння на сковороді, в мікрохвильовій печі і духовці

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • 4 картоплі;
  • 4 томата;
  • три солодких перцю;
  • два цибулі;
  • дві морквини;
  • пучок пряної трави;
  • три часточки часнику.

Приготування:

  • Дрібно наріжте очищений від насіння перець, натріть на тертці моркву.
  • Видаліть шкірку з помідорів і наріжте середніми шматочками.
  • Подрібніть цибулини і обсмажте в олії, щоб зарум’янилися.
  • Додайте томати з морквою, через кілька хвилин – перець.
  • Влийте трохи води і тушкуйте 10 хвилин.
  • Очистіть баклажани, дрібно наріжте і додайте до овочів, посоліть.
  • Помішуючи, тушкуйте, поки овочі не стануть як пюре, потім посоліть при необхідності, додайте роздавлений часник і поперчіть.
  • Картоплю очистіть і наріжте кубиками, викладіть овочі, влийте трохи води і тушкуйте до готовності картоплі. Додайте зелень.

Ікра з баклажанів з кабачком

Ікра з баклажанів з кабачком, виходить смачною, пальчики оближеш! Її можна їсти ложкою або намазувати на хліб.

Приготування займає 2 години.

Інгредієнти:

  • 700 гр. баклажанів;
  • 0,4 кг кабачків;
  • три листки лаврушки;
  • 250 гр. перцю солодкого;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • 0,3 кг моркви;
  • 400 гр. лука;
  • 0,2 кг. томатів;
  • олія оливки. – 150 мл;
  • спеції.

Приготування:

  • Наріжте чвертькільцями цибулини, подрібніть морквину, використовуючи тертку.
  • Маленькими кубиками поріжте перець.
  • Овочі з’єднайте і обсмажте в олії на невеликому вогні до м’якості.
  • Поріжте часточками баклажани і кабачки, середніми шматочками наріжте томати.
  • Перекладіть обсмажені овочі в каструлю, додайте томати, кабачки і баклажани, влийте олію і тушкуйте 1 годину на невеликому вогні, під кришкою.
  • Через 30 хвилин після гасіння, додайте спеції, ще через 20 хвилин – подрібнений часник і лаврушку.
  • З готового блюда вийміть лаврове листя, ікру перетворити на пюре, використовуючи блендер.
  • Зберігається смажена ікра з баклажанів в баночках, в холодильнику. Перед тим як закрити ємність, налийте зверху ікри трохи олії.
Дивіться також:  Маринований імбир в домашніх умовах - покроковий рецепт

Ікра з баклажанів в мультиварці

Мультиварка – помічник на кухні. І готувати в ній баклажанну ікру просто.

Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

Інгредієнти:

  • дві морквини;
  • три баклажана;
  • дві цибулини;
  • три томата;
  • два болгарських перцю;
  • три зубки часнику.

Приготування:

  • Очищені від шкірки баклажани наріжте кубиками.
  • Приготуйте розсіл, розмішавши у воді сіль, залийте овочі, накрийте кришкою.
  • Дрібно наріжте цибулини і обсмажте до прозорості на олії, в режимі «Смаження».
  • Додайте терту моркву, готуйте п’ять хвилин, додайте нарізаний кубиками перець, ще п’ять хвилин смажте.
  • Злийте рідину з баклажанів і викладіть їх до овочів. Обсмажуйте десять хвилин.
  • Поріжте Кубиками томати, подрібніть часник, додайте в ікру. Посоліть і поперчіть. Готуйте в мультиварці, в режимі «Гасіння» 50 хвилин.
Загрузка...

Ікра з баклажанів з яблуком

Це страва підходить для бутербродів, виходить у незвичний на смак. Таку ікру можна закочувати – яблука з томатами натуральні консерванти і додавати оцет не знадобиться.

Готування займає 2,5 години.

Інгредієнти:

  • по 1 ст. ложці цукру і солі;
  • 0,5 кг. перцю солодкого;
  • за 1 кг томатів, баклажанів і яблук;
  • 500 гр. лука;
  • склянка олії.

Приготування:

  • Дрібно поріжте цибулю і обсмажте в олії, щоб став м’яким.
  • На тертці натріть томати, шкірка не потрібна. Сік разом з помідорами вилийте в каструлю.
  • Очищені баклажани, яблука і перець наріжте кубиками, видаливши насіння, викладіть в каструлю з томатами.
  • Додайте цукор з сіллю, перемішайте. Тушкуйте півтори години під кришкою, помішуючи.