Загрузка...

Як зробити вино з черешні в домашніх умовах

Вино готують з різних фруктів і ягід. Дуже ароматним і смачним виходить напій, приготований з черешні.

Обов’язково запасіться цукром перед приготуванням напою: мінімум 1 кілограм піде на 10 літрів.

Зробити вино можна з будь-яких сортів черешні: лісовий, чорної, білої або рожевої.

Вино з черешні

Напій виходить ароматною і дуже смачною.

Інгредієнти:

  • 10 кг. черешні;
  • кілограм цукру;
  • половина літра води;
  • 25 р. лім. кислоти.

Приготування покроково:

  • Ягоди не мийте, акуратно вийміть кісточки.
  • До ягід влийте воду, перемішайте і обв’яжіть ємність марлею. На три дні поставте вино в темне місце.
  • Збивайте раз на добу з поверхні утворюється шапочку з м’якоті і шкірки ягід. Можна робити це рукою або паличкою з дерева.
  • Коли рідина почне шипіти і з’явиться кислий запах, процідіть рідину, використовуючи марлю. Мезгу – м’якоть і шкірку – відіжміть.
  • Перелийте проціджений сік у ємність на 70%, додайте цукор – 400 р. і лимонну кислоту.
  • Перемішайте, закрийте ємність, встановіть гідрозатвор – їм може послужити гумова рукавичка, в одному з пальців якої потрібно зробити отвір.
  • Ємність з вином поставте в темне місце, де температури варіюється від 18 до 27 гр.
  • Зніміть через 4 дні гідрозатвор, літр сусла вилийте в ємність окремо, в ньому розведіть цукор – 300 р. влийте назад у загальну ємність.
  • Встановіть гідрозатвор і повторіть процедуру через три дні, додавши цукор, що залишився.
  • Напій через 20 або 25 днів стане світліше, на дні утворюється осад, рукавичка здується, так як рідина перестане виділяти газ.
  • Через тонку трубочку злийте вино в чисту ємність.
  • Спробуйте на смак і додайте цукор, якщо необхідно. Можна додати спирт 2-15% від усього обсягу. Якщо додали цукор, потримайте вино 7 днів під гідрозатворів.
  • Розлийте вино з черешні в ємності і щільно закрийте і поставте в темне і прохолодне місце з температурою 5-16 гр.
  • Кожні 20-25 днів знімайте вино з осаду, переливаючи через трубочку. Коли осад перестане випадати, значить, готово.
  • Через 3 або 12 місяців розлийте вино по пляшках і закупорьте. Зберігайте в підвалі або холодильнику.
  • Дивіться також:  Мохіто: рецепт алкогольний в домашніх умовах. 5 способів приготування

    Важливо перебрати ягоди перед приготуванням домашнього вина, так як навіть одна підгнивша черешня може зіпсувати смак і запах вина. Термін придатності вина – 3-4 року. Відсоток фортеці – 10-12%.

    Загрузка...

    Вино з черешні з кісточкою

    Солодке вино з насиченим смаком готується з черешні чорного сорти з кісточкою.

    Необхідні інгредієнти:

    • 15 кг. черешні;
    • 35 р. дубильної кислоти;
    • 4 кг. цукру;
    • винні дріжджі;
    • 60 р. виннокам’яної кислоти.

    Етапи приготування:

  • Переберіть ягоди і вийміть кісточки. 5% від усіх кісточок відкладіть для вина.
  • Ягоди не мийте, пам’ятайте і викладіть з соком в посуд з широким горлом.
  • Накрийте посуд марлею і залиште на два дні.
  • Відіжміть сік, можна вручну або з допомогою соковижималки.
  • У сік – повинно вийти 10 літрів – додайте обидва види кислоти, кісточки, винні дріжджі і цукор – 2,6 кг
  • Добре все перемішайте і поставте гідрозатвор. Поставте в тепле місце ємність, з температурою до 20 гр.
  • Коли перестане виділятися газ і бульбашки з гідрозатвори, процідіть від осаду і додайте цукор, що залишився.
  • Напій вилийте в ємність, щоб воно займало 90% всього обсягу.
  • Встановіть гідрозатвор і поставте в прохолодне місце.
  • Бродить вино з черешні 2 місяці. За цей час кожні два тижні переливати через трубочку, поки не перестане утворюватися осад.
  • Коли перестане утворюватися осад, вино перелийте по пляшках і закупорьте.
  • Вже через 2 місяці можна дегустувати вино з черешні, але чи готове воно буде через півроку.

    Вино з черешні з білої смородини

    Можете урізноманітнити напій з допомогою інших ягід. Біла смородина надає невелику кислинку, з-за чого напій набуває унікальний смак.

    Інгредієнти:

    • шість кг. цукру;
    • три кг. білої смородини;
    • 10 кг. білої черешні;
    • 3 л. води;
    • 5 р. винних дріжджів.
    Дивіться також:  Журавлинний морс - рецепти приготування

    Приготування:

  • Черешню від кісточки очистити і крупно наріжте. Покладіть ягоди в ємність об’ємом 20 л. і додайте роздавлений смородину.
  • Розчиніть цукор у воді і влити теплий сироп в ємність з ягодами.
  • Перемішайте масу і додайте дріжджі, вінця прикрийте тампоном з марлі.
  • Перемішуйте сусло 2 рази в день, поки вино не почне бродити.
  • Коли з’явиться піна, закрийте ємність гідрозатворів.
  • Коли напій перестане бродити, перелийте через трубочку від осаду.
  • Переливати вино від осаду, поки він не перестане утворюватися.
  • Ягідний напій зберігайте в закритих пляшках в підвалі або холодильнику.