Як зробити майонез в домашніх умовах: покрокові рецепти

Майонез є найпопулярнішим соусом у всьому світі на сьогоднішній день. Ним заправляють салати, його подають до гарнірів і навіть додають у десерти. Навчіться готувати його разом з нами, смак приємно здивує вас.

Вагомі переваги домашнього майонезу

Нашим людям куди простіше купити упаковку даного соусу в магазині, ніж приготувати його вдома самостійно. Хоча на це піде від сили п’ять хвилин, але все ж комусь це дається складно. І даремно.

Як кажуть, одному тільки Богу відомо, що входить до складу магазинного продукту. І це вже повинно спонукати вас до приготування домашнього соусу. Думаєте, там багато корисного?

А соус, який ви готуєте своїми руками, точно вийде якісним. Як мінімум тому, що ви будете знати, що входить в його склад. Мало того, ви будете впевнені в якості всіх продуктів.

Якщо до складу майонезу повинні входити жовтки або цілі яйця, то важливо знати про те, що в покупної упаковці лише сухий жовток.

Та й його в соусі набагато менше, ніж повинно бути. Крім цього, в такому соусі не просто багато води, а вона становить більшу частину соусу. І якщо ви вже колись готували його, то знаєте, що 80% соусу має становити масло.

Переконливо або ви все ще сумніваєтеся в тому, що потрібно готувати самостійно? Якщо так, то просто згадайте зворотний бік упаковки майонезу: консерванти, стабілізатори, емульгатори, барвники. Ці компоненти в складі точно не принесуть вашому організму ніякої користі.

Рецепт заварного тіста для пельменів є в публікації на нашому сайті.

Про те, як варити кукурудзяну кашу на молоці, можна прочитати в цій статті.

Звідси можна взяти рецепт салату Соняшник з чіпсами

Загрузка...

Класичний рецепт

  • 260 мл олії (рослинного);
  • 5 г гірчиці;
  • 1 яйце;
  • 15 мл лимонного соку.

Час приготування – 10 хвилин.

Калорії – 610.

Як зробити майонез в домашніх умовах:

  • Для початку розбити яйце в глибоку миску;
  • З допомогою віночка збити його в легку піну;
  • Потроху почати вливати до нього масло, не перестаючи збивати. Додавати частинами, щоб маса кожен раз ставала однорідної по консистенції;
  • Збивати потрібно до тих пір, поки не буде досягнута бажана консистенція;
  • Далі додати дрібку солі, трохи чорного перцю, цукру і гірчицю;
  • Для смаку можна доповнити соус невеликою кількістю лимонного соку і ретельно перемішати або знову ж таки збити між собою всі компоненти.
  • Дивіться також:  Гарбузове насіння від глистів: народні рецепти, відгуки

    Як зробити майонез на жовтках блендером

    • 5 г гірчиці;
    • 3 жовтка;
    • 2 р солі;
    • 4 г цукру;
    • 160 мл рослинного масла;
    • 25 мл лимонного соку.

    Тривалість приготування – 10 хвилин.

    Калорії – 656.

    Алгоритм дій:

  • Гірчицю помістити в глибоку ємність, додати до неї жовтки, сіль і цукор;
  • Масу добре збити, щоб стала однорідною;
  • По одній ложці додавати масло, доводячи масу до однорідної консистенції;
  • Коли маса стала однорідною, влити залишки і гарненько пробити соус;
  • В кінці додати цитрусовий сік і знову збити все блендером.
  • Дієтичний варіант

    • 2 г цукрового замінника;
    • 30 мл вазелінової олії;
    • 5 г гірчиці;
    • 3 г солі;
    • 1 куряче яйце;
    • 15 мл лимонного соку.

    Тривалість готування – 10 хвилин.

    Калорії – 199.

    Процес приготування домашнього майонезу по Дюкану:

  • Яйце розбити в миску і добре збити його будь-якими підручними інструментами;
  • Поетапно почати вливати масло, не перестаючи збивати масу;
  • Коли соус придбає однорідний колір і консистенцію, додати сік цитруса;
  • Перемішати інгредієнти і доповнити їх замінником цукру, гірчицею і сіллю;
  • Соус знову збити і він готовий.
  • Загрузка...

    Як зробити майонез з гірчичним порошком міксером

    • 215 мл олії;
    • 1 яйце;
    • 5 г цукру;
    • 30 мл лимонного соку;
    • 3 г солі;
    • 5 г порошку гірчиці;
    • 1 дрібку чорного перцю.

    Час на приготування – 10 хвилин.

    Калорії – 479.

    Послідовність дій:

  • У ємність для приготування соусу розбити яйце і відразу ж додати до нього цукор, сік цитруса, сіль, гірчицю і чорний перець, тобто, всі, крім одного важливого інгредієнта;
  • Почати збивати всю цю масу з допомогою заглибного блендера до однорідності;
  • Поступово почати вливати масло вже в однорідну масу і не переставати збивати її;
  • Коли всі компоненти з’єднаються воєдино, майонез можна вважати готовим.
  • Рецепт майонезу на молоці в домашніх умовах

    • 315 мл будь-якого масла;
    • 5 г гірчиці;
    • 160 мл молока;
    • 3 г солі;
    • 5 г цукру;
    • 15 мл лимонного соку.

    Час на підготовку – 5 хвилин.

    Дивіться також:  Корисні властивості меду: як приймати, протипоказання

    Калорії – 495.

    Приготування:

  • У чашу для створення майонезу влити молоко і масло;
  • Почати збивати інгредієнти до густоти, повторюючи блендером руху вниз і вгору;
  • Далі занурювальний блендер вийняти з соусу, щоб доповнити його сіль, цукром, гірчицею і лимонним соком;
  • Знову збити масу, щоб отримати тепер вже однорідний смак;
  • Коли мета досягнута, соус готовий.
  • Пікантний майонез з додаванням часнику

    • 3 шматочки часнику;
    • 2 яйця;
    • 10 г цукру;
    • 5 г солі;
    • 10 мл яблучного оцту;
    • 345 мл олії.

    Тривалість приготування – 10 хвилин.

    Калорії – 572.

    Порядок дій:

  • Часник почистити, помістити його під прес і потім відразу в чашу;
  • До часнику розбити яйця, всипати цукор і сіль;
  • Влити оцет і збити заглибним блендером до однорідності;
  • Після цього почати вливати масло тонким струменем і не переставати збивати в цей час соус;
  • Потрібно домогтися того, щоб смаки і аромати змішалися і стали єдиним цілим.
  • Як приготувати домашній майонез з йогурту

    • 120 мл йогурту;
    • 1 лимон;
    • 2 жовтка;
    • 110 мл олії;
    • 10 г гірчиці.

    Час приготування – 10 хвилин.

    Калорії – 262.

    Метод готування:

  • З лимона вичавити близько однієї столової ложки соку і влити його в ємність;
  • Помістити до нього жовтки, всипати сіль з цукром і покласти гірчицю з йогуртом;
  • Блендером або міксером довести масу до однорідності;
  • Потім почати додавати масло, повільно вливаючи його в ємність, збиваючи при цьому віночком;
  • Коли соус стане однорідним і загусне, він готовий.
  • Домашній майонез на перепелиних яйцях

    • 4 перепелиних яйця;
    • 220 мл оливкової олії;
    • 5 перепелиних жовтків;
    • 20 мл лимонного соку;
    • 5 г діжонської гірчиці.

    Час готування – 5 хвилин.

    Калорії – 616.

    Спосіб приготування:

  • Яйця розбити в миску, доповнити їх жовтками;
  • Трохи збити все це віночком в легку піну;
  • Налити сік цитруса, покласти гірчицю;
  • Далі всі інгредієнти перебити блендером до однорідності;
  • По одній ложці додавати масло, не перестаючи збивати соус;
  • Коли маса стала однорідною, можна влити залишки і збити до густоти;
  • В кінці додати сіль і цукор за смаком, можна навіть чорного перцю;
  • Збити і спробувати, якщо треба, ще доповнити конкретними інгредієнтами.
  • Рецепт приготування домашнього майонезу з вареними жовтками

    • 4 варених жовтки;
    • 15 мл оцту;
    • 7 г солі;
    • 430 мл олії;
    • 5 г цукру;
    • 10 г гірчиці.
    Дивіться також:  Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт страви за всіма правилами

    Час приготування – 30 хвилин.

    Калорії – 647.

    Метод приготування:

  • Жовтки яєць помістити в чашу для приготування майонезу;
  • Всипати цукор з сіллю і з допомогою виделки розтерти компоненти в пасту;
  • Почати збивати жовтки, підливаючи до них трохи олії;
  • Коли половина вже улита, додати оцет і продовжити збивати майбутній соус;
  • Далі влити залишки олії і довести майонез до густоти;
  • Коли він вже готовий, вмішати гірчицю і готово.
  • Шляхи вирішення можливих проблем

    Однією з найпопулярніших проблем у приготуванні майонезу є те, що соус стає дуже густим. Виною всьому, звичайно ж, масло. Саме воно робить масу щільної, густий і важкою. Тому, якщо ви «перевзбили» масу, необхідно додати в неї буквально трохи кип’яченої води, щоб зробити її рідині.

    І, звичайно, зворотна сторона медалі. Куди без неї? Часто буває, що маса не надто густа, а, навпаки, занадто рідка.

    В такому випадку, як ви вже могли здогадатися, потрібно додати більше олії. Але вливати його акуратно і потроху, щоб не переборщити.

    Ну а найпопулярнішою проблемою соусу є те, що він розшаровується. Чому? Основною причиною є те, що всі інгредієнти відразу поміщають в ємність і намагаються все це збити. Ось і головна помилка. У кожному рецепті ми говорили про це, але, мабуть, варто повторити ще раз.

    Масло додається потроху або ж в кінці, коли всі компоненти вже перетворилися в однорідну масу.

    Рецепти рецептами, а майонез після приготування обов’язково потрібно спробувати. Не варто забувати про те, що у кожного з нас свій смак і солі, наприклад, може виявитися занадто мало або, навпаки, багато.

    Щоб уникнути такого, додайте спеції за смаком. Краще додати ще трохи, ніж викинути все з-за зіпсованого смаку.

    Якщо ми переконали вас в тому, що соус потрібно вміти готувати вдома, то відразу ж вибирайте один з рецептів, щоб спробувати. Потім відчуєте наступний і так далі, щоб знайти в нашому списку свого фаворита.

    Ще один рецепт домашнього майонезу — у наступному відео.

    Загрузка...