Як засолити оселедець в домашніх умовах – 4 простих рецепта

Для приготування цієї страви важливо вибрати свіжу рибу. Дотримуйтесь наших порад і не помилитеся:

  • Свіжий оселедець – з білим черевцем, синювато-сталевим відтінком луски, світлими очима і зябрами.
  • Не купуйте оселедець, яка кілька разів піддавалася заморожуванню. Така риба з м’якою тушкою, що погано для засолювання. М’ясо буде ламатися і розвалюватися.
  • Якщо купили заморожену оселедець, не розморожуйте в мікрохвильовій печі або на сковороді. Дайте рибі розморозитися природним шляхом при кімнатній температурі.
  • Не купуйте рибу без голови. Голова — маячок, який підкаже свіжа тушка або ж ні.
  • Якщо оселедець зловили взимку — в ній багато жиру.
  • Для засолювання підходить риба, довжиною 25-28 див.

Домашня оселедець в розсолі цілком

Цей варіант оселедця можна подавати як закуску. Він апетитно виглядає на столі.

Час приготування — 4 години.

Інгредієнти:

  • 4 оселедця;
  • 3 літри води;
  • 2 столові ложки цукру;
  • 4 столові ложки солі;
  • чорний перець горошком — за смаком.

Приготування:

  • Випатрайте і промийте рибу.
  • Візьміть каструлю і налийте воду. Додайте цукор, сіль і перець. Поставте каструлю на вогонь і дайте воді покипіти 5 хвилин.
  • Потім вимкніть вогонь і помістіть в каструлю оселедець.
  • Риба повинна постояти 3-4 години.
  • Домашня оселедчик готова.
Загрузка...

Солона оселедець шматочками

При засолюванні шматочками оселедця розкриваються смакові якості риби. Виходить ароматна закуска, яку використовують як самостійну страву або інгредієнт для салату.

Час приготування — 2,5 години.

Інгредієнти:

  • 300 гр. оселедця;
  • 3 склянки води;
  • 1 чайна ложка солі;
  • 0,5 чайної ложки цукру;
  • 4 столові ложки оцту;
  • пару крапель лимонного соку;
  • чорний перець горошком — за смаком.

Приготування:

  • Оселедець випатрайте і приберіть кісточки. Потім поріжте рибу на шматочки. Збризніть лимонним соком і поперчіть.
  • В металеву каструлю налийте воду. Насипте цукор, сіль і оцет.
  • Оселедець розкладіть в 2 баночки по 0,5 літра і залийте розсолом.
  • Дайте настоятися 2 години. Така оселедчик підійде для салату «Оселедець під шубою».
Дивіться також:  Рисова каша з гарбузом, рецепт приготування на молоці

Пряна оселедець з маслом

Цей рецепт відрізняється смаком, ароматом і пікантністю спецій. Пряна оселедець з маслом підходить для застіль.

Час приготування — 3 години 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 250 гр. оселедця;
  • 1,5 столові ложки солі;
  • 3 столові ложки оливкової олії;
  • 50 гр. ріпчастої цибулі;
  • 2 щіпки чебрецю;
  • 2 щіпки меленої гвоздики;
  • чорний перець горошком — за смаком.

Приготування:

  • Оселедець обробити, випатрайте і промийте всередині. Поріжте на шматки середнього розміру.
  • В емальовану каструлю налийте воду . Додайте сіль і нарізану ріпчасту цибулю. Підігрійте рідина на вогні.
  • Шматки оселедця залийте оливковою олією. Посипте чебрецем і гвоздикою. Дайте постояти 30 хвилин.
  • Рибу залийте розсолом. Дайте постояти 2,5 години.
  • Оселедець разом з розсолом акуратно перекладіть в баночки і відразу закатаю на зиму.

Оселедець сухий засолювання

Оселедець можна засолити без води. М’якоть вийде ніжною і смачною. Такий спосіб приготування солоного оселедця не займе у господині багато часу.

Час приготування — 30 хвилин.

Час засолювання — 1 день.

Інгредієнти:

  • 2 оселедця;
  • 2 столові ложки солі;
  • 1 чайна ложка лимонного соку;
  • 1 лавровий лист;
  • 1 щіпка меленої гвоздики;
  • чорний мелений перець — за смаком.

Приготування:

  • Оселедець очистіть і видаліть нутрощі. Бажано використовувати філе.
  • У маленькій фарфоровій тарілці змішайте сіль, гвоздику і перець. Полийте зверху лимонним соком і перемішайте спеції.
  • Отриманою масою натріть риб’ячі тушки.
  • Помістіть рибу в ємність. Покладіть лавровий лист і накрийте кришкою.
  • Оселедець залиште настоюватися протягом 1 дня. Тільки так вона просочиться, засолится і буде радувати смаком і ароматом.

Приємного апетиту!

Загрузка...