Як засолити ікру горбуші – 4 рецепта в домашніх умовах

Ікра риби лососевої – коштовний делікатес. Деколи сюрприз у вигляді заповітних ікринок можна виявити в необробленою горбуші, і тоді щасливий володар заповітної ласощі стикається з питанням – як засолити ікру горбуші.

Ласощі вважається царським. Червоні зерна можуть прикрасити святковий стіл, звівши її в ранг аристократичних. Вибрати свіжий вже солоний делікатес – ціле мистецтво, тому краще засолити ікру горбуші в домашніх умовах. Можете взяти ікринки із замороженої риби або свіжої – якщо рибина свіжа, то ймовірність невдалої засолювання зводиться до нуля.

Ікра хороша і в тарталетках, і намазана на бутерброд з маслом, і як начинка для млинців. Для засолювання не потрібно особливих умінь, але декілька хитрощів і тонкощів дозволять домогтися незрівнянного смаку і уникнути недоречної в цій страві гіркоти.

  • Якщо риба заморожена, то треба витягти з неї ікру і дати їй розморозитися при кімнатній температурі.
  • Гіркоти ікрі додає ястика – прозора плівка, в якій містяться ікринки. Її відсутність в страві – показник високої якості. Але ястика надає гіркоту. Тому видалення – справа не стільки естетичну, скільки гастрономічне. Забирається він вручну або наступним чином. В 1 літрі води розчиняється столова ложка солі. Розчин кип’ятять, потім остуджується до 40°. В нього опускається ікра, помішується віночком або вилкою. В результаті ястика повинен залишитися на столовому приладі.
  • Для засолювання краще використовувати тільки велику сіль.
  • Соліть ікру в скляній ємності.

Загальний час приготування: від 2 годин до 8 залежно від способу засолювання.

Найпростіший рецепт для засолювання червоної ікри

Цей спосіб підходить для любителів малосольної ікри. Хоча при бажанні пропорції можна відкоригувати, збільшивши кількість солі – ікра вийде більш солоною.

Дивіться також:  Форшмак: рецепт приготування по-єврейськи і корисні поради

Рецепт вважається швидким – куштувати царський ласощі можна вже через 2 години.

Інгредієнти:

  • 2 великі ложки солі;
  • 1 велика ложка цукру;
  • ікра горбуші.

Приготування:

  • При будь-якій кількості ікри важливо дотримати пропорції солі і цукру так, щоб сипучі компоненти покривали всі зерна.
  • В окремій ємності змішати сіль і цукор.
  • Очищену і промиту ікру посипте зверху сумішшю. Обережно перемішайте, щоб не пошкодити цілісність ікринок.
  • Накрийте кришкою, поставте у холодильник на нижню полицю.
  • Через 2 години ікру вже можна їсти.
Загрузка...

Класичний рецепт засолки ікри горбуші

Традиційно ікру солять мокрим способом. У результаті виходить ікра, яка використовується в тарталетках і бутербродах.

Інгредієнти:

  • 1 літр води;
  • 2 великі ложки солі;
  • 1 маленька ложка цукру;
  • 0,5 кг ікри.

Приготування:

  • У воді розмішайте сіль і цукор.
  • Закип’ятіть воду.
  • Дайте розчину охолонути до 40°.
  • Акуратно викладіть ікру в каструлю з розчином.
  • Через 15 хвилин дістаньте ікру.

Солона ікра з рослинним маслом

Трохи рослинного масла роблять смак ікри трохи м’якше. Ікринки набувають цілісність і починають апетитно переливаються на світлі.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг ікри горбуші;
  • 1 велика ложка солі;
  • 1 велика ложка цукру;
  • маленька ложка рослинного масла.

Приготування:

  • Залийте сіль і цукор маслом. Ретельно розмішайте.
  • Ікру покладіть в скляну ємність. Залийте масляним розчином.
  • Приберіть в холодильник на 6-8 годин.

Лимонний посол

Сік лимона прискорює процес засолювання. Ікра набуває ледь помітну кислинку, яка в поєднанні з білим перцем дозволяє смаком заграти новими фарбами.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг ікри горбуші;
  • велика ложка солі;
  • сік половини лимона;
  • велика ложка рослинної олії;
  • зелень – кріп, петрушка, зелена цибуля;
  • щіпка меленого білого перцю.

Приготування:

  • Змішайте сіль, лимонний сік і олію.
  • Залийте отриманою рідиною ікру.
  • Посипте зверху білим перцем.
  • Накрийте кришкою і приберіть в холодильник на 2-3 години.
  • Подавайте ікру з рубленою зеленню.
Дивіться також:  Що приготувати з бананів – 4 рецепта з перестиглих фруктів

Існує кілька рецептів засолу ікри горбуші. Серед них можна віддати перевагу тим, які економлять час або ж дозволяють отримати делікатес з тонким смаком. У всіх випадках ікру головне не пересолити, а для цього важливо дотримуватися пропорції.