Як засолити форель в домашніх умовах – 5 швидких і смачних рецептів

 

Форель, як і будь-яка червона риба –прикраса будь-якого застілля. Малосольні і ароматні закуски подають на бутербродах з зеленим маслом, канапе, в тарталетках з сиром і зеленню, запікають в духовці, на грилі або на вугіллі.

Отримати делікатес до столу можна бюджетно і надійно, посоливши рибу в домашніх умовах. Вибирати потрібно свіжу, але охолоджену рибку, з ясним поглядом і рожевими зябрами. Якщо ви купуєте розділене філе, зверніть увагу на запах – він повинен бути рибним. Використовуючи заморожену тушку, разморозку проводите поступово, в холодильнику.

Є сухий спосіб посолу, в якому застосовуються сіль, цукор і спеції. Існують рецепти засолювання форелі в маринадах:

  • з водним розчином солі, цукру і спецій;
  • з вином або горілкою;
  • з лимонним соком і спеціями.

З рибою поєднуються чорний і запашний перець, кмин, коріандр, зіра і базилік. Щоб смак форелі став яскравіше – шматочки перекладають часточками лимона і свіжою зеленню, а подають на стіл з соусом хрін.

Для засолювання риби підходить скляний або пластиковий посуд, краще з кришкою. Сіль використовуйте ту, яка є під рукою, головне, крупного помелу. Посол проводять при температурі +10…+15°с. Якщо ви хочете отримати малосольный продукт –процедура займе добу. Для більшою мірою просолення слід витримати рибу дві доби і більше.

Класичний спосіб засолювання форелі

Таким простим способом ви посоліть правильно будь-яку рибу.

Хочете здивувати гостей – приготуйте делікатес «з димком» – натріть філе ¼ ч. л розчину «рідкий дим». Для ефекту гарячого копчення оберніть просолені шматочки фольгою і запечіть по 5-7 хвилин на вугіллі багаття – вийде дуже незвично і смачно.

Час приготування страви – 24 години.

Дивіться також:  Спаржа по-корейськи: рецепт закуски в домашніх умовах, як заправляти і скільки зберігати

Інгредієнти:

  • філе форелі – 500 гр;
  • сіль – 25 гр;
  • цукор – 10 гр;
  • перець чорний мелений – 0,5 ч. л;
  • перець духмяний горошок – 2-3 шт;
  • лавровий лист – 1-2 шт.

Спосіб приготування:

  • Рибне філе промийте і обсушіть.
  • Змішайте сіль, цукор і натріть сумішшю рибу.
  • Посипте перцем, покладіть у підготовлений посуд, додайте лавровий лист і запашний перець.
  • Накрийте ємність кришкою і залиште в приміщенні з температурою не вище +15°С на добу.
  • Перед нарізкою готової риби – промокніть її серветкою від зайвої вологи
Загрузка...

Засолювання форелі в соєвому соусі з базиліком

Так солять та іншу червону рибу без голів. Спробуйте самі обробити тушки на філе, засолити, нарізати тонкими скибочками і подати на бутербродах з рубаною зеленню.

Для легкої гостроти, в маринад покладіть розрізану цибулину навпіл.

Час приготування страви – 1 добу.

Інгредієнти:

  • форель середня – 2 шт;
  • сіль морська – 2 ст. л;
  • соєвий соус – 3-4 ст. л;
  • перець запашний мелений – 1 ч. л;
  • базилік сушений – 1 ч. л;
  • коріандр зерна – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • У тушок форелі видаліть голови і тельбух, ретельно промийте і дайте стекти воді.
  • Соєвий соус розведіть в 150 мл води, додайте сіль, спеції, перемішайте.
  • Укладіть рибу в посуд для засолювання, залийте маринадом і залиште в прохолодному місці на 1-2 доби.

Засолювання форелі у вині з лимоном

Приготована за цим рецептом філе наріжте тонкими смужками, скрутіть рулетиками і подайте на стіл в тарталетках, наповнених вершковим сиром. Зверху прикрасити часточкою лимона.

Час приготування страви – 24 години.

Інгредієнти:

  • філе свіжої форелі – 400 гр;
  • біле вино – 150-200 мл;
  • сіль морська – 30-40 гр;
  • лимон – 1 шт;
  • зелень розмарину та петрушки – 2 гілочки.
Дивіться також:  Брускетта з помідорами, лососем, тунцем і сиром - покрокові рецепти

Спосіб приготування:

  • Видавіть з лимона сік і збризніть їм охолоджене філе форелі.
  • Потім натріть рибу сіллю, і укласти в підходящу ємність.
  • Залийте філе вином, перекладіть гілочками зелені і залиште просаливаться на 20-30 годин. За цей час переверніть рибу 2-3 рази.

Засолювання форелі в медово-гірчичному маринаді

В маринаді з меду і гірчиці риба швидко засолюється.

В такому соусі спробуйте приготувати малосольну форель і підсмажити її на грилі, попередньо змастивши рибу олією.

Час приготування страви – 1 добу.

Інгредієнти:

  • форель свіжа – 1 кг;
  • мед рідкий – 30-50 гр;
  • гірчиця столова – 1-2 ч. л;
  • сіль – 2-3 ст. л;
  • набір спецій для риби – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Тушки форелі промийте, видаліть голови, нутрощі і відокремте філе від кісток.
  • Змішайте мед, гірчицю, сіль, спеції і натріть отриманою масою рибу.
  • Покладіть філе в посуд з кришкою і залиште в прохолодному місці на добу.
Загрузка...

Швидка засолювання форелі в гострому маринаді по-корейськи

Риба солиться швидко – ввечері посолили, а на обід готова малосольна форель.

Замість спецій для корейської моркви візьміть мелений коріандр і прогрійте на сухій сковороді до золотистого кольору.

Час приготування – 12-15 годин.

Інгредієнти:

  • філе форелі з шкірою – 600 гр;
  • сіль – 2 ст. л;
  • цукор – 1 ст. л;
  • томатна паста – 1 ст. л;
  • натертий корінь імбиру – 1 ст. л;
  • масло рослинне – 2 ст. л;
  • оцет – 1 ст. л;
  • часник – 1 зубчик;
  • ріпчаста цибуля – 1 шт;
  • зелень – 2-3 гілочки;
  • перець червоний мелений – 0,5 ч. л;
  • спеції для корейської моркви – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Філе риби з шкірою промийте, обсушіть і наріжте поперек тонкими смужками.
  • Змішайте інгредієнти для маринаду і натріть одержаним складом шматочки форелі.
  • Поставте під прес на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник. В холоді посол триває довше.
  • Готове філе викладіть на рибне блюдо, перекладіть кільцями ріпчастої цибулі, посипте зеленню і подавайте до столу.
Дивіться також:  Солодкі грінки - рецепти з молоком і без, з вином, згущеним молоком, з маскарпоне

Сподіваємося, тепер у вас не залишилося питань про те, як засолити форель в домашніх умовах.

Приємного апетиту!