Загрузка...

Як варити картоплю в каструлі покроково: в мундирі, для пюре

На території Росії картопля є загальним улюбленцем, страви з нього можна зустріти в кожній родині. Найчастіше його готують у вигляді пюре, відварною або в мундирі.

Але є чимало інших варіантів приготування: запіканки в тертому вигляді, засмаженої картопельки в духовій шафі, картопляних кульок, всі варіації супів, які не обходяться без додавання королеви російських столів. Сьогодні цей овоч лідирує за кількістю вживання мешканцями, тому що він порівняно недорогий і дуже поживний.

Ми хочемо поділитися найпростішими і універсальними варіантами його приготування, з якими впорається навіть починаюча господиня.

Скільки зазвичай потрібно варити картоплю в каструлі

Час приготування залежить від способу приготування і розміру. Середній час варіння для вашої більшої наочності представили у вигляді зведеної таблиці:

Вид страви Спосіб приготування Час варіння

(після закипання води)

Цілі бульби середнього розміру Під кришкою, покритий підсоленою водою 20 – 25 хвилин
Розрізаний на 2-3 частини Під кришкою, покритий водою вище рівня бульб на 2 див. 15 хвилин
В мундирі Під кришкою, повністю покритий попередньо підсоленою водою 25 – 30 хвилин
Дрібно нарізаний (для супу) Під кришкою, попередньо підсолений 15 хвилин

Важливо пам’ятати про те, що бульби рекомендується відбирати однакового розміру, щоб вони варилися рівну кількість часу. У разі, якщо овоч у вас різного розміру, тоді дрібні бульби краще варити цілими, а великі – розрізати на дві-три частини.

Кількість солі визначається за вашим смаковим уподобанням. Середній розрахунок: чайна ложка солі на один літр води.

Загрузка...

Основний спосіб покроково

Цілісний відварну картоплю – універсальне блюдо. До нього підійдуть будь-які гарніри, салати, консервовані заготовки та напівфабрикати.

Інгредієнти:

  • кілограм картоплі;
  • літр води;
  • сіль за смаком;
  • 20 гр. вершкового масла;
  • кріп для прикраси.

Час приготування страви – 60 хвилин.

Калорійність: близько 130 Ккал/100 гр.

Як варити картоплю в каструлі?

Підготовчий етап:

  • плоди перебираємо, ретельно миємо, очищаємо — з допомогою маленького кухонного ножа або овочечистки — кожен бульба від шкірки і «вічок», повторно моєму в холодній воді;
  • кладемо картоплю в глибоку каструлю, заливаємо водою, солимо. Стежимо, щоб рівень рідини був приблизно на 2 сантиметри вище рівня плодів. Якщо літра виявилося недостатньо, додайте ще води, закрийте кришку, поставте на сильний вогонь.

Основний етап:

  • після закипання води, зніміть кришку, зніміть піну, що утворилася, покладіть масло, зменшіть вогонь, прикрийте кришкою не до кінця, щоб вода могла конденсувати. Готуйте протягом 20-25 хвилин;
  • після закінчення часу перевірте готовність виделкою. Якщо протикається добре, вилка легко виймається, значить, можна вимкнути плиту.

Завершальний етап: зніміть каструлю з вогню, злийте воду. Страва готова!

Щоб картопля була смачніше і красивіше, додайте олії і посипте кропом.

Як варити картоплю в мундирі в каструлі

Основною перевагою овочів в мундирі вважається максимальна збереженість вітамінів і корисних властивостей, а приємним бонусом є те, що бульби абсолютно не втрачають у вазі. Економні господині оцінять переваги даного способу приготування.

Необхідні інгредієнти:

  • кілограм білого картоплі;
  • літр води;
  • сіль за смаком;
  • 20 гр. вершкового масла.

Час приготування страви – 45 хвилин.

Калорійність: близько 110 Ккал/100 гр.

Для відварного картоплі в мундирі необхідно з особливою ретельністю підійти до відбору плодів. Вони повинні бути однакового розміру, з мінімумом «вічок» і механічних пошкоджень.

Бульби ретельно миємо кілька разів, кладемо в каструлю, заливаємо підсоленою водою, закриваємо. Ставимо готуватися на сильний вогонь.

Як тільки вода закипить, відкриваємо, знімаємо піну, кладемо масло, варимо ще хвилин двадцять п’ять – тридцять на середньому вогні. Готовність перевіряємо виделкою. Якщо блюдо готове – злийте воду, додайте олію.

При приготуванні таким способом, важливо в період всієї варіння регулярно знімати утворюється коричневу пінку, щоб страва не горчило і мало натуральний колір.

Як смачно молоду картоплю зварити в каструлі

Молода картопля – одне з найулюбленіших страв в осінній період практично кожного. Молоді бульби мають тонку шкірку, ще не встигли втратити вітамінний запас, при варінні залишаються ідеально рівними і красивими. Дане блюдо вам обов’язково сподобається.

Інгредієнти:

  • кілограм молодої картоплі;
  • літр води;
  • сіль за смаком;
  • 20 гр. масла вершкового;
  • свіжа зелень для прикраси.

Час приготування страви – шістдесят хвилин.

Рукавички для чищення молодого картоплі

Калорійність: близько 130 Ккал/100 гр.

Бульби перебираємо, миємо. Молоду картоплю не вимагає ретельної чистки, так як шкірка ще тоненька і легко знімається. Його достатньо почистити рукавичкою для чищення овочів.

Після чищення кладемо в каструлю, заливаємо підсоленою водою, закриваємо кришку, ставимо на плиту. Після того, як вода закипить, відкриваємо, знімаємо піну, кладемо масло, зменшуємо вогонь і варимо до повної готовності.

По закінченні варіння зливаємо воду, прикрашаємо за бажанням свіжою зеленню.

Як варити картоплю в каструлі для пюре

Пюре з картоплі найпоширеніше і улюблене блюдо багатьох жителів. Необхідні інгредієнти:

  • кілограм картоплі;
  • літр води;
  • сіль за смаком;
  • куряче яйце;
  • стакан теплого молока;
  • 50 гр. вершкового масла.

Час приготування – 60 хвилин.

Калорійність: близько 145 Ккал/100 гр.

Картоплю миємо, чистимо, кладемо в каструлю з попередньо підсоленою водою, ставимо на плиту, прикриваємо. Після закипання відкриваємо кришку, знімаємо піну, кладемо масло, зменшуємо вогонь і продовжуємо варити ще 25-30 хвилин. Перевіряємо готовність виделкою або кулінарної голкою.

Після того, як круглий картопля буде готовий, зливаємо воду, але не до кінця, один-два сантиметри рідини залишаємо на дні. Додаємо масло, розбиваємо яйце, вливаємо півсклянки теплого молока і мнемо товкачем для приготування пюре.

Всі бульби повинні перетворитися в пюреобразную масу. Додаємо молоко, що залишилося і продовжуємо товкти до повного зникнення грудочок.

Пюре є універсальним стравою і підходить до будь-якого теплого або холодного гарніру, салату.

Секрети досвідчених кулінарів

Нерідко ми всі помічали, що картопля відрізняється за кольором і щільності, це обумовлено наявністю різних сортів і кількістю вмісту крохмалю. Для того, щоб овоч ідеально підійшов за смаком до ваших страв, вийшов жовтеньким, рівним і не водянистим, слід дотримуватися простих правил:

  • Щоб уникнути потемніння під час варіння, слід додати у воду столову ложку 9% оцту в розрахунку на два літри води;
  • Не зберігайте очищений сиру картоплю без рідини, він відразу ж потемніє. Якщо потрібно короткочасне зберігання, то залийте злегка підсоленою водою на два сантиметри вище рівня картоплі, і приберіть в прохолодне місце. Навіть у воді не рекомендується зберігати довше півгодини;
  • Напівсолодкий смак підмороженого картоплі пропаде, якщо потримайте його чотири дні в темному місці при кімнатній температурі;
  • Щоб бульби мали злегка жовтуватий колір і приємний аромат, додайте при варінні вершкового масла;
  • Для салатів і рідких страв рекомендується вибирати сорти з пониженою кількістю крохмалю. Наприклад, «Лідер», «Невський»;
  • Солити воду необхідно відразу перед закладанням, щоб уникнути розтріскування шкірки (якщо готуємо в мундирі) і распадания цілісних бульб.
  • Приємного апетиту!

    Ще кілька порад про варінні смачної картоплі є в наступному відео.

    Дивіться також:  Запіканка з грибами - два рецепту приготування
    Загрузка...