Як приготувати судака смачно в духовці на сковороді: рецепти

Судак — смачна, суха і низькокалорійна риба, яку дуже легко приготувати, якщо знати всі секрети.

Важливі рекомендації

Існує чимало рецептів приготування судака: його можна посмажити, запекти в духовці, а як гарнір підійдуть овочі, картоплю, рис.

Правда при виборі гарніру і додаткових інгредієнтів варто пам’ятати, що нежирне м’ясо судака, тому його можна готувати з соусом, а щоб риба не була сухою, варто використовувати фольгу.

Дуже важливий момент — вибір риби. Існує кілька критеріїв:

  • У свіжої риби практично немає запаху.
  • Натисніть на бік судака: якщо він свіжий — вм’ятина швидко пройде.
  • Очі у судака повинні бути ясними, прозорими — якщо вони каламутні або ви помітили, що зіниця закотився, це свідчить про те, що судака виловили досить давно.

Також важливо правильно очистити і обробити тушку. Технологія проста:

  • Очистіть рибу, причому не слід боятися її колючих плавників, дрібної луски.
  • Потримайте тушку кілька хвилин в злегка підсоленій воді, потім 2-3 хвилини — в холодній.
  • Щоб не залишився запах, натріть саму рибу і поверхня столу лимоном.
  • Щоб при чищенні луска не розліталася по всій кухні, зробіть з пластикової пляшки захисний екран.
  • Видаліть всі органи, не забуваючи про те, що печінка і жовчний міхур розташовані біля голови. Дуже важливо їх не проткнути, инача смак судака зіпсується.

Технологія оброблення проста:

  • гострим ножем розрізаємо тушку по череву так, щоб лезо розташовувалося між плавниками;
  • витягаємо органи, зябра;
  • промиваємо рибу водою.
Загрузка...

Судак, запечений у фользі

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність на 100 г: 94 ккал.

Вважається самим простим рецептом. Завдяки використанню фольги риба вийде соковитою. Крім того, для приготування потрібно невелику кількість інгредієнтів.

Дивіться також:  Картопля на мангалі: рецепти для великої компанії

Будуть потрібні:

  • 1 судак середнього розміру;
  • 1 ч. л. гірчиці;
  • сіль і приправи — за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 2 ч. л. сметани (додасть страві ніжність).

Приготування дуже просте:

  • Підготуйте рибу, покладіть на фольгу, натріть приправами і сіллю, залиште на 10 хвилин.
  • Увімкніть духовку, щоб він прогрілося до +180 градусів.
  • Змішайте гірчицю зі сметаною, змастіть судака.
  • Почистіть цибулю, поріжте кільцями, частина покладіть в черевце, а іншим посипте рибу зверху.
  • Загорніть тушку у фольгу і відправте в духовку на півгодини.

Рецепт приготування з картоплею

Час приготування: 100 хвилин.

Калорійність на 100 г: 88 ккал.

Хочете отримати повноцінний обід? У такому випадку потрібно «озброїтись» цим рецептом, адже картопля — один з кращих гарнірів до риби.

Потрібні такі інгредієнти:

  • 400 мл сметани;
  • сіль і перець чорний мелений — за смаком;
  • 1 цибулина;
  • 500 г філе судака;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 6-7 картоплин;
  • 0,5 ч. л. рослинного масла;
  • 100 г пармезану;
  • 3 помідора.

Приготування наступне:

  • Промийте філе, поріжте його на шматочки, залийте соєвим соусом і залиште на 20 хвилин настоюватися.
  • Форму для запікання змастіть рослинною олією.
  • Почистіть картоплю, порізати на шматочки, вчините аналогічно з цибулею і томатами.
  • Викладайте в форму шарами: картоплю, цибулю, томати, філе — причому кожен шар потрібно промащувати сметаною.
  • Зверху посипте натертим сиром.
  • Запікайте в духовці протягом 80 хвилин при температурі 180 градусів.

Дієтичне блюдо з грибами

Час приготування: 60 хвилин.

Калорійність на 100 г: 140 ккал.

Риба в поєднанні з грибами відмінно підійде для дієтичного вечері.

Потрібні такі продукти:

  • 1 великий судак;
  • 350 г грибів (особливий аромат буде у лісових);
  • 1 цибулина;
  • 50-70 г сиру;
  • 30 мл вершків;
  • 1 ч. л. рослинного масла;
  • сіль, перець чорний мелений і коріандр — за смаком.
Дивіться також:  Паста Карбонара: рецепт з беконом і вершками, з грибами

Підготуйте рибу: якщо берете цілого судака, то виріжте всі нутрощі, великі кістки, хребет, зніміть шкірку; якщо філе порізати на шматочки. Викладіть рибу в окрему миску, присипте спеціями, сіллю, залиште на 10-15 хвилин. Поки вона готується, подрібніть цибулину, обсмажте до прозорості. Після цього додайте в сковорідку гриби і тушкуйте близько 15 хвилин на невеликому вогні.

Потрібно зробити соус: змішайте тертий сир, вершки, після чого влийте його до грибів, все ретельно перемішайте.

Підготовлену рибу викладіть у форму для запікання, залийте грибним соусом і відправте в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Загрузка...

Як посмажити рибку на сковороді

Час приготування: 40 хвилин.

Калорійність на 100 г: 137 ккал.

Зовсім немає часу і великої кількості продуктів? В такому випадку краще всього приготувати судака в панірувальних сухарях на сковороді — смак і аромат риби сподобаються навіть самому примхливому гостя.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг судака;
  • 50 г панірувальних сухарів;
  • 80 мл рослинного масла;
  • сіль і спеції для риби — на смак.

Для цього рецепту філе або цільну тушку ріжемо на шматочки шириною до 2 см (від цілої тушки залишаться хвіст, голова — можете їх не викидати, а заморозити для подальшого приготування юшки). Шматки судака натираємо сіллю, перцем, спеціями, залишаємо на півгодини.

В окрему неглибоку тарілку засипаємо панірувальні сухарі, обвалюємо кожен шматочок з усіх сторін — в такому разі риба обсмажиться рівномірно (чим більше панірування, тим насиченішим буде скоринка). Розігріваємо в олії сковороду викладаємо шматочки риби і обсмажуємо на помірному вогні — так судак ретельно просмажиться, а панірувальні сухарі не згорять.

Як гарнір можна подавати картоплю, рис, свіжі овочі або легкий салат.

Дивіться також:  Ростбіф з яловичини – 3 рецепту приготування в духовці

Як приготувати Хе з судака

Час приготування: 60 хвилин (+1 добу).

Калорійність на 100 г: 134 ккал.

Хе є популярним корейським блюдом, яке традиційно готується з шматочків маринованої в оцті і спеції риби.

Інгредієнти:

  • 1 невелика тушка або 500 г філе;
  • 2 середніх моркви;
  • 2 невеликих цибулини;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1 ст. л. оцту 70%;
  • по 1 ч. л. перцю чорного меленого, коріандру, солі.

Філе судака ріжемо на шматочки розміром 2-3 см, викладаємо в глибоку миску, заливаємо оцтом, змішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на 30 хвилин. Поки судак маринується, готуємо інші компоненти: натираємо моркву, цибулю нарізаємо кільцями.

На рибу викладаємо шарами спочатку цибулю, потім натерту моркву, посипаємо інгредієнти перцем, коріандром.

У невеликому посуді нагріваємо олію (не доводячи його до кипіння), поливаємо рибу. Ретельно все перемішуємо і відправляємо в холодильник мінімум на три години, а краще залишити судака на ніч. Через зазначений час пробуємо закуску і при необхідності додаємо оцет або спеції.

Вкрай важливо для даного рецепту використовувати тільки свіжу рибу, добре, якщо ви купите живого судака і самі його поділяєте.

Загрузка...