Як правильно варити гречку: пропорції, покрокові рецепти

Здається, нічого не може бути простіше, ніж приготувати гречку і подати її з м’ясом, овочами або молоком. Але для деяких навіть приготування цієї крупи – вже складний процес. Давайте ми допоможемо вам розібратися з цим, щоб в майбутньому у вас не виникало складнощів у приготуванні.

Вірні пропорції

Багато хто вважає, що гречку можна варити в будь-якій кількості води, адже завжди можна долити води або злити зайву, коли крупа вже готова. Але все це помилки!

Правильної ж пропорцією в приготуванні даного продукту є 1 частина крупи на 2 частини рідини. Тобто, якщо у вас 100 г зерен, то знадобиться 200 мл води/молока/бульйону. Або на 3 склянки крупи піде 6 склянок рідини. Саме так потрібно готувати правильно.

Якщо ж ви будете доливати воду в ще сиру гречку, то зіпсуєте структуру самих зерен, і майбутнє страва буде вже не таким смачним. Те ж саме стосується і зливання зайвої рідини.

Класичний рецепт

• 300 г гречки;
• 0,6 л води;
• 50 г масла.

Час: 35 хв.

Калорії: 139.

Як правильно варити розсипчасту гречку на воді:

Крупу для початку висипати на піднос або тарілку, перебрати від камінчиків і сміття;

Зсипати в каструлю, залити водою й промити кілька разів;

Висипати знову на піднос і промокнути сухими серветками;

Далі перемістити усю крупу у велику сковороду, покласти масло;

І підсмажити гречку протягом декількох хвилин;

Воду влити в каструлю, довести її до кипіння;

Всипати крупу, посолити і як тільки закипить, зняти з поверхні піну;

Закрити кришку і варити до готовності близько двадцяти хвилин;

Після цього вогонь вимкнути і дати крупі дійти ще деякий час.

Рецепт приготування гречки в пакетиках на бульйоні

• 1 пакетик гречки (100 г);
• 0,5 л бульйону;
• 5 г солі.

Час: 25 хв.

Калорії: 65.

Як правильно приготувати:

У сотейник відповідного розміру влити бульйон;

Помістити посуд з вмістом на плиту, включити середній вогонь;

Як тільки суп закипить, опустити в нього пакетик з крупою;

Можна прикрити кришкою і варити двадцять хвилин;

По закінченню часу пакетик витягнути або злити його на друшляк;

Розрізати, висипати на блюдо і подавати до столу.

Як правильно варити гречку на молоці

• 0,2 кг гречки;
• 30 г цукру;
• 420 мл води;
• 30 г олії;
• 360 мл молока.

Час: 30 хв

Калорії: 116.

Обробка інгредієнтів:

Для початку потрібно залити воду в каструлю і на середньому вогні дати їй закипіти;

За цей час ретельно промити зерна і зсипати її в киплячу воду;

Дочекатися, поки компоненти знову закиплять і посолити;

Закрити кришку і варити десять хвилин при максимальному вогні;

Коли час пройде, додати цукор і масло, перемішати;

Влити молоко і варити ще десять хвилин на середньому вогні.

Варимо гречку в мультиварці і на пару: пропорції і рецепти

В мультиварці

• 450 г гречки;
• 1,2 л води;
• 30 г олії.

Час: 35 хв.

Калорії: 98.

Робота з компонентами:

Мультиварку в першу чергу включити на режим випічки;

Крупу промити, масло покласти в миску і засипати його гречкою;

Обсмажувати, помішуючи, протягом десяти хвилин і вимкнути режим;

Влити воду, додати трохи солі і закрити кришку;

Готувати зерна у відповідному режимі до готовності.

На пару

• 200 г крупи;
• 450 мл води;
• 15 г масла.

Час: 45 хв.

Калорії: 112.

Що потрібно зробити:

Обов’язково для початку треба промити зерна, щоб вона була чистою і серед зерняток ні в якому разі не попалися камінчики;

Пересипати крупу в сотейник і залити водою так, щоб лише злегка покривало;

Зняти зернятка, які піднялися на поверхню;

Перелити масу в пароварку, посолити і готувати 40 хвилин;

В кінці приготування додати масло і гречка готова.

Як зварити гречку в мікрохвильовій печі

• 40 г гречки;
• 120 мл води.

Час: 7 хв.

Калорії: 79.

Метод готування:

Для початку крупу ретельно промити, щоб вода була прозорою;

Далі пересипати крупу вже без води в миску або контейнер, який можна помістити всередину мікрохвильовій печі;

Влити воду, прикрити кришкою і прибрати на найбільшу потужність на п’ять хвилин.

Як приготувати запарені гречку на гарнір в термосі

• 200 г крупи;
• 430 мл води.

Час: 5 хв + кілька годин.

Калорії: 100.

Приготування гарніру:

Гречку висипати на піднос, перебрати її, потім промити;

Попередньо закип’ятити воду і підготувати хоча б 0,5 л термос;

Промиту крупу висипати знову, але вже на рушник і добре просушити зерна;

Далі її засипати в термос і залити крутим окропом;

Закрутити кришку і залишити все це на кілька годин.

Рецепт приготування гречки з куркою в горщиках

• 150 г крупи;
• 370 г курячого філе;
• 1 цибулина;
• 15 р масла;
• 140 г моркви;
• 10 г спецій;
• 3 шматочки часнику;
• 2 лаврових аркуша.

Час: 1 год 30 хв.

Калорії: 142.

Як зробити все вірно:

Цибулю очистити, промити його і порізати на дрібний кубик;

Моркви зняти шкірку, натерти коренеплід теркою;

М’ясо ретельно вимити, зрізати всі прожилки і обсушити його;

Нарізати невеликими кубиками і відставити;

У сковорідку покласти масло і розтопити, викласти курку;

Обсмажити її з усіх сторін спочатку до рум’яності, потім до готовності;

Всипати коренеплоди, спеції і, помішуючи, готувати ще десять хвилин;

Додати очищений і пропущений через тисняву часник;

Готувати ще близько двох хвилин, не забуваючи заважати;

Зерна гарненько промити і всипати їх до курки;

Перемішати всі інгредієнти і відразу ж зняти сковороду з вогню;

Розкласти отриману масу по горщикам і залити окропом;

Води повинно бути стільки, щоб страва повністю покривало;

Лаврове листя подрібнити, всипати потроху в кожну ємність;

Закрити кришками і поставити в холодне духову шафу;

Готувати близько 30-40 хвилин при 180 градусах.

Як приготувати гречку під вершково-грибним соусом

• 350 г грибів;
• 170 мл вершків;
• 230 г гречки;
• 30 г борошна;
• 1 цибуля;
• 20 мл олії;
• 5 р прованських трав.

Час: 45 хв.

Калорії: 152.

Подробиці готування:

Гречку, як зазвичай, потрібно промити, потім зсипати в каструлю і залити водою;

Важливо пам’ятати, що рідини завжди повинно бути в два-три рази більше крупи;

Поставити на вогонь і варити до повної готовності за двадцять хвилин;

Можна закрити кришку, щоб процес швидше почався;

Коли гречка готова, закрити кришкою і дати постояти ще чверть години;

Масло влити в сковороду і дати йому час на розігрів;

За цей час почистити і подрібнити цибулю;

Далі всипати його і довести до рум’яного кольору;

Поки готується цибулю почистити і дрібно нарізати гриби;

Всипати їх до цибулі і готувати приблизно двадцять хвилин;

Вершки трохи підігріти і залити їх в миску або кухоль;

Додати до них борошно, сіль і спеції, перемішати;

Залити соусом гриби і готувати ще десять хвилин;

До столу подати готову гречку і полити її соусом з грибів.

Рекомендації щодо приготування і правила подачі

Щоб отримати досить незвичайний смак звичайної гречки, радимо вам замість бульйону, молока або води використовувати огірковий розсіл, але бажано без оцту в складі. Цей смак просто неможливо забути!

Якщо ви не любите нові смаки і нові сполучення, додавайте свої улюблені спеції, щоб не йти далеко від вашого оригіналу. Вийде, що приготували нову страву, але смак знайомий, рідний.

Гречка готується дуже легко і дуже швидко, і якщо ви все ще сумніваєтеся, то спробуйте приготувати рис. Хоча і з ним можна впоратися, нехай він і трохи складніше нашої сьогоднішньої героїні. Зумієте? Ми впевнені, що так.

У наступному відео покроково показано, як зварити смачну розсипчасту гречку.