Хумус в домашніх умовах: рецепти з нуту та гороху

Хумус – традиційна страва народів Близького Сходу. Готують холодну закуску з нуту – баранячого гороху з додаванням кунжутною пасти «Тахін» і прянощів. До столу хумус подають з пітою, лавашем або свіжим хлібом. Про

Важливим інгредієнтом в приготуванні хумуса з нуту є оливкова олія, що надає страві потрібну консистенцію. Хумус готують з гороху, квасолі і навіть буряків.

Хумус по-єврейськи

Страва підходить тому, хто дотримується посту. Нут замочити на ніч у холодній воді. Тахін можете купити готову, але вона дорога, тому приготуйте його самостійно – це просто.

Інгредієнти:

  • 50 р. кунжуту;
  • скл. нуту;
  • сода на кінчику ножа;
  • одна ч. ложечка зіри;
  • шість ст. л. оливки. масла;
  • два зубки часнику;
  • невеликий пучок свіжої кінзи;
  • три ст. ложки соку лимона;
  • перець мелений і сіль;
  • половина ч. ложечки червоної перуки.

Етапи приготування:

  • Залийте холодною водою нут і додайте соду, варіть від 30 хвилин до години до готовності.
  • Зробіть тахін: кунжут вкладіть на суху гарячу сковорідку, підсушіть до рум’яності.
  • Теплі насіння сміливі до однорідності в кавомолці, додайте 2 ложки масла, перемішайте.
  • Воду з нуту злийте і відкладіть, вона стане в нагоді.
  • Викладіть в блендер псту з нутом, масло, що залишилося, кінзу, спеції, лимонний сік і часник.
  • Подрібніть все, підливаючи воду від нуту, щоб маса стала потрібної консистенції.
  • Викладіть хумус на блюдо, полийте оливковою олією і посипте паприкою.
  • Деякі кулінари очищають готовий нут від шкірки, але робити це необов’язково, особливо якщо горох розварився.

    Загрузка...

    Хумус з гороху

    Нут для приготування класичного хумуса за рецептом можете замінити горохом. Блюдо виходить дуже смачним. Приготуйте пасту тхина, так як без неї хумус не готують.

    Дивіться також:  Зрази м'ясні з грибами рецепт з фото

    Необхідні інгредієнти:

    • лимон;
    • половина скл. кунжуту;
    • куркума, перець чилі;
    • три часточки часнику;
    • коріандр, сіль;
    • чотири ст. л. оливки. масла;
    • 300 р. гороху;
    • скл. води;
    • чорний кунжут.

    Приготування покроково:

  • Промийте горох і залийте на ніч холодною водою. Воду 2 рази змініть.
  • Зваріть горох: знадобиться годину-півтора.
  • До світло-коричневого кольору кунжут обсмажте на сухій сковорідці близько 2 хвилин.
  • Коли насіння трохи охолонуть, подрібніть в блендері, додайте 2 ложки масла, холодну воду і трохи соку лимона.
  • Злийте з готового гороху воду і відкладіть, подрібніть в пюре горох, підливаючи відвар. Хумус повинен вийти густим.
  • У пюре покладіть тхину, роздавлений часник, спеції і сік лимона з оливковою олією. Збийте блендером.
  • Посипте чорним кунжутом хумус і подавайте з пітою.
  • Хумус з гороху повинен бути як ніжне пюре. Замість чорного кунжуту можете посипати страву затой або гранатовими зернами.

    Хумус з сочевиці

    Приготувати в домашніх умовах хумус можете з сочевиці, замінивши традиційний нут. Сочевиця підійде будь-яка: зелена, жовта, чорна або червона. Кунжут для пасти можете замінити кунжутною борошном або макухою.

    Інгредієнти:

    • чотири ст. л. борошна кунжутною;
    • скл. сочевиці;
    • три зубки часнику;
    • дві ст. ложки соку лимона;
    • три ст. л. олії оливки.;
    • прянощі і сіль.

    Приготування:

  • Сочевицю промити і залийте 3 склянками холодної води і зваріть. Коли закипить, зменшіть вогонь і прикрийте кришкою.
  • Роздушіть часник і посипте сіллю, злийте половину води з сочевиці і відкладіть.
  • До сочевиці додайте часник з сіллю, борошно кунжутную, прянощі і сік лимона з оливковою олією. Подрібніть Блендером масу в пюре, влити трохи відвару для консистенції.
  • Готовий сочевичний хумус подавайте, посипавши паприкою, кумином і полив оливковою олією.

    Хумус з буряка з білою квасолею

    Дієтичне харчування можна урізноманітнити стравами з овочів і бобових. Сніданком або перекусом стане хумус, приготований з буряка з насінням соняшнику та білої квасолі.

    Дивіться також:  Як приготувати м'ясо по-французьки в духовці, мультиварці

    Необхідні інгредієнти:

    • 200 р. буряків;
    • 200 р. квасолі готової;
    • по 15 мл соку лимона і пасти з насіння гарбуза;
    • зубок часнику;
    • за 5 р. суміші прянощів та насіння соняшнику.

    Покрокове приготування:

  • Буряк промийте, проткніть в декількох місцях ножем і спечіть в духовці на 230 р. 45 хвилин. Овоч збереже смак і мікроелементи.
  • Відварену квасолю подрібніть в пасту, додайте буряк, спеції з часником, сік лимона і пасту з насіння гарбуза. Подрібніть все в пюре блендером.
  • Хумус посипте насінням соняшнику.
  • Блюдо виходить ситним. Зберігайте його в холодильнику 2-3 дні. Приготування займе 1 годину.

    Загрузка...