Холодний борщ: рецепти з буряка на кефірі

Холодний борщ – обідня страва у спекотні літні дні. Крім того, суп корисний, так як готується з овочів.

В рецепті холодного борщу ще присутній м’ясо – так суп виходить більш ситним.

Холодний борщ

За рецептом холодний борщ готується 40 хвилин. У підсумку вийде 5 повноцінних порцій.

Інгредієнти:

  • два огірка;
  • буряк;
  • половина ложечка солі;
  • 450 мл. кефіру;
  • два яйця;
  • три картоплини;
  • пучок цибулі зеленої;
  • п’ять редисок.

Етапи приготування:

  • Редис наріжте кружальцями тонко, огірки – напівкружечками.
  • Буряк подрібніть на тертці, цибуля порубаєте.
  • Зваріть картоплю і наріжте кубиками.
  • З’єднайте інгредієнти і перемішайте, влийте кефір.
  • Яйця зваріть і розрізати на половинки.
  • Подавайте борщ з половинкою яйця.
  • Борщ виходить дуже смачним. Загальна калорійність холодного борщу – 288 ккал.

    Загрузка...

    Литовський борщ

    Ще один варіант холодного супу – литовський борщ. Він готується з вареного буряка з додаванням кефіру.

    Необхідні інгредієнти:

    • 600 мл. кефіру;
    • огірок;
    • дві буряків;
    • 1 скл. води;
    • 50 мл. сметани;
    • яйце;
    • по 1 пучку кропу і цибулі;
    • спеції.

    Як готувати:

  • Відваріть буряк, очистіть і натріть.
  • Відварені яйця додайте до буряка.
  • Огірок подрібніть на тертці, цибуля порубаєте з зеленню.
  • З’єднайте інгредієнти і додати спеції.
  • Розмішайте воду з кефіром і влийте в посуд з готовими інгредієнтами.
  • Залиште на дві години в холодильнику.
  • Калорійність холодного борщу на кефірі становить 510 ккал. Виходить чотири порції. Час для готування – дві години.

    Холодний борщ з м’ясом

    Це дуже ситний м’ясний борщ з маринованою буряком. Калорійність страви – 793 ккал.

    Інгредієнти:

    • 400 р. свинини;
    • 4 жмені маринованої буряків;
    • шість картоплин;
    • половинка невеликого качана капусти;
    • по дві морквини і цибулини;
    • 1 перець солодкий;
    • 10 гілочок кропу;
    • 6 пір’їн цибулі;
    • маринад від томатів або огірків;
    • спеції.
    Дивіться також:  Рисовий суп (з куркою, фрикадельками) - рецепти з фото

    Як робити:

  • Зваріть буряк, остудіть і натріть.
  • Викладіть буряк в банку або іншу ємність, залийте маринадом. Залиште на добу в холодильнику. Поставте варитися м’ясо.
  • Очищені цибулину і морквину додайте в киплячий бульйон.
  • Капусту нашаткуйте, наріжте картоплини.
  • Коли повністю отварится м’ясо, процідіть бульйон і вийміть овочі.
  • Відокремте м’ясо від кісток і знову покладіть у бульйон. Додайте картоплю. Коли бульйон закипить внесіть капусту.
  • Цибулину і перець наріжте дрібненько, моркву натріть і обсмажте все маслечко.
  • Коли отварятся картопля з капустою, додайте маринований буряк і перемішайте, залиште кипіти дві хвилини.
  • Викладіть зажарку в суп, посипте спеціями.
  • Порубаєте зелень і цибулю, додайте в борщ, залиште покипіти дві хвилини. Приберіть з вогню.
  • Приготування займає 2,5 години. Виходить п’ять порцій.

    Холодний борщ з кількою

    Приготування займає півтори години.

    Що потрібно:

    • склянка квасолі;
    • банку кільки;
    • цибулина;
    • три картоплини;
    • буряк;
    • 200 г капусти;
    • 1 ложка томат пасти;
    • скл. соку томатного;
    • спеції;
    • 1 ложка цукру;
    • 4 л. води;
    • зелень.

    Як готувати:

  • Замочіть на ніч квасолю у воді. Викладіть в каструлю і залийте водою. Варіть до готовності.
  • Долийте води в каструлю і закип’ятіть.
  • Подрібніть картоплю і додайте до квасолі, 25 хвилин відварюйте. Капусту нашаткуйте.
  • Цибулю наріжте, обсмажте в олії, подрібніть буряк на тертці і з цукром, додайте до цибулі, смажте п’ять хвилин.
  • Влийте сік і додайте пасту, перемішайте і тушкуйте шість хвилин.
  • Засмажку додайте в каструлю з картоплею та квасолею, викладіть капусту, кип’ятіть десять хвилин.
  • Кільку викладіть в борщ і змішайте, додайте приправи, рубану зелень. Через п’ять хвилин приберіть з вогню.
  • Виходить вісім порцій. Загальна калорійність – 448 ккал.

    Загрузка...