Хашлама з яловичини – 4 смачних і простих рецепта

Достеменно невідомо, хто і коли вперше приготував хашламу. Кавказькі народи досі сперечаються, до якої кухні належить це смачне блюдо. Грузинські кулінари наполягають, що хашламу потрібно готувати з баранини з червоним вином, а вірмени впевнені, що страва готується з баранини або телятини з пивом. Найпопулярніший рецепт страви – це хашлама з яловичини.

Багато хто любить готувати хашламу, тому що це блюдо два в одному – перше і друге. Насичений смак, аромат і апетитний вигляд страви не залишать байдужим нікого. Будинки хашламу можна приготувати в мультиварці, казані або великий скороварці. Хашламу готують не на один раз, що зручно і можна забезпечити ситним обідом всю сім’ю на кілька днів.

Класична хашлама з яловичини

Незважаючи на велику кількість компонентів, страва готується просто, не містить складних процесів і впоратися з ним зможе будь-яка господиня. Дуже смачне і ароматне блюдо виходить в казані.

Приготування страви займає 4,5 години.

Інгредієнти:

  • яловичина на кістці – 2 кг;
  • корінь петрушки – 1 шт;
  • морква – 1 шт;
  • петрушка;
  • кінза;
  • цибуля – 1 шт;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • перець чорний горошком;
  • болгарський перець – 2 шт;
  • помідор – 4 шт;
  • хмелі-сунелі;
  • паприка;
  • насіння коріандру;
  • гвоздика – 2 шт;
  • сіль;
  • перець чорний мелений.

Приготування:

  • Яловичину нарубайте великими шматками.
  • Покладіть м’ясо в каструлю і залийте окропом. Вода повинна покривати м’ясо.
  • Доведіть воду до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь.
  • Цибулю почистіть і зробіть надріз хрест навхрест.
  • Покладіть цибулю в каструлю з м’ясом. Моркву поріжте великими шматками. У зелені зріжте нижні стебла.
  • Покладіть в казан моркву, зелені стебла, корінь петрушки і всі інші спеції.
  • Накрийте казан щільно кришкою і на мінімальному вогні тушкуйте м’ясо 2,5 години.
  • Приберіть овочі і продовжуйте варити хашламу ще 1 годину.
  • Дістаньте м’ясо з бульйону і помістіть в порційні горщики.
  • Наріжте крупно помідори і перець.
  • Часник дрібно нарубаєте. Складіть овочі до м’яса. При бажанні додайте спеції і сіль.
  • Залийте вміст горщиків бульйоном. Нарубаєте листя зелені дрібно і додати в горщики.
  • Поставте хашламу в духовку і запікайте при 200 градусах 45 хвилин.
Дивіться також:  Бешбармак – рецепт з фото в домашніх умовах популярного казахського страви.
Загрузка...

Хашлама по-грузинськи

Це простий і дуже смачний рецепт. Можна готувати дітям, в рецепті не використовується алкоголь. Наваристое м’ясне страву можна подавати на обід у вигляді основного блюда.

Час приготування страви 4,5 години.

Інгредієнти:

  • яловичина або телятина – 1 кг;
  • цибуля – 3 шт;
  • аджика суха – 0,5 ч. л.;
  • лавровий лист – 2 шт;
  • чорний перець горошком;
  • оцет;
  • сіль;
  • часник – 4 зубчики;
  • перець червоний – 1 шт;
  • кінза – 1 пучок.

Приготування:

  • Залийте м’ясо водою і доведіть до кипіння.
  • Зніміть пінку і зменшіть вогонь. Додайте цибулю з лушпинням, лавровий лист, перець горошком і варіть 3 години.
  • Залишився цибулю наріжте тонкими півкільцями. Залийте цибулю оцтом і водою маринуватися на 10 хвилин.
  • Часник дрібно нарубаєте.
  • Кінзу нашаткуйте.
  • Перець очистіть від насіння і наріжте дрібним кубиком.
  • Дістаньте м’ясо з казана і наріжте порційними шматками.
  • Відіжміть цибуля від маринаду.
  • Посипте м’ясо в порційних тарілках перцем і сіллю, аджикою, цибулею, часником, кінзою і стручковим перцем.

Хашлама з картоплею

Насичений смак ситної хашлама з картоплею і яловичиною може замінити повноцінний обід для всієї родини. Ніжне м’ясо і овочі доповнюють один одного.

На приготування страви потрібно 3 години.

Інгредієнти:

  • яловичина – 1,5 кг;
  • помідори – 1 кг;
  • картопля – 0,5 кг;
  • цибуля – 1 кг;
  • баклажани – 0,5 кг;
  • болгарський перець – 0,5 кг;
  • морква – 1 кг;
  • часник – 6 зубчиків;
  • вода – 100 мл;
  • лавровий лист;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • перець;
  • спеції на смак.

Приготування:

  • Нагрійте в казані рослинне масло.
  • М’ясо наріжте великими шматками і складіть в казан обсмажитися.
  • М’ясо посоліть, додайте спеції і обсмажуйте до рум’янцю з усіх боків. Зніміть з вогню казан.
  • Цибулю наріжте півкільцями і покласти зверху м’яса.
  • Моркву наріжте кружечками. Часник наріжте слайсами. Покладіть моркву і часник в казан.
  • Картоплю наріжте кружальцями і покладіть зверху часнику. Посоліть.
  • Болгарський перець, баклажан і помідори наріжте кружечками.
  • Викладіть шарами поверх моркви баклажани, перець і помідори.
  • Зверху присипте часником. Залийте в казан воду і закрийте кришкою.
  • Томіть вміст казана на повільному вогні 2,5 години.
  • Зніміть з вогню казан, додайте лавровий лист, сушені трави та спеції на смак, накрийте кришкою і поставте блюдо настоятися 15 хвилин.
Дивіться також:  Обід на швидку руку - рецепти страв з простих продуктів

Хашлама по-вірменськи з пивом

Вірмени традиційно готують хашламу по-вірменськи з пивом. Блюдо просте в приготуванні, смачне й ароматне. Можна подавати на обід або вечерю.

Приготування хашлама займе 3 години.

Інгредієнти:

  • яловичина – 1,5 кг;
  • пиво – 400 мл;
  • помідори – 40 г;
  • цибуля – 2 шт;
  • перець болгарський – 2 шт;
  • сіль і перець на смак;
  • спеції на смак.

Приготування:

  • М’ясо наріжте великими шматками.
  • Цибулю наріжте кільцями. Перець наріжте часточками. Помідор наріжте кружечками.
  • На дно казана викладіть шар цибулі. На цибулю покладіть м’ясо. На м’ясо покладіть шар перцю. На перець викладіть кружечки помідора.
  • Залийте продукти пивом. Додайте в казан приправи і сіль.
  • Доведіть пиво до кипіння і зменшіть вогонь до мінімуму.
  • Гасить м’ясо під кришкою на повільному вогні 2,5 години.
Загрузка...