Загрузка...

Гуляш з яловичини: рецепти з підливою

Гуляш – відомий і багатьма улюблена страва. Підходить для святкового обіду і на кожен день.

Можна приготувати гуляш з яловичини, свинини, кролика, з м’яса птиці.

Рецепт з підливою

Гуляш з яловичини з підливою і пюре – це класика. Його готують у їдальні, на будь-які заходи і вдома. Блюдо універсально і його їдять з різними круп’яними і овочевими гарнірами.

Нам знадобиться:

  • яловичина – 0,5 кг;
  • цибуля ріпчаста -2 цибулини;
  • томатна паста – 50 гр;
  • борошно – 20 гр;
  • сметана – 30 гр;
  • вода або бульйон – 400 мл;
  • часник – 2 зубчики;
  • олія для смаження;
  • перець чорний мелений;
  • сіль;
  • лаврушка.

Спосіб приготування:

  • Посоліть м’ясо, порізане невеликими квадратиками.
  • Обсмажте на сильному вогні, щоб з’явилася золотава скоринка. Покладіть в посуд для гасіння.
  • Обсмажте цибулю на сковороді, де смажилося м’ясо.
  • Покладіть цибулю в посуд з м’ясом. Налийте води, можна бульйон і тушкуйте годину. Якщо при гасінні багато рідини випарувалося, додайте ще.
  • Розведіть борошно в половині склянки води, а краще в соусі який вийшов при гасінні м’яса. Змішайте зі сметаною, томатною пастою і спеціями. Додайте до м’яса і тримайте на вогні ще хвилин 30.
  • Видавіть туди часник і тушкуйте ще 10 хв.
  • Загрузка...

    Рецепт з яловичиною і грибами

    Гриби в цьому рецепті надають страві пікантності. Їх можна використовувати і сушені, свіжі.

    Нам знадобиться:

    • м’якоть яловичини – 600 гр;
    • сушені гриби – 3-4 штучки;
    • велика цибулина – 1 штука;
    • томатний сік – пів склянки;
    • сметана – 200 гр;
    • оцтова есенція – 1 столова ложка;
    • борошно – 1 чайна ложка;
    • соняшникова олія – 2 столові ложки;
    • сіль і перець.

    Спосіб приготування:

  • Залийте гриби водою і зваріть.
  • М’ясо наріжте невеликими шматочками, збризніть оцтом і злегка відбийте, щоб вийшов м’який гуляш. Обсмажте, посипати спеціями.
  • Залийте м’ясо грибним відваром, покладіть нарізані гриби і цибулю. Тушкуйте годину.
  • Перемішайте томатний сік, сметану, борошно. Влийте в м’ясо і дочекайтеся, поки закипить.
  • Дивіться також:  Фарширований картопля в духовці – рецепти з фото простого і смачної страви.

    Гуляш по-циганськи

    Цей рецепт для любителів гострої і жирної їжі. На гарнір підійде смажена картопля. Розберемо, як приготувати страву покроково.

    Нам знадобиться:

    • м’ясо яловичини – 500 гр;
    • шпик – 40 г;
    • часник – 3 зубчики;
    • перець гострий – 1 штука;
    • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
    • огірок маринований – 1 штука;
    • помідор – 2 штуки;
    • перець мелений і червоний, і чорний;
    • сіль.

    Спосіб приготування:

  • М’ясну м’якоть обробити на тонкі шматки, посипте чорним перцем і сіллю.
  • Трохи посмажте з шматочками сала.
  • Посипте червоним перцем, борошном. Перемішайте. Подрібніть часник в блендері або на терці. Гострий перець наріжте, покладіть в м’ясо. Смажте 10 хвилин, вогонь повинен бути сильним.
  • Кільця цибулі, очищені від шкірки помідори, порізані огірки змішайте з м’ясом і тушкуйте 20 хвилин.
  • Дитячий гуляш з яловичини

    Це загальновідомий і простий варіант приготування – його ще називають дитячим.

    За цим рецептом можна приготувати гуляш із яловичини в мультиварці. Тільки води треба візьміть в два рази менше, інакше соус вийде рідким.

    Нам знадобиться:

    • яловичина/телятина – 500 гр;
    • морква – 1 штука;
    • велика цибулина – 1 штука;
    • томатна паста – 30 гр;
    • борошно – 1 столова ложка;
    • вода – 1,5-2 склянки;
    • сіль за смаком.

    Спосіб приготування:

  • Очистіть м’ясо від плівок. Изрежьте маленькими шматочками.
  • Моркву натріть на крупній тертці, цибулю подрібніть.
  • М’ясо, моркву, цибулю, залийте склянкою води. Посоліть, поставте тушкувати під закритою кришкою на годину.
  • Змішайте борошно з томатною пастою і 0,5 склянки води. Отриману суміш влийте в блюдо, тушкуйте ще 10 хвилин.
  • Гуляш по-угорськи

    Угорці першими стали готувати гуляш. Він найбільше наближений до початкового варіанту.

    Нам знадобиться:

    • яловичина – 0,5 кг;
    • перець болгарський – 3 штуки – краще різного кольору;
    • картопля – 0,5 кг;
    • цибуля ріпчаста – 3 штуки;
    • морква – 1 штука;
    • часник – 3 зубчики;
    • гострий перець – 1 штука;
    • кмин – щіпка;
    • паприка – 3 столових ложки;
    • соняшникова олія – 3 столові ложки;
    • помідор – 2 штуки;
    • сіль;
    • свіжа зелень.
    Дивіться також:  Картопля з куркою в горщиках (тушкована, смажена): рецепти

    Спосіб приготування:

  • Наріжте м’ясо шматками середніх розмірів. Посмажте на сильному вогні кілька хвилин.
  • Нашатковану тонкими півкільцями цибулю додайте до м’яса. Вогонь збавте.
  • Подрібніть часник. Болгарський перець і моркву наріжте, як вам більше подобається. Помідори очистіть від шкірки. Наріжте. Покладіть до м’яса, тушкуйте 15хв.
  • Посипте паприкою, кмином, посоліть. Гострий перчик наріжте колечками. Змішайте з м’ясом.
  • Потушкуйте ще 10-15 хвилин, додайте 250 мл води, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
  • Картоплю, порізану як інші овочі, додайте до м’яса. 10 хвилин і все готово. Гуляш повинен настоятися під кришкою.
  • У готове блюдо насипте порубану зелень.

    Загрузка...