Гриби — наріжний камінь більшості кулінарних спорів. З одного боку, в них багато білка та інших корисних речовин. З іншого, своєрідний склад продукту не дозволяє міститься в ньому користь належним чином засвоюватися організмом. Вони вважаються важкою їжею, не рекомендуються дітям до 14 років. Але рецепти ікри «капелюшків» просто зобов’язані бути в «арсеналі» господині. Хоча б тому, що закуска ця смачна, ситна і незвичайна.
Сама назва страви — «ікра» — як би має на увазі мета його приготування. Вважається, що вона призначена для начинки кошиків, створення канапе і намазування на бутерброди. Насправді, спектр застосування набагато ширше. Приміром, хто заважає розфасувати готову ікру по порційним вакуумних пакетах, щоб в морозний час року використовувати напівфабрикат для приготування супів-пюре? Або розігріти ікру, подати її в якості гарніру до м’ясної страви? Головне — дотримуватися незмінне правило: ікра з лісових грибів вимагає попередньої варіння головного інгредієнта.
