Голландський соус ще називають соус «Голландез». Він кремової консистенції і головні інгредієнти – вершкове масло і жовтки. Незважаючи на назву, соус до голландської кухні не відноситься. З’явився рецепт у Франції в 19 столітті і з тих пір рецептура майже не змінилася.
Класичний соус голландський
Готують його традиційно на водяній бані, але можна зробити і за допомогою блендера. Калорійність класичного голландського соусу – 316 ккал, виходить одна порція. Готується за рецептом голландський соус 15 хвилин.
Інгредієнти:
- три жовтка;
- 130 р. масла злив.;
- дві дрібку солі;
- перець мелений чорний;
- півтори ч. л. соку лимона.
Приготування:
Готовий соус по консистенції схожий на крем – густий і глянцевий. До столу соус подається теплим. Підігрівати його потрібно на водяній бані.