Голландський соус: рецепти приготування до риби, для спаржі

Голландський соус ще називають соус «Голландез». Він кремової консистенції і головні інгредієнти – вершкове масло і жовтки. Незважаючи на назву, соус до голландської кухні не відноситься. З’явився рецепт у Франції в 19 столітті і з тих пір рецептура майже не змінилася.

Класичний соус голландський

Готують його традиційно на водяній бані, але можна зробити і за допомогою блендера. Калорійність класичного голландського соусу – 316 ккал, виходить одна порція. Готується за рецептом голландський соус 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • три жовтка;
  • 130 р. масла злив.;
  • дві дрібку солі;
  • перець мелений чорний;
  • півтори ч. л. соку лимона.
Дивіться також:  Соус спайс - прості домашні рецепти приготування

Приготування:

  • До жовтків додайте сіль, розтопіть масло, не доводячи до кипіння.
  • Збийте жовтки в блендері, поки вони не стануть пишною білою масою.
  • По краплі вливайте в масу розтоплене остигле масло, при цьому постійно збивайте.
  • Збивайте, поки маса не загусне.
  • Додайте перець і сік лимона, збивайте ще 35 секунд.
  • Готовий соус по консистенції схожий на крем – густий і глянцевий. До столу соус подається теплим. Підігрівати його потрібно на водяній бані.