Гарбузовий суп – 5 рецептів для дорослих і дітей

З гарбуза можна приготувати десятки страв і страв. Вони можуть бути і солодкими і солоними, і пряними. Гарбуз по корисності обходить моркву. Вона містить більше каротину, тому є корисною та необхідною на кожному столі.

Гарбуз відкрили в Центральній Америці 5 тисяч років тому. Тоді овоч був делікатесом. Поширилася по європейським країнам гарбуз тільки в 16 столітті. Унікальна здатність освоюватися в будь-яких умовах допомогла гарбузі прижитися в наших широтах.

Гарбуз багата вітамінами групи В, С, Е та ін., містить бета-каротин, кальцій, фосфор і цинк. Солодкий яскравий овоч незаслужено ігнорується в харчуванні дорослих і дітей. Якщо готують з гарбуза, то солодку кашу, випічку і супи.

Гарбузове супи володіють яскравим кольором і ніжним смаком. Вони лояльні до будь-яких приправ і можуть підлаштовуватися під будь інгредієнт. Гарбузове супи можна спробувати в кафе або приготувати на обід в домашніх умовах. Ніжний супчик припаде до смаку всім – від малого до великого.

Суп з вершками і гарбузом

Це класичний рецепт вершкового супу з гарбуза. Можна додати менше приправ або не класти їх зовсім. Тоді рецепт підійде для дитини.

Час приготування: 1 годину 10 хвилин.

Інгредієнти:

  • 700 гр. м’якоті гарбуза;
  • 2 моркви;
  • 2 цибулини;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 1 картоплина;
  • 1 л. води;
  • 200 мл вершків;
  • приправа – перець, мускатний горіх, сіль.

Приготування:

  • Овочі, крім картоплі, запечіть в духовці на високій температурі (210-220 градусів) 40 хвилин, порізавши на кілька частин.
  • Картоплю відваріть 20 хвилин в киплячій воді.
  • Подрібніть блендером інгредієнти і поставте на невеликий вогонь.
  • Додайте приправу і вершки, помішуйте до закипання.
Загрузка...

Гарбузовий суп-пюре на курячому бульйоні

Це варіант дієтичного супу з гарбузом. Все залежить від жирності вершків, використовуваних для супу. Курячий бульйон можна замінити на інший – індичий, телячий. Суп підходить для раціону дітей.

Дивіться також:  Суп з галушками – як приготувати з куркою

Для приготування потрібно 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 500 гр. очищеної гарбуза;
  • 100 мл вершків;
  • 1 цибулина;
  • 5 гр. каррі;
  • 400 мл натурального йогурту без додавань;
  • 500 мл курячого бульйону;
  • 30 гр. вершкового масла;
  • 100 мл молока;
  • сіль, трохи кориці.

Приготування:

  • Цибулю нарізати чверть кільцями. Обсмажте на вершковому маслі, додавши карі, корицю і сіль.
  • Гарбуз запечіть на високій температурі 220 градусів. Додайте гарбуз до цибулі і подрібніть блендером.
  • Додайте йогурт і ще раз подрібніть.
  • Влийте все подрібнене в каструлю і поставте на невеликий вогонь. Помішуючи, вливайте курячий бульйон.
  • Додайте в каструлю молоко. Варіть ще 15 хвилин.

Суп-пюре з гарбуза з сосисками

Коли дитина їсть мало овочів і відмовляється від м’яса, на допомогу приходить гарбузовий з сосисками. Вибирайте сосиски високої якості і можете давати такий суп дітям.

Час приготування – 65 хвилин.

Інгредієнти:

  • 750 гр. м’якоті гарбуза;
  • 320 гр. сосисок;
  • 40 гр. вершкового масла;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 літр води або бульйону;
  • 100 мл вершків.

Приготування:

  • Запечену м’якоть гарбуза пюрируйте за допомогою блендера.
  • Цибулю поріжте півкільцями і обсмажте на вершковому маслі.
  • Сосиски порізати кубиками, додайте смажитися до цибулі на 5 хвилин.
  • Додайте в сковороду гарбузове пюре, потушкуйте. Влийте вміст сковороди в каструлю і додати води або бульйону.
  • Додайте в каструлю цукор і варіть 45 хвилин.
  • Подрібніть все блендером.
  • Влийте вершки і підігрійте, не доводячи до кипіння.

Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці

Це екзотичний і корисний суп. Рецепти зі змістом кокосового молока родом з Індії, тому містять багато спецій.

Час приготування – 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 200 мл кокосового молока;
  • 500 гр. очищеної гарбуза;
  • 1 цибулина;
  • 1 зубчик часнику;
  • 700 мл бульйону;
  • 5 гр. каррі;
  • 3 гр. солі;
  • 2 гр. паприки;
  • олія соняшникова.
Дивіться також:  Сирний крем-суп (з куркою, грибами) - рецепти покроково

Приготування:

  • Цибулину наріжте кубиками. Часник подрібніть зручним способом. Підсмажте цибулю з часником в глибокій сковороді на соняшниковій олії 5 хвилин.
  • Додайте бульйон, спеції і сіль і доведіть до кипіння.
  • Тушкуйте близько 13 години накривши кришкою.
  • Подрібнену в пюре запечену гарбуз і молоко кокосове додайте в сковороду і тушкуйте 5 хвилин.
  • Кокосовий суп-пюре з гарбуза готовий.
Загрузка...

Суп з гарбуза з імбиром

Рецепт індійський, тому пряний, гострий. Він підійде любителям екзотичних страв з великою кількістю приправ.

Для приготування потрібно 1 годину 30 хвилин.

Інгредієнти:

  • 1 кг очищеної гарбуза;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 35 мл рослинного масла;
  • 20 гр. цукру;
  • 1 цибулина;
  • 1 перець скотч боннет;
  • 1 зубчик часнику;
  • 20 гр. імбиру;
  • 40 гр. чебрецю;
  • цедра апельсина;
  • 20 гр. каррі;
  • 1 корична паличка;
  • 2 аркуша лаврушки;
  • 1,5 літра бульйону або води;
  • 50 мл вершків;
  • 30 мл соняшникової олії.

Приготування:

  • Гарбуз і картоплю наріжте шматочками. Змішайте з маслом, цукром і сіллю. Додайте перець і запечіть 1 годину при 180 гр.
  • Цибулю поріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
  • Додайте до цибулі подрібнений часник і корінь імбиру, натертий на тертці. Посмажте кілька хвилин.
  • Додати апельсинову цедру, каррі і чебрець. Щіпку мускатного горіха, корицю і лавровий лист. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
  • Запечена картопля з гарбузом викладіть в сковороду до цибулі, залийте водою або бульйоном. Дочекайтеся, поки бульйон закипить, не забуваючи помішувати.
  • На повільному вогні варіть суп близько півгодини. Після зняття з вогню залиште ще на чверть години.
  • Частину супу подрібніть блендером. Додайте до решти супу.
  • Додайте вершки і погрійте до бульбашок.
Загрузка...