Фрікасе з курки – класичний рецепт страви французької.
Фрікасе з курки: 2 простих рецепта
Інгредієнти
1 куряча грудинка;
2 морквини;
1 головка цибулі;
500 мл курячого бульйону;
100 гр. зеленого горошку;
1 яєчний жовточок;
130 мл сливочек (10%);
10 мл. соку лимона;
50 гр. вершкового масла;
3 листочків лаврушки;
10 горошин чорного перчика;
За смаком сольки і перчика.
Приготування
Стушкувати фрікасе з курки – класичний рецепт з овочами, зовсім нескладно. І нехай вас не лякає складне незнайоме назва цієї страви. Це просто курка, тушкована з овочами у вершковому соусі.
Необхідно спочатку відварити грудку, тому ретельно промиваємо м’ясо, перекладаємо в каструльку. Наливаємо воду, закладаємо дві половинки очищеної цибулини, лаврушку, очищену цілу морквину, горошини перцю. Коли м’ясо закипить, знімаємо піну, варимо курку після закипання півгодини.
Готову грудинку викладаємо на тарілочку, щоб вона трохи охолола. Коли можна буде працювати з м’ясом, тоді відокремлюємо філе від шкіри і кіля. М’якоть розбираємо на невеликі шматочки.
Відварну моркву також остуджуємо, вийнявши з бульйону, нарізаємо півкільцями.
На розпечену сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла. У розтоплене масло висипаємо 2 ложки борошна, перемішуємо, обсмажуємо пару хвилин. Поступово на сковороду виливаємо бульйончик, інтенсивно вимішуючи соус, щоб не було грудочок. В однорідний соус вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо за смаком.
Фрікасе – це назва великого кількості страв з білого курячого мяса під білим соусом. Фрікасе з курки — класичний рецепт готують з курки з овочами, також можна зустріти фрікасе з риби, морепродуктів, телятини, кролика і т. д. Страва виходить дуже ніжним, соковитим, завдяки вершкового соусу. До того ж фрікасе готується за лічені хвилини. Рецепт з фото допоможе швидко освоїти всі тонкощі процесу.