Фрікасе з курки – класичний рецепт страви французької.

Фрікасе з курки: 2 простих рецепта

Інгредієнти

  • 1 куряча грудинка;
  • 2 морквини;
  • 1 головка цибулі;
  • 500 мл курячого бульйону;
  • 100 гр. зеленого горошку;
  • 1 яєчний жовточок;
  • 130 мл сливочек (10%);
  • 10 мл. соку лимона;
  • 50 гр. вершкового масла;
  • 3 листочків лаврушки;
  • 10 горошин чорного перчика;
  • За смаком сольки і перчика.

Приготування

Стушкувати фрікасе з курки — класичний рецепт з овочами, зовсім нескладно. І нехай вас не лякає складне незнайоме назва цієї страви. Це просто курка, тушкована з овочами у вершковому соусі.

  • Необхідно спочатку відварити грудку, тому ретельно промиваємо м’ясо, перекладаємо в каструльку. Наливаємо воду, закладаємо дві половинки очищеної цибулини, лаврушку, очищену цілу морквину, горошини перцю. Коли м’ясо закипить, знімаємо піну, варимо курку після закипання півгодини.
  • Готову грудинку викладаємо на тарілочку, щоб вона трохи охолола. Коли можна буде працювати з м’ясом, тоді відокремлюємо філе від шкіри і кіля. М’якоть розбираємо на невеликі шматочки.
  • Відварну моркву також остуджуємо, вийнявши з бульйону, нарізаємо півкільцями.
  • На розпечену сковорідку викладаємо шматочок вершкового масла. У розтоплене масло висипаємо 2 ложки борошна, перемішуємо, обсмажуємо пару хвилин. Поступово на сковороду виливаємо бульйончик, інтенсивно вимішуючи соус, щоб не було грудочок. В однорідний соус вливаємо лимонний сік, солимо, перчимо за смаком.
  • До вмісту сковороди додаємо м’ясо курки, зелений заморожений горошок, нарізану моркву.
  • Окремо збиваємо вершки з яєчним жовтком. Цією сумішшю заливаємо фрікасе, розмішуємо, доводимо до кипіння. Після цього нагрівання відключаємо.
  • Готову страву подаємо гарячим з будь-яким гарніром.
  • Фрікасе – це назва великого кількості страв з білого курячого мяса під білим соусом. Фрікасе з курки — класичний рецепт готують з курки з овочами, також можна зустріти фрікасе з риби, морепродуктів, телятини, кролика і т. д. Страва виходить дуже ніжним, соковитим, завдяки вершкового соусу. До того ж фрікасе готується за лічені хвилини. Рецепт з фото допоможе швидко освоїти всі тонкощі процесу.

    Дивіться також:  Ліниві вареники з сиром - рецепти з борошном і манкою

    Фрікасе в мультиварці з грибами

    Смачне і ароматне фрікасе виходить з грибами в мультиварці. Ніжне овочеве рагу, доповнюється зеленим горошком, вершковим соусом, спеціями, а мультиварка в рази спрощує процес готування.

    Кількість порцій: 4.

    Час приготування: 70 хвилинок.

    Калорійність: 84 кКал на 100 гр.

    Інгредієнти:

    • 0,6 кг курячої грудки;
    • 250 гр. зеленого горошку;
    • 0,6 кг свіжих печериць;
    • 200 мл бульйону;
    • 200 мл білого вина (сухого);
    • 10 гр. цедри з лимончика (тертої);
    • 100 мл. жирних сливочек;
    • 4 ст. л. білого борошна (1 ст. л. для соусу);
    • 20 гр. маслечка;
    • 1 лаврушка;
    • 2-3 гілочки петрушечки;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 часниковий зубочек;
    • 1 ч. л. зерен тимьянчика.

    Приготування:

  • Філе курки добре споліскують, ріжемо впоперек порційними шматочками. Змішуємо 3 ложки борошна з сіллю і чорним перцем. Вийшла паніровкою повністю покриваємо кожен шматочок мяса.
  • Для обжарювання вибираємо програму «Смаження» або «Випічка», на дно чаші кидаємо шматочок масла. Викладаємо шматочки філе в один шар, підрум’янюємо з обох сторін.
  • Поки смажиться м’ясо, очищаємо овочі. Часник з цибулею дрібно рубаємо, митий петрушку дрібненько ріжемо, лимонну цедру тремо на дрібній тертці. До обсмаженої курки додаємо цедру, цибулю, листочки чебрецю, лаврушку, часник, зелень. Вміст заливаємо склянкою вина і курячого бульйону.

    Решту борошняної паніровку також відправляємо до курки.

  • При закритій кришці тушкуємо фрікасе годину на однойменній програмі «Гасіння».
  • Споліскуємо, очищаємо, ріжемо товстими слайсами печериці. Додаємо їх у страву через 40 хвилин, протушиваем 10 хвилинок.
  • В останню чергу закидаємо свіжий або заморожений зелений горошок, заливаємо все 20% вершками, змішаними з ложкою борошна. На цьому етапі приправляємо блюдо спеціями за смаком. Через 10 хвилинок прозвучить фінішний звуковий сигнал.
  • Подаємо класичне фрікасе з грибами до картопляного пюре.
  • Дивіться також:  Цвітна капуста в мультиварці рецепти з фото - кілька простих рецептів

    Відео: