Загрузка...

Французька шарлотка з яблуками: справжній рецепт

 

Назва цього чудового десерту змушує задуматися про давні часи, уявити собі дам в шикарних вбраннях, галантних кавалерів, урочисті бали, а також затишні чаювання з дуже смачною французької шарлотки. Чому цей десерт такі думки навіює? Все просто, він особливий і робиться зовсім не так, як ми звикли, а у споконвічно-французьким рецептом. Саме це є безумовним його перевагою, адже пройшло вже стільки часу, а рецепт незмінний і не втратив своєї актуальності.

Французька шарлотка з яблуками

Час: 60 хвилин

Порцій: 8

Прийнято вважати, що назва, та й сам рецепт родом з XVIII століття і був вперше виготовлений в честь дружини короля Англії Георга 3, яку так і звали – Шарлотта. Саме завдяки цій великій жінці ми зараз знаємо про хлібну яблучному пирогу під таким розкішним назвою. Крім назви був збережений і складу, в класичному блюді зовсім немає тіста, лише скибочки білого хліба або батона щедро змочені яєчно-молочною сумішшю. Тепер розберемо детальніше.

Набір продуктів

  • 2 буханки білого хліба або батона;
  • 1,5 кг кислих яблук;
  • 300 грам вершкового масла;
  • 120 мілілітрів молока;
  • 100 грам цукру;
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 1 пакетик ваніліну.

Спосіб приготування

  • Готувати цю страву легко, головне, відразу почати роботу над яблучною начинкою. Для цього на сковороді з досить товстими стінками доведеться розтопити невелику частину загальної кількості олії (50 грам). Поки масло буде растапливаться, пора нарізати дрібними шматочками яблуко. Коли буде готове, залишається лише перекласти яблука на сковороду і тушкувати під кришкою 7 хвилин. Важливо, щоб вогонь був не дуже сильним, інакше начинка просто згорить.
  • Після закінчення часу в сковороду всипати ще й цукор. А також, якщо є бажання додати в десерт якісь інші фрукти або родзинки, то зараз саме час. Все треба добре перемішати і продовжити тушкувати ще хвилин 10.
  • Поки яблука ще не перетворилися в цукати, варто залити їх розчином крохмалю в молоці, це повинна бути однорідна суміш, без будь-яких грудочок або осаду. Після додавання потрібно продовжити тушкувати ще 2 хвилини, потім зняти з вогню. Можна вважати, що найважливіша частина ласощі готова. Пора приступати до стінок пирога.
  • Для того щоб стінки були смачними і соковитими, знадобитися вершкове масло. Його можна розтопити на сковорідці або в мікрохвильовій печі.
  • Більшу частину булки слід нарізати невеликими тонкими скибочками (як на тости), а меншу на невеликі смужки (щоб викласти по краю форми), потім трохи підсушити на аркуші в духовці, не варто перетримувати, коричнева скоринка ні до чого.
  • Форму варто застелити пекарської папером, а потім поверх неї викладати хліб, змочений у вершковому маслі. Скибочки краще викладати внапуск, так начинка не просочиться і не витече.
  • Бортики пирога формуються з змочених маленьких хлібних шматочків. Вони викладаються щільно один до одного і внахлест.
  • Коли сформована «кошик» в її центр викладається і розрівнюється смачна начинка. Потрібно перевірити скрізь шматочки укладені рівно і ніде не підтікає сік, так як потім цього вже зробити буде не можна.
  • Зверху викладається остання частина хліба, просоченого маслом. Шматочки добре утрамбовували, потім і їм слід надати акуратний зовнішній вигляд.
  • Духову шафу слід попередньо розігріти до 180 градусів, а потім відправити в нього вийшов десерт. Час випічки чудесного класичного ласощі становить 1 годину.
  • Перш ніж подавати страву до столу, варто дати йому трохи часу, щоб відпочити і охолонути (мінімум 15 хвилин). Приготування французької шарлотки закінчено, залишається нарізати її на порції і можна пригощати гостей.
  • Дивіться також:  Шарлотка з брусницею: покроковий рецепт

    Цей нескладний королівський рецепт, дозволяє повною мірою зануритися в романтику XVIII століття, а також познайомитися з хитрощами класичних страв. Крім того, готове ласощі ні на секунду не змусить господиню засумніватися у виборі саме цього способу випічки самого сімейного десерту.

    Французька шарлотка в мультиварці

    Час: 40 хвилин

    Порцій: 8

    Цей спосіб приготування шарлотки з яблуками набагато простіше, ніж класична, але це не означає, що він гірший, він просто інший. Тут все робиться набагато легше. До речі, цей рецепт віддалено нагадує той з дитинства, який дуже люблять використовувати мами і бабусі. Чому? Тут є основа, що віддалено нагадує тісто до якого ми так звикли.

    Набір продуктів

    • 1 булка білого хліба або батона;
    • 1 стакан молока;
    • 1 невелика банка варення;
    • 3 курячих яйця;
    • 20 грам вершкового маргарину;
    • 100 грам цукру;
    • 1 пакетик ваніліну;
    • 1 щіпка кориці.

    Загрузка...

    Спосіб приготування

  • Булку варто розрізати на 2 частини, потім видалити скоринки (особливо тверді). М’якоть нарізати на невеликі шматочки різних розмірів (про форму можна не переживати).
  • Якщо батон спочатку був свіжим, а не черствим, то м’якуш доведеться трохи підсушити. Робиться це або на сковороді, або за допомогою духовки. Головне, не перетримати і вже точно ні в якому разі не спалити основу майбутнього продукту.
  • Підсушений хліб прямо з листочка відразу відправляється в невелику каструлю, потім м’якуш заливається молоком. Вміст каструлі потрібно трохи поварити на повільному вогні. Коли хліб стане м’якше, його потрібно акуратно подрібнити лопаткою.
  • В каструльку, додаємо трохи маргарину і продовжуємо варити 2-3 хвилини, після суміш потрібно зняти з вогню і вбити в неї яйця, а також всипати цукор. Крім того, зараз саме час для спецій: ваніліну і кориці.
  • Тепер це потрібно гарненько перемішати і постаратися, щоб суміш стала дійсно однорідною. Головне, щоб хліб добре піддавався і не чинив перешкод, але якщо все зроблено правильно, то неприємностей статися не повинно, і вийде своєрідне тісто.
  • Тепер настав час приступати до випікання готового продукту. Для цього чашку мультиварки потрібно щедро змастити маргарином (щоб готова шарлотка не пригоріла і легко вийняв).
  • В мультиварку за допомогою ложки потрібно акуратно викласти трохи більше половини «тесту», потім все акуратно розрівняти і спробувати зробити поглиблення.
  • У заглиблення викладається яблучне варення. Взагалі, крім варення можна брати будь-яку іншу начинку, наприклад, свіжі або тушковані яблука, консервовані абрикоси і т. д., так просто набагато простіше і час приготування десерту пройде набагато швидше.
  • Поверх начинки залишається лише вилити тісто. Щоб пиріг був красивим і рівним, його слід пригладити ложкою або пензликом для змащування. У крайніх випадках можна навіть пригладити руками, головне, щоб «тісто» не пристало до рук.
  • Готуватися це ласощі буде 40 хвилин. Для того щоб все зробити правильно, варто виставити мультиварці на режимі «випічка», а на таймері потрібний час. Чим ближче буде підходити годину закінчення готування, тим смачніше буде пахнути від хлібопічки.
  • Готову страву варто обережно вийняти з чашки хлібопічки і трохи остудити, потім обсипати чим-небудь смачним, наприклад, горіхами, цукровою пудрою або шоколадом. Подається шарлотка як теплою, так і холодною. Її нічим не зіпсувати.
  • Дивіться також:  Швидка шарлотка на швидку руку: смачний рецепт з яблуками

    Справжній яблучний десерт, виконаний за цим рецептом, одночасно вбиває двох зайців: по-перше, він дуже схожий на класичний рецепт, по-друге, він є чимось новим, в третіх. Чимось дуже простим, але дуже смачним.

    Навіть не віриться, що колись дуже давно, господині з такими ж постійними турботами, з вічними клопотами, як у нас, так само намагалися знайти щось новеньке для своїх коханих, порадувати їх чим-то. Саме тому кожен стоїть рецепт передавався з покоління в покоління і багато, як і шарлотка улюблені донині на протязі близько III століть. Все-таки дуже здорово, що до наших днів можуть доживати такі чудові і легкі рецепти.

    Готуйте смачно і приємного вам апетиту!

    Загрузка...