Форшмак: рецепт приготування по-єврейськи і корисні поради

Чудове закусочне блюдо – ніжний форшмак

Інгредієнти

• філе оселедця (1 рибка) – 350 г;
• ріпчаста цибуля (великий) – 1 штука;
• яблуко кисле (середніх розмірів) – 1 штука;
• хліб білий або батон – 2 шматочки;
• курячі яйця – 3-4 штуки;
• молоко (1,5%-2,5% жирності) – 60-70 мл;
• вершкове масло – 30 р.

Приготування

Почніть з того, що заздалегідь дістаньте вершкове масло з холодильника, воно має полежати в кімнатних умовах і нагрітися, форшмак його додають в м’якому вигляді.

Курячі яйця відваріть круто і остудіть. Щоб процес охолодження йшов швидше, радимо протягом 5-6 хвилин постійно тримати їх у холодній воді. За рахунок цього яйця потім ще й краще чистяться. Охолоджені яйця очистіть і пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть в миску, в якій вас потім зручніше буде змішувати всі компоненти.

Налийте в миску молоко і опустіть в нього хлібні скибочки, залиште на 5-8 хвилин для розбухання.

Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулину, помийте і прокрутіть через м’ясорубку. Перекладіть цибулю до яєць.

Помийте яблуко, видалите у нього серцевину, прокрутити на м’ясорубці і відправте до інших підготовлених продуктів.

Відіжміть від молока скибочки хліба, пропустіть їх через м’ясорубку разом з філе оселедця. Додайте в миску з продуктами і ретельно все перемішайте до однорідної консистенції.

Тепер в загальну масу введіть м’яке вершкове масло, ще раз гарненько все перемішайте. Надішліть форшмак в холодильник для просочення на 50-60 хвилин.

По закінченні потрібного часу дістаньте закуску з холодильника, перекладіть в святковий посуд і притрусіть дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Форшмак – це закусочне блюдо, основним компонентом якого є рубане філе оселедця. Незважаючи на те, що в усьому світі його вважають національним єврейським стравою, вперше з’явився форшмак у Східній Пруссії. За технологією німців і шведів це була гаряча закуска, а вже у євреїв вона трансформувалася в холодну. Якщо дослівно перекласти слово «форшмак» з німецької мови воно означає «передчуття», тобто така закуска передчуває основні гарячі страви.

Дивно те, що цей кулінарний шедевр, який люблять тепер у всьому світі, робиться з найпростіших інгредієнтів, а рецепт приготування неймовірно швидкий і легкий.