Існує безліч способів приготування дозрілого болгарського перцю, але фаворитом у більшості господинь вважається фарширування. Смачне блюдо можна подати як на свято, так і в звичайні дні, нагодувавши ситним обідом всю сім’ю. Який рецепт фаршированого перцю вибрати, залежить тільки від переваг: начинок придумано стільки, що й не перерахувати.
Червоні, оранжеві, жовто-зелені плоди фарширують м’ясом, овочевим асорті, подають з підливою. Відрізняються і способи приготування — начинені заготовки смажать на сковороді, запікають в духовці, тушкують в каструлі або мультиварці.
Рекомендації господаркам
Болгарські солодкі плоди — найбільш популярні овочі для фарширування. Вони відрізняються м’яким смаком, мають зручну форму і щільні стінки. Така закуска поєднується з різними продуктами і підливами. До того ж, вона насичує організм вітамінами, мінералами, корисними кислотами і навіть «гормонами щастя», що містяться в складі болгарських плодів.
В залежності від виду начинки можна зварити фарширований перець в сковороду, тушкувати в казані, запекти під овочевий або сирної «шубою». Досвідчені господині знають декілька хитрощів, що дозволяють надати страві пікантності, урізноманітнити звичний смак.
- Підготовка головного інгредієнта. Стручки промиваються, після видалення плодоніжки з них витягуються насіння і перегородки. Потім ополіскують, просушуються на рушник, готуються цілком або нарізаються на половини човниками.
- Відварювання крупи. Якщо в складі рецепту присутній рис, кускус або булгур, крупа попередньо відварюється до напівготовності. Це правило діє і в тому випадку, якщо напівфабрикати готуються до заморожування для тривалого зберігання.
- Обсмажування овочів. Морквяно-цибульна суміш зазвичай обсмажується на сковороді до готовності, якщо інше не зазначено в рецепті. З піджаркою соус ставати більш яскравим при варінні і тушкуванні.
- Додавання начинки. Стручки фаршируються акуратно, щоб не порушувалася цілісність стінок. Суміш утрамбовується пальцями, солиться і перчится за смаком.
- Подача до столу. Готову страву подають зі сметаною, кетчупом, в томатно-сметанною заливці, запеченою під майонезом або натертим сиром, доповнюється гарніром.
Стручки дозволено фарширувати будь-якими продуктами. Можна використовувати сир, креветки, яйця, ягоди, яблука, бринзу, брокколі або локшину.
