Фаршировані баклажани з овочами, запечені в духовці – рецепт з фото. 4 варіанти смачною овочевої начинки.

Загрузка...

Фаршировані овочами баклажани, запечені в духовці: 4 рецепти з фото

Інгредієнти

  • 2 невеликих баклажанчика;
  • 1 середня морквина;
  • 1 головка ріпчастої цибулі;
  • 2 м’ясистих помідорів;
  • 2-3 часникового зубчики;
  • 200 гр. твердого сиру;
  • 2 стручка солодкого перчика;
  • Трохи олії;
  • Сіль, чорний перчик – за смаком.

Приготування

Приготувати фаршировані баклажани запечені з овочами в сирі не складе особливої праці. Блюдо виходить ароматним і соковитим. Всі складові вигідно доповнюють один одного, створюючи багатий насичений смак.

  • Синенькі ретельно миємо, вирізаємо плодоніжку з хвостиком, розрізаємо вздовж навпіл. В кожній половинці м’якоть надрізаємо ножем, як би малюючи сіточку не зачіпаючи шкірку. Потім маленькою ложкою выскабливаем м’якоть, залишаючи сантиметрові стінки.
  • Отримані 4 човники присипаємо сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла гіркота. Вийняту м’якоть шаткуємо кубиками.
  • Цибулю з морквою очищаємо, подрібнюємо цибулю кубиками, а морковочку тремо на крупній тертці.
  • Стручки болгарського перцю миємо, розрізаємо навпіл, видаляємо хвостики з насінням, м’якоть нарізаємо невеликим кубиком.
  • У сковорідку з розігрітим маслом викладаємо цибулю, смажимо до прозорого стану. Потім додаємо моркву з болгарським перцем, перемішуємо, смажимо близько 5 хвилин, періодично помішуючи. Далі вводимо баклажанну м’якоть, ретельно розмішуємо, смажимо протягом 5 хвилин при середньому нагріві час від часу перемішуючи.
  • Поки смажаться овочі, томати обдаємо окропом, знімаємо шкірку, ріжемо кубиками. Додаємо помідори до вмісту сковороди, перемішуємо, доводимо до потрібного смаку, додавши сіль з чорним перцем. Начинку тушкуємо ще 5 хвилин, відставляємо в сторону.
  • Твердий сир дрібно трьом. 4-6 ложок сиру залишаємо для посипання, решта підмішуємо до ще гарячою овочевої начинки. Туди ж викладаємо пропущений через землянку часник.
  • Кожну половинку заповнюємо начинкою, формуючи невелику гірку. Викладаємо у вогнетривку форму з бортиками, наливаємо трохи холодної водички. Відправляємо в розпечену духовку (180 гр.) на 30-40 хвилин.
  • За 10 хвилин до закінчення приготування виймаємо форму з блюдом, присипаємо «човники» тертим сирком, повертаємо допекаться в духовку до утворення рум’яної сирної скоринки.
  • Перед тим як вийняти човники з духовки потрібно перевірити їх готовність зубочисткою (шкірка повинна легко проколюватися). Викладаємо фаршировані бубочка на блюдо, посипаємо рубаною зеленню і подаємо гарячими.
  • Дивіться також:  Що приготувати на вечерю?

    Запечені баклажани з овочами і кус-кусом

    Баклажани з овочевою начинкою можна зробити ситніше, додавши якусь крупу. Для цих цілей відмінно підходить кус-кус. Приготувати таку страву досить просто навіть починаючому кулінару.

    Інгредієнти для приготування:

    • 4 середніх синеньких;
    • 100 гр. кус-куса;
    • 1 цибулина;
    • 1 м’ясистий солодкий перець;
    • 200 мл бульйону;
    • 2-3 ст. л. олії;
    • 100 гр. голландського сиру;
    • 1 пучок укропчика;
    • 3-5 часникових зубочки;
    • Сіль, чорний перчик – за смаком.

    Процес приготування:

  • Перш ніж приступити до приготування начинки слід подбати про приготуванні кус-куса. До речі, крупу можна приготувати з запасом, зберігати в холодильнику кілька днів, поступово використовуючи за необхідності.
  • Кус-кус заливаємо окропом у співвідношенні 1:1, все ретельно перемішуємо, накриваємо. Можна трохи підсолити. Через кілька хвилин крупа запариться і буде готова до використання. Тільки попередньо її необхідно остудити.
  • Сині споліскуємо, розрізаємо вздовж на дві частини. По м’якоті робимо хрестоподібні надрізи, не прорізаючи шкірку. У надрізи втираємо сіль, залишаємо овочі на півгодини, поклавши на рушник. Выскабливаем м’якоть, залишаючи трохи на стінках. Вийняту м’якоть ріжемо кубиками.
  • Солодкі перці очистити від насіння, м’якоть нарізаємо кубиками.
  • У сковороду з розігрітою олією викладаємо подрібнений часник з ріпчастою цибулею. Смажимо овочі до слабкого рум’янцю. Через 5 хвилин додаємо баклажанну м’якоть з солодким перцем, перемішуємо, смажимо хвилин 5 на середньому вогні, постійно перемішуючи.
  • Коли овочі пустять сік, додаємо кус-кус, готуємо начинку ще пару хвилинок. Підмішуємо дрібно нарізаний кріп, солимо, перчимо за смаком.
  • Фаршем наповнюємо половинки овочів, перекладаємо їх у глибоку вогнетривку форму. Готуємо при 200 градусах протягом 20-ти хвилин.
  • Вилучаємо блюдо, посипаємо сирком, ненадовго повертаємо в жаровню, щоб розплавився і підрум’янився сир.
  • Фаршировані баклажани «Віяло» з овочами і беконом

    Баклажани з овочами, запечені в духовці за даним рецептом, дивним чином поєднують в собі прекрасний смак, користь і оригінальну подачу.

     

    Інгредієнти для приготування:

    • 3 баклажана довгастої форми;
    • 2 стручки болгарського перцю;
    • 4 часникового зубчики;
    • 2 цибулини;
    • 3-4 томати;
    • 100 гр. бекону;
    • 100 гр. твердого сиру;
    • 0,5 пучка петрушки або базиліка;
    • 1 щіпка свіжомеленого чорного перчика;
    • Трохи солі і олії.
    Дивіться також:  М'ясні мафіни - покрокові інструкції кращих кексів з м'ясом

    Приготування:

  • Овочі промиваємо під проточною водою, обсушуємо рушником. Кожен баклажанчик розрізаємо на дві поздовжні частини (хвостик можна залишити). Кожну половинку розрізаємо на 3-4 поздовжні пластинки шириною 0,5-0,7 див. Розрізи виробляємо не до кінця. З боку хвостика не дорезаем 1,5-2 см, щоб вийшло віяло.
  • Кожен зріз щедро посипаємо сіллю, викладаємо заготовки в глибоку миску, залишаємо на півгодини. Потім ретельно змиваємо всю сіль зі зрізів, обсушуємо паперовим рушником.
  • Болгарський перець звільняємо від серцевинки, нарізаємо поздовжньої соломкою. Томати, залежно від їх розміру, ріжемо кільцями або півкільцями.
  • Шматочок бекону розрізаємо на тонкі скибки. Кожен кусень нарізаємо довгими смужками. Цибульні головки очищаємо, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • З зубків часнику знімаємо піну, пропускаємо через часникодавку. Твердий сир ріжемо тонкими скибочками. Зелень споліскуємо, обриваємо листочки, дрібно рубаємо ножем.
  • У кожну пластинку викладаємо по шматочку помідори, перець, бекону і сиру. Викладаємо заготовки на промаслений лист, розклавши баклажани віялом. Зверху посипаємо півкільцями цибулі, часником і рубаною зеленню. Змащуємо зверху пісним маслом, за смаком солимо і перчимо. Для пікантності можна збризнути майонезом або іншим улюбленим соусом.
  • Деко з синіми ставимо в духовку (180 гр.) запікатися на півгодини.
  • Готові баклажани викладаємо на сервірувальне блюдо або на порційні тарілочки, прикрашаємо гілочкою зелені, подаємо на стіл в теплому вигляді.
  • Баклажани з грибами і овочами, запечені в духовці

    Відмінний варіант літнього легкого і ситного страви з сезонних продуктів. Набір овочів в начинку можна змінювати на свій розсуд: додавати або прибирати будь-які інгредієнти. А рецепт з фото допоможе розібратися у всіх тонкощах приготування.

    Інгредієнти для приготування:

    • 0,5 кг синіх;
    • 1 морквина;
    • 2 ст. л. сметани;
    • 100 гр. шампіньйонів;
    • 1 головка цибулі;
    • 1 м’ясистий помідор;
    • 2 болгарських перців;
    • 50-100 гр. сиру твердих сортів;
    • Трохи олії;
    • Сіль, перець за смаком.

    Приготування:

  • Моєму синенькі, розпускаємо уздовж, виймаємо мякотку ложкою, залишаючи досить товсті боковушки. Кожен човник всередині присипаємо сіллю, викладаємо на деко, відправляємо запікатися в духову шафу до напівготовності на середній температурі. Баклажанну м’якоть ріжемо кубиками.
  • Очищаємо грибочки і цибулю ріжемо їх кубиками. З солодкого перцю видаляємо серцевину з насінням, шаткуємо його тонкими смужками.
  • Очищаємо моркву натираємо коренеплід на крупній тертці. Твердий сир натираємо на крупній тертці.
  • На конфорку ставимо сковорідку, наливаємо пісне масло. В розпечене масло викладаємо моркву, перець і цибулю. Смажимо овочі, помішуючи, до легкого рум’янцю.
  • Окремо обсмажуємо на соняшниковій олії печериці теж до рум’яної скоринки. Викладаємо їх до інших овочів, додаємо м’якоть баклажанів. Начинку перчимо і солимо за смаком, додаємо сметану, тушкуємо під кришкою до готовності.
  • Пропечені заготовки для фарширування дістаємо з духовки, наповнюємо овочевою начинкою з грибами. Повертаємо човники ще на чверть години запікати до повної готовності.
  • За кілька хвилин до готовності посипаємо тертим сиром баклажани, запікаємо до красивого рум’янцю.
  • Дивіться також:  Лазанья з лаваша з фаршем – рецепт з фото в домашніх умовах смачного і простого страви.

    Фаршировані овочами, запечені в духовці баклажани – дуже ситна, просте у приготуванні блюдо. Воно стане родзинкою будь-якого святкового застілля або звичайного сімейного обіду. До овочів можна покласти гриби, рис, кус-кус, будь сир та інші інгредієнти.

    Для фарширування краще вибирати середні молоденькі баклажанчікі з невеликою кількістю насіння всередині, з тонкою блискучою шкіркою без пошкоджень і плям. Занадто зелені або перезрілі примірники використовувати не можна, оскільки в них багато соланіну.

    Попередньо посипати сіллю необхідно тільки гіркі сорти баклажанів. Якщо овочі позбавлені гіркоти, то їх відразу можна використовувати для приготування.

    Приємного всім апетиту!

    Відео: